儲存新鮮大蒜

1

購買或是採摘新鮮硬挺的大蒜。這一點很重要，因為你買的大蒜越新鮮，儲存的時間會越久。

好的蒜頭應該硬挺並且表皮要像紙張一樣幹，不要買發芽的蒜頭。蒜頭過軟表示大蒜過度成熟，不利於儲存。

不要買枯萎的或是存放在店內冰箱裡的蒜頭。

2

自家種植的蒜頭在儲存之前要放幹。這樣做能讓大蒜的味道更好更濃郁。[1]

將新鮮採摘的蒜頭洗淨，在陰暗，乾燥的地方放置一週左右。

可以將大蒜梗掛起來進行乾燥。

3

將大蒜在室溫下存放。許多人都會錯誤的將大蒜存放在冰箱裡，其實最好是將大蒜儲存在15.5℃的室溫下。[2]

我們並不提倡將大蒜放進冰箱，這樣大蒜容易變質。因為蒜頭在冰箱裡容易受潮併發黴。

如果你已經將大蒜切瓣或是剁碎，可以把大蒜放進密閉的容器後放進冰箱短期存放，但別忘了要儘快使用。

不要冷凍大蒜，這樣做會改變大蒜的濃度和味道。

4

把大蒜放在通風良好的地方。把蒜頭放在透風的地方，讓蒜頭能夠“呼吸”，從而延長保質期。[3]

可以把蒜頭放在網格或是編織籃裡，也可以放在有通風孔的小碗或是紙袋裡。

不要把新鮮蒜頭放在塑膠袋或是密封的容器中。這樣做容易使大蒜髮黴長芽。

5

將新鮮蒜頭存放在陰暗乾燥處。廚房的碗櫃或是廚房櫃檯上陰涼的角落會是不錯的選擇。

讓大蒜避免陽關的照射和潮溼的環境以防止發芽。

6

蒜頭撥開後要儘快使用。當你撥開蒜皮時，大蒜的保質期就大大地縮短了。

如果發現大蒜開始變軟，或者蒜瓣中間開始長出綠芽，那麼大蒜就已經壞掉不能再吃了。

未剝皮的大蒜如果儲存得當可以放8周左右。剝出的蒜瓣可以存放3到10天。

7

存放“新季大蒜”和普通大蒜的方式是有區別的。自家種植的新季大蒜應當一採摘下來就存放進冰箱。

“新季大蒜”也叫“新溼大蒜”，這些大蒜一般在夏初時採摘，味道相對溫和。這些大蒜不需要進行乾燥處理，直接存放進冰箱可以儲存一週左右。

新季大蒜和普通大蒜相比味道相對柔和，可以在烹飪的時候取代洋蔥和韭蔥。