其實現在bai油條的配方已經與時俱進了，不是du以前的傳統配方，以前都是用鹼礬做的zhi。用這種東西做dao出來的油條，蓬鬆變大，外酥裡嫩，但是現在發現，這種東西在高溫的情況下，會產生對人體有害的物質，所以已經不讓用了。建議用中筋面 和麵時一斤面加入20克 豬油

在製作美味的油條前先準備一個乾淨的大碗，然後將普通麵粉300克放入碗中。然後往碗里加入五克酵母粉，接著再加入三克左右的食用鹽，加好之後用筷子將麵粉攪拌均勻。攪拌均勻之後，我們加入水開始和麵。（這個水的重量大概在170克到一百五八十克左右之間）麵粉揉成麵糰之後，加入15克的食用油。食用油加進去之後，接著再用手把它揉光滑。麵糰揉好後扣上碗醒目十分鐘。

另外起鍋倒入大半鍋油，大火燒開，等油溫五成熱時。就可以將麵條放入鍋中炸油條了。美味的油條就製作完成了。

因為油條的製作是有著一定的技術在裡面的所以才能放幾個小時還是酥脆的

炸油條，如何才能讓油條放幾個小時一樣酥脆呢？

吃油條有兩種愛好者，一種是喜歡把油條放在塑料袋裡悶一下再吃，感覺這種吃起來雖然是軟的，但是很香。另一種就是喜歡吃酥脆的油條，但是無奈很多油條都是一會兒就軟下來，所以追求炸出那種可以放幾個小時都不軟的油條，成了大批油條愛好者的追求。

和麵油炸

【酥脆油條的和麵要點】

大家幾乎都知道油條面就是發麵的一種，那麼大部分人選擇用酵母菌發麵，然後下鍋油炸，這種做法的成功率也很高，但是唯一的缺點就是炸出的油條很快會變軟。

【原理】

油條是經過發酵的油炸食品，所以使用酵母菌發酵的原理沒有問題，但是如果想讓油條長時間保持酥脆，就需要讓油條充分膨脹，在油炸的過程中充分排除內部水分。這一點，酵母菌發酵的麵糰就很難做得到，所以需要加入膨鬆劑，比如小蘇打。這一步解決了讓油條充分排除水分，儘可能保持更久乾脆的問題。那麼酥脆呢？麵糰中加入油脂和雞蛋黃，油的加入讓麵糰炸出來更加蓬鬆，雞蛋黃的加入讓麵糰酥脆，所以，和麵的過程中需要加入雞蛋（蛋黃最好），食用油。

以下是酥脆油條製作的過程：

【所需材料】

麵粉500克水230克雞蛋一個酵母菌10克小蘇打4克色拉油15克

【製作步驟】

1.把酵母菌+水+小蘇打一起攪拌均勻，然後和麵粉一起和成麵糰。最後把植物油加入到麵糰中，把植物油揉進麵糰中，揉均勻。

注：

油溫的控制是首要問題，保持在180度—200度油溫炸油條，是保證油條高溫充分發酵和快速排出油條內部水分，給外部定型上色的關鍵。油的選擇，從油溫煙點圖上面來看，油炸食品，家用的話最好使用色拉油。

油條是我們早餐中非常出名的食品，也是一種非常古老的麵食，一般做成長條形和中間空的形狀，口感鬆脆有韌勁。

那麼我們在吃油條的時候，吃法也很講究，一般有兩種吃法，第一種是吃軟的，要用東西悶一下再吃，一般是放在豆漿裡泡軟，一種是用塑料袋子和盆子悶一下變軟了在吃。這種一般適合老年人和小孩牙口不好的人，感覺這種吃起來雖然是軟的，但是很香。另一種就是喜歡吃酥脆的油條，但是無奈很多油條都是放一會兒就軟下來，所以追求炸出那種可以放幾個小時都不軟的油條，成了一部分油條愛好者的追求。

油條放幾小時一樣酥脆，是怎麼做到的？先看油條是如何做的。合面；食用鹼、白帆、泡打粉、雞蛋、鹽、麵粉等放在盆子里加水攪拌，攪拌到均勻無干粉，注意輕輕的抓揉，抓揉好的麵糰，拿出來蓋上保鮮膜，按壓成方形，從一邊捲成圓柱狀。冷藏；把保鮮膜包好的麵糰放冰箱冷藏一晚上。解凍；第二天早上起來提前半小時把油條面從冰箱拿出來放室溫解凍。切塊；案板上撒玉米澱粉，手上沾玉米澱粉，麵糰稍微抻長一點，用菜刀切塊，每塊面兩個手指寬就好。壓形狀；筷子沾點水，麵糰上壓一下，兩塊油條面疊一起，筷子壓一下中間。起鍋燒油；把油加熱倒160度下鍋，不要太熱，否則炸焦糊了。油條面放入油中前把油條面用手稍微抻長一點。炸油條注意事項；當油條浮起來後，快速翻動讓油條均勻的滾動，炸的好不好看就看這裡了，筷子不要停下來，一直拿長筷子翻騰，否則上色不均不但就不漂亮了，而且會變的不酥脆。經過以上幾個步驟分析，油條脆不脆主要是由合面和炸制兩個步驟。合面的時候用到的食用鹼、白帆它們的比例最重要，如果比例不合理就會發生油條不脆。比如白帆多了，會化學反應產生太多的氫氧化鋁，氫氧化鋁的性質會讓油條變的太硬而不脆。當然鹼放多了，咋們都知道，不到變黃了，而且很難吃。所以說食用鹼、白帆比例最重要，我一般用的白帆比鹼多10%。就是炸油條的手法，這裡也比較主要，油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香，製作要領是每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下，但是不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，如果粘連炸出來這部位就硬了，而不是脆了；再就是炸制過程中一個是要不斷的翻騰，一個是讓油溫穩定，這樣著色均勻。

綜合上述，按照以上幾個方面去做油條，就算油條出鍋後放幾小時也一樣酥脆，這就是我對油條放幾小時一樣酥脆，是怎麼做到的這個問題的回答，希望對你有幫助。

很快樂答覆您的發問，油條放幾小時一樣酥脆，是怎樣做到的？ 麵糰必需要酵好，這樣的的麵糰放入油鍋炸起來才會疏鬆。

油條胚要平均，不能太細太薄了，不然無法構成很大的孔洞。

必需要參加泡打粉才可以讓油條炸起來疏鬆。

小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。

小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平常說的鹼，水，還有二氧化碳其中二氧化碳是氣體，可以使麵糰發生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！

泡打粉也不等於酵母粉。泡打粉是一種疏鬆劑，次要作用就是讓油條變的更疏鬆。裡面有黑心店家用洗衣粉摻麵粉炸油條，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡，混合在麵糰外面團就會由於泡泡的作用變疏鬆。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇大，而且它是可以用在食品裡的新增劑。

酵母粉就是可以讓麵糰長大的東東。 我們在裡面看賣油條的油條胚下面普通都會灑一層面粉，在家裡製造的話完全不必這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油外面雜質比擬少，要是灑麵粉的話，放到鍋裡炸制，油條胚外表的麵粉多多少少會掉進鍋裡，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。

油條一定要至多充沛發酵兩次，醒一次。最初的油麵團應該是柔軟，光滑，延展性好，有點相似於做麵包的麵糰。

給油條翻面的時分只能用筷子從油條胚的側上面悄悄的撥過來，不能夾著油條翻身，那時分油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一同沒法疏鬆了。

油條製作方法

將麵粉、酵母、鹽、食用油混合平均，倒入牛奶，同時用筷子攪拌，用筷子攪拌成雪花狀，揉成潤滑的麵糰蓋上保鮮過醒20分鐘麵糰兩頭分開 ，分兩段 ，用手壓扁，擀麵杖擀薄

刷一些食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，高溫發酵，第二天晚上拿出來炸，假如焦急吃，兩個小時當前可以炸取出麵餅，擀麵杖擀薄蓋上保鮮膜放30分鐘，讓麵糰回溫 ，切條，大小可以本人決議，兩條摞在一同 ，用筷子兩頭壓一下，拉長，中間捏緊。鍋中加入適量油燒熱（筷子放進去不時冒泡就可以）

放入油條，就會浮起來，炸至金黃撈出即可，油條組織堅實，外皮酥脆

油條放幾小時一樣酥脆，是怎麼做到的呢，我來說一下我的經驗技巧：

油條是很多人都很喜歡吃的一種早餐，在很多的早餐店都是能看到有賣炸油條的，剛出鍋的油條外酥裡嫩，越嚼越香，再來上一碗豆漿或者是胡辣湯，吃過喝過之後，別提有多舒服有多過癮了，現在有很多的人也喜歡自己在家炸油條，但炸油條香軟好吃有技巧，其實只需多加個“它”，金黃酥脆又蓬鬆，香！一:炸油條技巧:炸油條是有技巧的，一般情況下，很多人在家炸油條時都是會放入酵母粉或者是泡打粉，有人也是會放入白礬這種東西，其實白礬屬於一種新增劑，雖然它能讓油條更加的蓬鬆，但是吃多了對身體是有害無益，所以在平日裡大家還是少用白礬來炸油條，也別用膨鬆劑，只需要多加入一個“它”，炸好的油條蓬鬆酥香。二:製作步驟:

1、我們先準備適量的麵粉，將麵粉放入乾淨的盆中，加入我少許的鹽，將麵粉和鹽攪拌均勻之後再打入一個雞蛋，再次攪拌均勻，然後用40度左右的溫水來和麵，在和麵時一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌，攪拌至沒有乾麵粉再下手揉成麵糰，然後再抹上一層油，揉得更加光滑一些，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

2、油條面醒好之後，在案板上抹上油，取出麵糰揉一揉，擀成長方形狀，切成條，兩個摺疊在一起，筷子從中間壓一下，然後再兩端捏出尖，拉一拉放入熱油中，用筷子不斷的翻滾，炸制金黃撈出控油就可以了。在炸油條時，想要香軟更好吃，多加一個雞蛋就好，炸好的油條吃著特香。

我是做早餐的，要想油條放幾小時一樣酥脆關鍵時配方和炸制方法，我做的是無礬香酥油條，做法如下[機智]

材料：

高筋麵粉10斤，泡打粉100克，安琪油條膨鬆劑80克，鹽50克，糖50克，水5斤7兩，油180克（色拉油，菜油都可以，起酥油效果最好）

做法：

1.把麵粉和準備好的配料倒入和麵機充分攪拌均勻，

2.加水5斤7兩攪拌上筋，再加入180克食用油繼續和麵到三光準備疊面，

3.將和好的面分成5份，把面對疊幾次到光滑，然後表面刷油套保鮮膜放入零下5度冰箱冷藏發酵8小時，

一般我都是頭一天下班的時候和麵，第二天早上提前半小時拿出來醒發半小時就可以開炸了！

炸制的關鍵是油溫和炸制時間，我都是200度炸4分鐘左右把油條完全炸枯炸脆

自殺式飲食方式造成的肥胖可導致23種疾病，其中2種猝死，如宮頸癌、腸癌等13種癌症，並且比正常人少活8年。高鹽飲食容易得動脈硬化，高油、高鹽、高糖及反式脂肪酸是人類身體健康之大忌，容易腦卒中坐輪椅，加工肉、燒烤更可以致癌，缺少膳食纖維容易便祕，缺少維生素更是不行。奉行低脂、低鹽、低糖、低膽固醇、低油（含黃油、豬油），不吃炸薯條、薯片等油炸食品，記住多吃蛋、奶、魚和限食長壽理論。健康中國，從每個人做起。

油條是我們日常生活愛吃的早餐之一，幾乎每天都會吃，尤其是搭配上豆漿或者豆腐腦，都是一頓美味的早餐，那麼怎麼炸能讓油條更酥脆，即便放幾個小時還會保持一樣的酥脆，今天介紹一種讓油條更酥脆的方法。

需要準備的材料有：食鹽、澱粉、雞蛋、食用鹼。

原理:製作油條的麵糰屬於鹼、鹽麵糰。在高溫油炸的過程中會更加蓬鬆，加入澱粉會讓油條更好的定型，以達到酥脆的效果，這樣炸出來的油條，即便放幾個小時也會一樣酥脆。

現在很多人做油條為了方便，都是用酵母和雞蛋發麵，其實用酵母做的油條是實心的，達不到外表酥脆的效果，且放不了多久就回軟了，油條的口感就變得很差。

下面跟隨玉米的腳步一起來看看做法吧！

【準備原料】500克麵粉、5克鹽、4克小蘇打、8克無鋁泡打粉、40克食用油

2、然後放適量清水攪拌成絮狀，麵糰的乾溼程度比包子麵糰要軟一些。

油條放幾小時一樣酥脆，是怎麼做到的？以上就是玉米的回答！

保持酥脆就要防潮，如果你能將炸好的油條放置在乾燥箱內，基本可以保持酥脆。

建議你在炸制油條時放置起酥油按5%新增，再加雞蛋和麵最多5%。也會提高酥脆度。