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1 # 營養老爸說營養
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2 # 小管家美食
如果非要說兩種羊肉之間有什麼不同,兩者之間是各有利弊的,那就是綿羊肉會比山羊肉口感更佳,而比較營養價值,則山羊肉更勝一籌。
羊肉冬瓜湯的做法,
湯的配料: 羊肉150克、淨冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。 做法: 1、把羊肉洗淨切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成長方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長的段; 2、鍋內放入肉湯、冬瓜,加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮; 3、湯開時把羊肉、蔥絲、薑絲、香菜放入鍋內,再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內,羊肉冬瓜湯即成。
滋補羊肉湯的做法
湯的配料: 羊肉500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
做法:
1、羊肉洗淨剁成塊,黨蔘切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片; 2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用; 3、在湯碗內加入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸鍋內蒸兩小時拿出,滋補羊肉湯即成(也可用砂鍋燉)。
老家的羊肉湯是真正有羊肉的湯,但卻不是普通的羊肉,而是羊的剔骨肉。這種羊肉和羊雜、羊血一起燉煮成奶白色的羊湯,香氣濃郁、口感爽口微辣!
熟剔骨羊肉5兩、熟的羊心肝肚腸肺各3兩切片、羊血塊2兩切片、細粉絲3兩用水浸泡、薑片半兩、蔥花香菜各1兩、水10斤、鹽 味精 白胡椒粉酌量。
在鍋中燒開水,放入薑片後把所有的羊肉、雜碎切好放入,留出羊血。大火燒開後撇去浮沫,放鹽,煲燉20分鐘後放入粉絲和味精,待粉絲變軟即可。碗中放入蔥花香菜和胡椒粉,衝入熱湯的一剎那是香氣最濃郁的瞬間!
羊肉湯富含優質蛋白、B族維生素、維生素A、磷、鐵、鋅、硒等對人體非常重要的營養素,天氣寒冷時來上一大碗羊湯,撕一塊大餅,再來一盤香果拌小菠菜,不僅營養均衡,還真真的舒服啊!
本文圖片來自於網路,在此向圖片作者表示感謝!
於仁文 三甲醫院營養師
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得