武夷巖茶裡面種類也是頗為豐富的，作為北方的茶友，如果不是自己接觸巖茶的時間比較久，大概只知道大紅袍是武夷巖茶了，其他就不知道，哪怕喝過見過也不知道名字來歷的樣子；

其實巖茶講究拼配，我們大家在市場上所常見的大紅袍就是典型的拼配巖茶，品種、工藝、價格層次不齊，這裡就不做過多贅述；今天想給大家聊一聊奇蘭這個品種的茶，大家知道巖茶一般在五六月份的時候就開始採摘製作了，做的講究的巖茶大概要到入秋的時節才能跟大家見面，如果是更加重焙火的巖茶，要擱置退火，那也要等到明年風味才剛剛好了；

這款奇蘭呢，經過兩三道的輕焙火，擱置一個月的時間，九、十月份來喝是剛剛好，奇蘭這個品種在整個福建省都有種植，也是歷史比較的悠久，有句話叫做“不捨奇蘭一縷香”就是說奇蘭的香氣香型特別的明顯，如果說奇蘭的喝的多的，你會深深的記住這種獨特的花果香氣；

武夷巖茶區別於其他烏龍茶的工藝上來講，最主要的就是它的焙火的工藝，要經過反覆分焙火，火太清 的話大家 喝起來可能青味比較的重，火太重的話，茶葉本身的花香又會比較的少，所以說一般的這種中度焙火的巖茶，又能保持品種茶的獨特的花香，然後又有武夷巖茶焙火茶之後的茶湯所呈現出來的渾厚感；

我喝 的這款奇蘭它不是正巖的，多是半巖的，正因為它的山場不是特別好，所以它就必須要有非常優秀的工藝，來彌補它的不足；這個是作為半巖茶 的主要的優勢；因為它一定是要工藝做好，如果工藝做不好的話，這個茶基本上是報廢的了，就是不值錢的；

製作工藝優秀的奇蘭，能夠把奇蘭獨特的蘭花香完全做出來，然後又有經過巖茶經過幾道焙火之後的，茶湯的醇厚性，包括喝完之後的回甘、持久度；好喝的同時，還有就是不是山場不是很核心，所以來說價格上也是比較的親民，作為日常口糧茶是非常不錯的選擇；

真正好的武夷巖茶的製作工藝，一定不是特別的香，它的香一定要融在水裡面，在聞幹茶的時候，你是聞不到特別明顯的花香，一定要講究一點沖泡手法，最直接的是投茶量不要太大，普通蓋碗或者200cc的紫砂壺，7g左右的幹茶就足以了；

還有總結一點點經驗，巖茶對於水是特別的挑剔，相對於其他茶類來講，最好的是山泉水，其次是我們的品質較好的純淨水；再差的水肯定會影響它的味道；水溫一定要高，要剛剛燒開的沸水，沖水的時候，稍微的高一點，衝完之後，馬上就出湯，只要掌握住這幾個點，基本上茶的色香味都會在的；

首先說，中國所有的臺地茶（茶園種植的茶）都是要使用化肥、農藥的，有些還使用除草劑和激素

而農殘、重金屬等指標最高的，就是著名的龍井、鐵觀音……

關於農殘比較放心的茶，只剩下：1、中高檔的臺灣茶，2、普洱茶裡面大樹茶原料的生茶（你喝的是熟茶，不能代表傳統普洱茶）。

問題在於，這兩種茶，真貨、好貨都不多，你要怎樣鑑別？呵呵

各種武夷山岩茶中，我最愛肉桂和水仙，特別是陳年的。肉桂香濃，湯感濃重，味濃釅，茶味在口腔中留存度高。而水仙，香氣清新，濃淡適宜，湯質厚滑，餘味不錯

來回答下自己的問題。

作為一名武夷茶人，對自己的口感還是最有話語權的。

我最喜歡的茶，是水仙。水仙在我心中的地位是任何一款茶都無法替代的。

現在就由茶人陳馨來為大家解釋一下，為什麼呢。

武夷巖茶的落水香便是其中的一種最好的香水結合的茶品，但是要做到落水香卻不是那麼的簡單。

茶經裡有句話我們用白話來給大家解釋那便是“什麼是好茶，好茶便是你喝好一泡茶走出三里地喉韻回尾依然巖韻十足”

而我一般會根據茶葉的湯感的厚薄程度來選擇自己所愛的茶品

水仙條索緊結勻整潔淨，色澤青褐油綠。俗語稱“醇不過水仙”而水仙的香氣有蘭花香木質味特徵明顯，滋味醇厚。水感綿柔，不張揚，像一個溫婉可人的女子，舉手投足之間都盡顯柔美。

如果有年齡稍高的老樅水仙那更是不得了呢。原來武夷山的國家標準是要求樹齡超過一百年以上的茶樹才能成為老樅水仙，80年以上的可以稱為高樅，剩餘的統稱為水仙茶。

老樅水仙木質味特徵明顯，口感醇和帶有青苔味。蘭底和巖韻十足。

可是現在能喝到好的老樅已經比較少了，就像我們的古籍一樣，有價值的東西在沒有被人們發現前都被大量銷燬騰出空間來儲存時下流行的。也更是大家比較難得喝到一定樹齡的老樅的主要原因之一。希望有一天愛茶的你可以和我一起坐下來喝一杯真正意義上的老樅。

希望愛茶的你經過茶人陳馨的解釋可以初步地解決這個問題。