因為很多隻是加入了奶粉調出來的奶白色，並不是純骨頭燉出來的。

因為有奶香味混合骨頭香味，喝起來比較香，部分人感覺味道好。

奶白色的羊湯骨頭湯營養價值並不高，可是它看上去像牛奶一樣白，使人們一看就想去喝。一般就羊骨頭是煮不白那麼白的湯。很多店家就會加奶粉是湯變的又白又香。還有些商家為了節省成本會加羊骨高湯粉、羊骨白湯、超級回味王。是湯快速變白變香。這中方法是不可取的。為了是湯變白有以下幾個方法

1在開時煮湯時加羊腦就可以了。

2加豬油羊油炒下，加羊肉姜炒香。加清水大火熬湯。在加羊蹄熬。一定要先大火熬一個小時，在小火熬兩個小時才可以。

下面我就在和大家講下怎麼熬製骨頭湯

1買新鮮的羊骨，回家用清水沖洗一個小時。

2撈出羊骨控水。在用剁刀把骨頭從中間敲開即可。

3鍋中添水，放入剁好的羊骨頭。放水開時，用勺撈出湯中的血沫。第一次煮羊骨湯，為了是它更白，可以在開始放入羊腦和骨頭一起煮。開始要大火煮20分鐘左右，然後轉小火燉2個小時就可以了。

奶白色的羊骨頭湯營養價值不高，為什麼還有人喜歡，這是因為:

1.奶白色的湯色給消費者一個感覺是香濃，比較誘惑人，而且喝下去的口感還是挺不錯的。

2.消費者很多會消費而不懂消費，有很多人根本就不知道加了別的東西在湯裡會增白，營養價值不高。對吃的知識，不懂的比懂的人更多。

3.再有就是商家在售賣羊骨湯時有意或無意地引導或推銷，很多顧客不明就裡就喜歡喝上了。

以上三種情況都是導致喜歡喝奶白色羊骨湯的原因。

羊骨湯可以加白，其實餐廳很多湯都可以加白，特別是現滾的湯:如魚頭湯，鯽魚湯等。

加白的方法也簡單，很多隻要在湯上調上三花淡奶或脫脂奶就行，對原湯營養沒什麼好壞影響，只是增加湯的奶白色，掛羊頭賣狗肉之嫌。

我覺得喝湯還是喝老火靚湯好，做不了假，一喝就知道，而且也有營養。

奶白色的羊湯是由於羊肉中蛋白質因為長時間燉煮與氧氣接觸發生的反應，不排除有大部分不良商家新增化學成分影響羊湯成色

湯變成奶白色，只不過是食材中的脂肪微滴均勻地分佈在水中，形成的一種乳化現象。當光線遇到這些小微滴的時候，會發生散射，看起來的視覺效果就是乳白色的。牛奶呈現乳白色，也正是這個原理。

所以，只要有脂肪+乳化劑+水這三種成分，都可以煮出奶白色的湯。像魚湯、豬蹄湯、鴨架湯、鯽魚湯、羊肉湯等都是這個道理。

所以，做奶湯一定要有富含脂肪的食材，或者外加烹調油，還需要注意保持沸騰，只能加開水，不能加冷水。比如鯽魚湯，就要先煎魚，把油脂充分煎出來，再在煎出的魚油里加入沸水，中火一直煮到沸騰，形成奶白色後再轉小火，就可以了。

奶白的湯不僅有羊湯，骨頭湯，還有最常見的就是魚湯，比如鯽魚湯等，有不少家庭主婦在煮湯時，儘量會把湯熬的白一點，以便讓營養最大化，那麼白色的湯是不是更有營養呢？

文｜媛crystal

我們看到的奶白色的湯，其實白色的是乳化的脂肪。

因為在原食材中脂肪細胞分佈的比較分散，而且加熱時油脂的滲出速度也相對較慢，時湯中蛋白質可以將其包裹起來，形成油滴。

在光線的折射下，湯就會呈現奶白的顏色。

一般如果沒有脂肪的湯是不會奶白色的。

奶白色的湯，因為脂肪的存在，喝起來比清湯更加的美味，所以更容易讓人產生更有營養的錯覺。

奶白色的湯雖然更加的美味，但是以下幾類人群要注意：

1）減肥期

奶白色的湯中，會存在過多的脂肪，所以如果在控制體重的惡減肥人士，儘量減少奶白湯的攝入。

2）“三高”人群

對於高血壓、高血糖、高血脂“三高”人士而言，喝奶白的湯會導致脂肪和熱量的超標，使血壓、血脂、血糖增高，促進心血管疾病的發生。

3）尿酸高的人群

同樣的，湯中的高脂肪和熱量，會增高尿酸，促進痛風的發作

所以以上三類人群要注意減少奶白湯的攝入。

你喜歡喝奶白色的美味濃湯嗎？

圖片來自於網路

肉湯奶白色，除了不良賣家人為加色，那麼奶白色其實是脂肪液化的結果，純粹的肉湯和水一樣清澈！

羊湯的奶白色，一般是加羊腦，脂肪率高，所以容易白，對於人骨子裡帶著對脂肪的需求，所以從基因上我們就喜歡脂肪多的食物。

另外，食客從心裡上來說，會覺得奶白色的湯是長時間熬煮出來的老湯，並且真材實料，會更容易接受。

現在許多東西都是炒作起來的，象一些保健品被吹的神乎其神，什麼藥效也沒有，還把一些人騙的一楞一楞的。羊肉湯不管怎麼說還是美味誘人，當然有人喜歡了。