小葉山芹菜豬肉餡水餃。

主料 ：高筋麵粉300克、小葉野山芹1把、瘦豬肉300克。

輔料：

花生油適量、精鹽適量、五香粉適量、蔥適量、生抽適量、料酒少許、蠔油適量、蘑菇粉適量、紫薯粉適量。

1。將麵粉一分為二，一半加入適量的水，和成麵糰揉勻，另一半加入適量的紫薯粉、適量的水和成麵糰揉勻，蓋上保鮮膜餳著。

2。開始準備餡料。瘦豬肉洗淨切碎剁成肉餡，大蔥去皮洗淨切碎，可以多放點大蔥提味。

3。肉餡中分多次加入老湯沿一個方向攪拌均勻（沒有可加少許水），讓肉餡充分吸收老湯的汁液，再加入鹽、油、蔥、五香粉、生抽、蘑菇粉、少許料酒、蠔油拌勻。

4小葉野芹菜摘洗乾淨。鍋中加入適量的水，水開下入小葉野芹菜焯水，顏色變深綠撈出過冷水，攥掉水分。

5。將焯過水並攥掉水分的小葉野芹菜切碎，這菜很嫩，切碎就好了。

6。加入到肉餡中攪拌均勻，如果感覺餃子餡有點稀可以放入冰箱冷藏，包餃子時凝固了特別好包，吃的時候會充滿湯汁。

7。包餃子，麵糰揉成長條，切成均勻的小面劑子，擀成餃子皮，包上餡兩手對捏就好了，非常簡單人人都會包。

8。包好所有的餃子，一鍋煮不下可以分兩鍋煮。

9。煮餃子：這種煮餃子的方法簡單好用，朋友們可以試試，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，第二次翻開再點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

10。出鍋裝盤，非常美味的小葉野芹菜餡餃子端上桌，清香爽口，好吃不膩，全家人都愛吃。

烹飪技巧：

1。麵糰最好提前和好餳著，這樣的麵糰好用，包出來餃子光滑。

2。煮餃子，水開後餃子入鍋，第一次翻開後點入冷水，第二次翻開再次點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

1加水芹菜的梗和葉分別摘好。

2在肉絲中加入鹽，生粉，胡椒，料酒，料酒等調料，順著一個方向攪拌醃製十分鐘。

3姜鍋燒熱，加入適量的食用油。

4下入醃好的肉絲翻炒醬肉絲炒至變色。

5再加入準備好的芹菜梗和紅膠再加入準備好的芹菜梗和紅椒絲。

6一起翻炒幾下，之後加入鹽等調料。

7翻炒均勻。

8 乘盤。

9加千張切成絲，放在開水中焯一下。

10老煮的千張絲，放在盤中，放涼，再加入準備好的水情菜葉。

11用搗蒜器將蒜碾碎放入其中。

12 加入白醋。

13加入一小勺白糖。

14放入適量的鹽和胡椒。

15加入些橄欖橄欖油。

16再加入小紅椒。

17攪拌均勻即可 。

18盛入盤中。

芹菜蘑菇蔥花薑片肉

做法

1.小葉芹去掉根部和黃葉清洗乾淨

2.用沸水焯過

3.焯好小葉芹捏出水分切段口蘑也用沸水焯過切塊肉切片

4.鍋內放油待熱下肉片翻炒下蔥花和薑片炒至肉片變白下口蘑翻炒幾分鐘小葉芹下鍋內加適量鹽和醬油出鍋

小訣竅

小葉芹翠綠多汁清香爽口營養豐富色、香、味俱佳山野菜

小葉野山芹營養豐富。含有大量維生素以及胡蘿蔔素和微量元素。

對有些疾病有預防和輔助效果。應該屬於芹菜中的高級別。對人體是有極大好處的。

小葉山芹菜去根黃葉，爛葉。

洗淨控水，切碎裝盆。

放入少許攪碎五花肉泥。

加入適量五香粉，少許胡椒粉，鹽，料酒。混合攪勻。

熱鍋涼油，油至5、6成，做丸子狀入油鍋炸。上色即撈出。

二次入油鍋再炸，金黃後出鍋。

裝盤。沾料番茄醬。

味道酸甜，外酥裡嫩，又極大的保持了山芹的味道和營養。