1. 麵包醒發箱是根據麵包發酵原理和要求而進行設計的電熱產品。

2. 醒發箱是利用電熱管透過溫度控制電路加熱箱內水盤的水，使之產生相對溼度為80~85%、溫度35℃~40℃的最適合發酵環境，幫助造型方便，使用安全可靠等優點，是提高麵包生產質量必不可少的配套裝置。

1。醒發箱內要加一定量的水；2。兩個轉扭 一個是溫控，一個是溼控；3。溫控調到30-38度；溼控按品種來決定：一般來說，酥皮品種調到35-45度。因為溼度太高容易混酥。普通品種調到50-70度就可以了。其他沒什麼要注意的了。使用一段時間要注意加水就行了。

醒發箱的原理：

根據發酵原理和要求而進行設計的電熱產品，它是利用電熱管透過溫度控制電路加熱箱內水盤的水，使之產生相對溼度和溫度的最適合發酵環境，從而提高發麵食品的生產質量。

醒發箱安全操作規程

1、機械必須專人使用。

2、使用前必須檢查水槽內是否有水，使用中水必須覆蓋並超過電熱管至少5公分。

3、據需要調節溼溫和乾溼開關不得隨意操作。

4、醒發箱和控制面板不得用水沖洗，保持乾燥。

5、為確保安全應接好接地線，並保證接地線良好。

6、門把手、透視玻璃為易損物，使用中切忌用力，以免弄壞。

7、每次使用後清潔該裝置，並根據裝置的使用情況每週做一次深度清潔，嚴禁用水沖刷電機部位，以防造成損壞。