花椒什麼時候摘合適？

花椒是大家喜歡的一種調味品，而且花椒本身也具有治療脾虛、驅蟲的功效，所以大家對花椒都不陌生。但是說到摘花椒可能很多人就不瞭解了，因為花椒樹可不是每個地方都適合生長的。

陝西是著名的大紅袍花椒的主產區，這邊家家戶戶都種花椒，所以老張家也不甘落後的種了兩棵，不求賣錢，就是自己吃起來“不求人”，圖個方便。對於花椒的採摘每年都是花椒種植戶的難題，因為“花椒好吃卻難摘”。花椒因為渾身長滿刺，而且產量不高（5年花椒樹年產3斤乾花椒左右），所以摘花椒顯得特別緩慢，一分地的花椒都需要好幾個工。每年摘花椒的時候，我們這村子裡凡是能幹活的全都被種植戶喊去摘花椒，管吃管喝、工資天結，就這樣還很多人找不到摘花椒的人。

一般來說農曆進入七月花椒就可以陸續採摘了，花椒採摘的時候主要看花椒顏色是否轉紅，如果轉紅的話，花椒就可以摘了，如果有的花椒開裂，露出裡面黑色油亮的種子的時候，就要趕緊摘了，不然過幾天在樹上全裂了。花椒摘下之後最好曬2-3個小時，這樣可以有助於新鮮花椒儲存。

花椒作為我們日常生活中不可缺少的調味品，使用比較普遍。而且花椒皮果還是香精和香料的原料，種子除了食用還可以入藥。具有入肺散寒、入腎除溼等功效。那麼花椒應該什麼時候摘最適宜？

我們種植的花椒一般果實成熟期大都在立秋到處暑前後這段時間，採摘時期從8月上旬到9月上旬之間。如果採摘太早，果子沒有完全成熟，它具有的麻辣香味等濃度不高；採摘過遲，花椒太成熟，麻香味同樣變淡，沒有發揮花椒最大的作用。因此應該在合適的時間段進行合理的採摘，才能更好的保證花椒的質量。

花椒採摘注意事項:採摘時根據花椒外部形態選擇適宜時期採摘，透過觀察花椒的果皮，當呈現紫紅色或者淡紅色時，而且有少量果皮開裂，種子也呈黑色，並帶有光亮，同時散發濃濃的麻香味道的時候即可採摘。

再則花椒採摘也要看天氣，最好最晴朗天氣進行採摘，不要選擇陰雨天氣，以免這時候採摘晾曬難度增大同時影響色澤。

最後需要注意的是對於花椒的採摘主要還是以手為主，由於花椒樹帶刺，因此採摘時要小心，一隻手拿樹枝，一隻手採摘，為了方便採摘，也可以邊採摘邊修剪的方法進行，減少採摘難度。採摘完之後即使晾曬，曬乾以後裝到袋子裡，要保持環境通風乾燥。

花椒什麼時候摘合適？

如果家中花椒收穫特別多的話就賣掉一些，如果收穫少的話，就留著自己冬天煮火鍋吃，磨成粉炒菜吃。

花椒什麼時候採摘合適？

地方不同，品種不同，花椒採摘時間也不同，下面我就說一下我們花椒之鄉：重慶江津區花椒採摘時間我們家鄉的九葉青花椒一般都是採摘青花椒，時間一般在新曆6月份就開始採摘了，青花椒採摘都是在成熟前採摘的，也就是花椒泛紅之前採摘，那樣帶有特別的清香的麻味！青花椒和熟花椒只是儲存方式有點區別，青花椒做美食遠比成熟的花椒更香！

花椒什麼時候採摘合適？

我們甘肅隴南武都花椒把大紅袍其實叫的是六月椒，顧名思義就是在農曆6月份的時候就開始採摘了，我們怎麼適合採摘呢，那就是看花椒的顏色，如果說花椒顆粒兩面都變紅色了，我就開始採摘了。

第二 豆椒的採摘時間。

我們把豆椒叫7月椒，它和六月椒的區別就是要比六月椒遲一個採摘，而且它曬乾後口子是白色的，花椒葉子是淺綠色，花椒刺比較多，花椒把比較長，口感的話沒有六月椒的好。也就是說農曆7月份採摘合適。

第三 秋椒的採摘時間。

我們把秋椒在當地也叫8月椒，他比起其他兩種椒都紅的遲，而且它這個品種不容易死，但就是味道有股腥氣的味道，所以說價格很便宜，我們本地這幾年都很少種植了。這種花椒一般都在8.9月份才開始採摘。

透過我從小就接觸摘花椒，所以以上就是我們本地花椒的採摘季節，只限於我們甘肅隴南的朋友們，由於其他地方的氣候不一樣，所以說以上的分享只是適合我們這邊的採摘時令。

花椒是一種芳香口感麻的調味品，花椒成熟的判斷標準是根據不同品種的花椒，在樹上長大成型並且上油（就是花椒麻味來自花椒油囊飽滿就可以採摘）。如是花椒的採摘時間的話，因花椒產區很多，每個產區的花椒採摘時間不一樣，重慶江津、四川眉山等是5-7月採摘，漢源、茂文，甘肅、蘭州、韓城、鳳縣、山東等基本都是是7-9月採摘。

我是重慶江津栽花椒農戶，這段時間忙著剪花椒樹上發的小芽枝，準備六月份就開始摘花椒了，我們採摘方式是一邊修枝一邊摘，現在農村大多數都是留守老人，，但我們這邊人都比較熱情，摘花椒都會來幫忙，請工人是一塊三到一塊五一斤付工錢。

座標寶雞 西山

鳳椒，也是鳳縣大紅袍，都是陽曆7月中旬採摘。採摘標準花椒顆粒正反兩面都紅，就可以採摘。鳳椒目前當地種植最多的品種。顏色鮮紅，粒大肉薄，麻香悠久。

韓城大紅袍，陽曆8月份採摘，色澤暗紅，粒大肉厚，麻味醇厚，產量高。目前寶雞西山基本已經不種植。

老油椒，陽曆9月採摘，目前已經全面淘汰！