想做好 好吃的豬腰子重要就是食材

豬腰食材的選擇，可以早起一會兒去趕早市，一般早市上的豬腰子都比較新鮮，價格也不會太貴。我就經常逛早市，順便再買些新鮮的蔬菜，如果你們那沒有早市的話，可以去一些大型超市買，豬腰子也會很新鮮。要知道豬腰子是這道菜的“主角”，豬腰子不精心挑選，後面做再多努力也白費了。

一道火爆腰花的做法獻給大家。食材：一定量豬腰，適量柿子椒，適量紅椒，適量花椒粉和豆瓣醬。

做法：一、首先把腰花切成兩半，然後去除表膜，（把豬腰子白色的網膜去除乾淨 這樣就沒有騷味了）先把腰花橫著切成片，然後再豎著切成細片，然後放進清水裡去血水。

二、瀝乾後加入兩勺料酒、半勺白糖和一勺紅薯粉，攪拌均勻後醃製半小時左右。

三、把青椒和紅椒切成絲，大蒜切成片，姜切成絲準備使用。向鍋裡倒油，油熱後加入青紅椒絲翻炒，炒好後取出備用。

四、在鍋裡留少許油加入姜和蒜，炒香後把腰花倒進去，用大火翻炒。然後加入半勺豆瓣醬，快速炒制。

五、加入半勺花椒粉和雞精，翻炒入味，最後向裡面加入炒好的青紅椒絲，還有紅薯粉，炒好後就能出鍋了。

豬腰子有的人很喜歡吃，有的人受不了豬腰子的味道，我平時還是比較喜歡吃豬腰子的，只要處理好，味道還是可以減少很多的

豬腰子的做法有很多，我平時比較小喜歡做荷蘭豆炒豬腰、涼拌豬腰、黑豆大棗豬腰湯等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【荷蘭豆炒豬腰】

大蒜切末，蔥切蔥花，豬腰對半切開，然後將豬腰中白色和比較深色的地方，用刀刮掉，那樣味道會少很多，然後劃上花刀，再切成小塊，荷蘭豆摘好洗淨備用

鍋中倒水，淋上少許色拉油，放入食鹽，大火燒開後，放入荷蘭豆，將荷蘭豆焯熟後撈出瀝乾水分備用

鍋中倒油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，下入豬腰，大火翻炒片刻後，淋上料酒和米醋，翻炒片刻後，放入荷蘭豆，放入食鹽和十三香以及花椒粉和少許白砂糖，倒入醬油和蠔油，大火翻炒至食材熟透後，放入一些味精提味，翻炒均勻即可

【黑豆大棗豬腰湯】

豬腰用之前的方法處理好，然後將其切片放入水中浸泡二十分鐘，紅棗洗淨，生薑切片，黑豆淘洗乾淨浸泡一會備用

豬腰浸泡好以後撈出放入碗中，放上生薑片，倒上一些料酒，放入食鹽和花椒粉，用手抓勻後醃製半個小時

鍋中倒水，大火燒開後，放入豬腰焯一下，焯出浮沫後撈出洗淨備用

砂鍋中倒上水，放入生薑片和黑豆以及紅棗，放入豬腰，淋上一些料酒，大火燒開後，轉成小火燉煮兩個小時左右，最後放上一些食鹽調味即可

【涼拌豬腰】

蔥切蔥花，香菜切末，生薑切絲，豬腰處理好切片備用

將豬腰片放入盆中，倒入白酒和一些清水，放入一把花椒粒，浸泡一個小時左右，將豬腰片泡得有些發白備用

鍋中倒水，放上生薑絲和花椒以及豬腰，淋上一些料酒，將其焯熟後撈出，放入冰水中浸涼

浸涼後撈出瀝乾水分放入盤中，倒上醬油和胡椒油以及米醋，放入食鹽和少許白砂糖以及味精，攪拌均勻後，放上蔥花和香菜末即可

好吃的涼拌豬腰就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

你好，豬腰子確實有一股味道，沒處理過的豬腰子所散發的味道我想不管是喜歡豬腰子或者不喜歡豬腰子的人都不會喜歡。但豬腰子處理的好，確實也是一道美味，更是一道常見的菜。那麼豬腰子應該怎麼處理呢？

首先購買豬腰子是一定要先讓商家將豬腰子上面白色的筋肉切掉處理乾淨，這些不處理不管怎麼烹飪，都會有一股難以下嚥的味道，當然一般的商家都會主動幫你切掉這部分，但有些比較馬虎，處理不乾淨的話自己回家最好還在用刀在切掉，這樣才能更好的去味。

其次是豬腰子的清洗，豬腰子去完筋肉後一般是切成薄片，然後加鹽跟澱粉，再加些許清水一起揉搓清洗，這樣能將豬腰子裡面的血水跟臊臭味給洗出來，揉搓幾分鐘後就可以用清水沖洗，然後再反覆幾次，這樣才能將味道最大程度的去掉。

因為我是廣東潮汕人，所以飲食比較清淡。又因為我比較喜歡喝湯，豬腰子也一般用來燉湯或者跟豬瘦肉，豬肝，粉腸，豬心等一起打豬雜湯，均是清淡為主，所以豬腰子也是我家菜譜上的常客。清洗去味的處理方法就是用的上面的做法。做出來的湯都沒有豬腰子的臊臭味。

所以如果喜歡吃重口味的，比如爆炒，加各種醬汁，辣椒等，那更是沒得說，更沒有臊臭味。

如果用上面的做法處理後還是覺得有臊臭味，那也可以在清洗跟烹飪的時候都加入姜跟料酒，這兩樣也是去處異味腥味的好手。

無論你是哪個地區的人，無論你的口味是清淡或者喜歡鮮香麻辣，豬腰子無論怎麼烹飪，最主要的還是烹飪前的處理，處理的好，怎麼烹飪怎麼做都不會有味道的。