過去國家收購生豬的政策是鼓勵養大肥豬的，豬越大越肥，獎售糧越多，價Grand SantaFe高。這種情況已和市場需要很不適應。近幾年來，有些省、市、自治區已在獎售政策和價格上採取了一些改進措施，如有的實行獎售糧“封頂”辦法，有的取消了特等豬收購價格。但多數地區還沒有采取相應措施，今年上半年全國收購生豬平均頭重達一百八十五斤，有些省（市、自治區）在二百斤以上。大中城市肥肉供過於求、瘦肉供不應求的矛盾越來越突出。

在生產大肥豬較多的地區，如冀、魯、豫、京、津和江蘇的徐淮地區、安徽的宿縣、阜陽地區等，對毛重超過二百斤或一百八十斤以上的大肥豬，其超過部分不再獎售糧食；同時，在保持現行生豬收購價格水平不動的原則下，改進生豬收購規格和計價辦法。取消特等豬收購價格，鼓勵收購最佳毛重豬，收購計價改為“毛重定等，出肉率定級，毛斤計價”辦法，即每頭毛重在一百五十斤至一百八十斤的生豬為一等，收購價格可比現行標準級價格提高2%；每頭毛重超過一百八十斤或不足一百五十斤的為二等豬，收購價比現行標準級價格降低2%；每等生豬按出肉率多少分五級（即現行出肉率分等標準一至五級），差價為4.5%。這樣，雖然頭重會減輕，但可以縮短飼養期，引導農民生產肥瘦肉比例適當的生豬，以適應城鄉人民消費需要。

當前存在的問題是，肥瘦肉差價安排較小，瘦肉供求矛盾仍然很大。北京市有二十六個瘦肉銷售點，每斤銷價一元四角六分，肥膘肉每斤銷價一元一角，肥瘦差價為33%。由於差價過小，瘦肉一直供不應求。銷一斤瘦肉要比統貨肉多賠二角多，多銷多賠，經營單位也不積極。肥肉則銷不出去，每年不得不削價處理一部分，去年削價損失達八百多萬元。天津市有兩個門市部供應瘦肉，每斤銷價一元四角五分，肥膘肉銷價九角五分，肥瘦肉差價為53%。由於賣瘦肉虧本，經營時斷時供。上海市去年十月開始在三個門市部試行分肥瘦賣肉，後腿瘦肉每斤銷價一元六角五分，前腿瘦肉每斤銷價一元五角，肥肉每斤銷價八角，肥瘦肉差價分別為88%、106%。

豬瘦肉價格提高後，專用瘦肉作原料的製品，如豬肉鬆、瘦燒肉、香腸等，可適當提高銷售價格；以肥肉作原料的製品，要相應降價。一般豬肉製品的價格，要保持基本穩定。對一般飲食業仍按原價供應統貨肉，飲食業的肉菜價格基本沒有變動。現行凍豬肉調撥不分等級，按統貨作價，不利於向城市多調瘦膘肉，國家準備在現行調撥價格水平基本不變的基礎上，調整凍豬肉的調撥規格和價格。

各地豬肉價格略有不同，所以我們以全國豬肉價格公開資料來進行分析

在非洲豬瘟的影響下，豬肉的價格自去年中開始節節攀升

二師兄和牛魔王算是平起平坐了

自2020年第7周，豬肉達到價格年內高點以來，已經連續12週迴落，白條肉批發價方面：

3月批發均價為每公斤47.79元

4月批發均價為每公斤44.86元

另外據農業農村部監測統計，

今年第七週（2月10日-2月16日）全國規模以上生豬定點屠宰企業平均收購價格為38.86元/公斤，白條肉平均出廠價格為50.11元/公斤，差值11.25元/公斤

今年第16周（4月13日-4月19日），平均收購價格為33.95元/公斤，白條肉平均出廠價格為43.67元/公斤，差值為9.72元/公斤

根據國家發改委對全國36個大中城市超市和集貿市場的瘦肉零售價監測

近期高點出現在2月17日的34.63/斤（69.26元/公斤），

3月16日價格為32.4元/斤（64.8元/公斤）

4月29日價格為29.92元/斤（59.84元/公斤）

根據統計樣本當日全國生豬平均價格資料與全國36個大中城市超市和集貿市場的瘦肉零售價進行分析

2月17日37.98元/公斤，差值為31.28元/公斤

3月16日36.23元/公斤，差值為28.57元/公斤

4月29日32元/公斤，差值為27.84元/公斤

以上資料統計方式或有失嚴謹，僅能作為有公佈資料下，全國生豬平均價格與全國36個大中城市超市和集貿市場的瘦肉零售價的差值計算，僅供參考。

一般生豬的出成率是8成左右，也就是說將生豬殺後成白條豬後的重量只有8成左右。

這樣算吧，比如一頭生豬重量是200市斤，價格6元，整頭豬的進行為1200元，那殺後變成白條豬後就只有160斤，那白條豬的成本價就變成7.5/斤了。

這個地區不同價格也會不同。

比如我這個地方有17個縣市。生豬價最低16一斤 最高價在25左右。

零售價在22-30一斤

可以看出就同屬一個大區域，價差都很大。