高湯做法：

1、牛骨頭20斤、胡椒50克、姜100克、香葉、丁香、蓽撥適量、老雞一隻熬製高湯；

2、大鍋，牛排二斤、雞精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖哩粉；

3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮著。

牛排鍋底是先用牛排骨熬製的美味鮮湯，湯的口味醇厚香濃，其間還可以新增一些新鮮的蔬菜，我推薦土豆片，蘿蔔片，寬粉絲，藕片和一些菌類，即使沒有蘸料，口味都無可挑剔的，還等什麼，我們趕緊開始吧。

材料：牛排500克，大墨魚一隻480克，豆泡少許，豆皮兩張，洋蔥一大個，白蘿蔔一段。

配料：香葉幾片，紅尖椒少許，姜一塊，香菜少許。

調料：乾紅葡萄酒750毫升一瓶，蠔油三湯匙，白糖一湯匙。

做法：

1、牛排骨從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開了，把血水倒掉，牛排骨先盛在盤子裡。

2、香葉，洋蔥，姜洗淨，洋蔥切絲，薑切片。

3、起油鍋，先倒入半個洋蔥絲炒幾下，再加薑片炒幾下。

4、倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒過牛排。

5、把香葉加入，煮開後盛在砂鍋中，用小火燉。

6、大墨魚洗淨切花。

7、豆泡和豆皮準備好。

8、一個小時過後，加入蠔油和白糖。

9、再加半個洋蔥絲，再小火燉二十分鐘，白蘿蔔切絲狀。（不能太細）

10、鍋中燒開水，把白蘿蔔絲倒入焯水，兩分鐘後撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿蔔絲上，把切好的紅尖椒放在湯上，即可出鍋啦。