簡單又平民的蒸飯做法:1.白米淘淨,注入剛滾開的開水浸泡10~30分鐘(視米的品種而定,比如東北新米我是浸20分鐘左右).2.倒掉浸泡的水。按米的品質重新注入適量的溫開水， 蒸飯不要下太多水,特別那些不受水的米，如東北新米以略蓋過米麵為佳.3.蓋好蓋子，最好蓋子邊上用紗布封好，猛火蒸15分鐘，收火，不要揭蓋，燜10鐘左右。4.也可以將肉類切薄片鋪在米水面一起蒸。這裡推薦肉牛和雞肉。但青菜和蛋就最好另外準備了。 另外: 如果有心思想做一些口味特別的蒸飯,在這蒸飯水上下功夫，下面舉兩個簡單易做的例子： A、茶香飯——以龍井新茶泡開的二道茶同蒸. 第一道茶水比較濃，先澀而後甘，以第二道茶水注入則飯香清爽，不會有澀味。 用於蒸飯的茶以綠茶、新茶為佳，如果是紅茶青茶那就算了吧...... B、荷香飯——以新鮮荷葉煮的水同蒸 新鮮荷葉洗淨，飛水。再放入適量的開水煮約10分鐘。看水變成碧綠色，並荷香四溢即可。 荷葉有消夏解暑，還有纖體養顏作用。市場和一些大超市都有售，十分方便. 切記煮荷葉的時候不要煮太久，久了會有苦澀味，影吃米飯的口感。 當然，有人會以整塊荷葉包裹白米來蒸，但這樣只有荷香透入米飯中，但荷葉本身的食療效果就基本沒有了，反而是浪費了這張荷葉.
簡單又平民的蒸飯做法:1.白米淘淨,注入剛滾開的開水浸泡10~30分鐘(視米的品種而定,比如東北新米我是浸20分鐘左右).2.倒掉浸泡的水。按米的品質重新注入適量的溫開水， 蒸飯不要下太多水,特別那些不受水的米，如東北新米以略蓋過米麵為佳.3.蓋好蓋子，最好蓋子邊上用紗布封好，猛火蒸15分鐘，收火，不要揭蓋，燜10鐘左右。4.也可以將肉類切薄片鋪在米水面一起蒸。這裡推薦肉牛和雞肉。但青菜和蛋就最好另外準備了。 另外: 如果有心思想做一些口味特別的蒸飯,在這蒸飯水上下功夫，下面舉兩個簡單易做的例子： A、茶香飯——以龍井新茶泡開的二道茶同蒸. 第一道茶水比較濃，先澀而後甘，以第二道茶水注入則飯香清爽，不會有澀味。 用於蒸飯的茶以綠茶、新茶為佳，如果是紅茶青茶那就算了吧...... B、荷香飯——以新鮮荷葉煮的水同蒸 新鮮荷葉洗淨，飛水。再放入適量的開水煮約10分鐘。看水變成碧綠色，並荷香四溢即可。 荷葉有消夏解暑，還有纖體養顏作用。市場和一些大超市都有售，十分方便. 切記煮荷葉的時候不要煮太久，久了會有苦澀味，影吃米飯的口感。 當然，有人會以整塊荷葉包裹白米來蒸，但這樣只有荷香透入米飯中，但荷葉本身的食療效果就基本沒有了，反而是浪費了這張荷葉.