材料

速凍餃，油

做法

1.平底鍋加5-10ML油，排入餃子，直接加半碗冷水(餃子很多的話水的量也要增加);

2.蓋上鍋蓋小火煎(其實剛開始是燜煮)，中間晃動幾下平底鍋，防止粘連;

3.約5分鐘後，餃子已經燜熟了，水也基本蒸發完，才到了真正的"煎";一邊晃動鍋，一邊開蓋煎，直到餃子底煎成自己喜歡的"焦脆度";

4.喜歡又油又脆的TX可以再淋點油繼續煎，以個人喜好為準;也可以把餃子翻來翻去地煎，整個皮都煎成脆的;

1.燒熱不粘鍋，放入適量食用油，並排挨著放入餃子，不會粘連一起的，加入沒過餃子一半的水(約一碗)，蓋好蓋子，中大火煮至水差不多幹，看到只剩底部的白色大泡泡時，開啟鍋蓋； 2.關小火，慢煎至底部香脆金黃即可，當然也可以翻面把兩側也煎香脆； *如果用的是冷凍餃子，水量就要適量增加，確保熟透。

步驟 2

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豬肉韭菜餡~ (豬肉、韭菜、餃子皮的比例大約是1:1.5:2左右)，請按餃子皮的厚薄調整份量，喜歡餡料多或少，隨意。 1.韭菜洗淨濾幹水份，切碎，用鹽拌勻； 2.豬肉跺成肉末，加鹽、糖、豉油、蠔油、薑汁拌勻，加入生粉拌勻，然後加入少許食用油攪拌至順滑上筋，最後加入韭菜攪和均勻； 3.包制好的餃子，可生煎、水餃、蒸餃，都是美味美食~

步驟 3

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百吃不厭的生煎韭菜餃

小麥粉300克

牛肉250克

洋蔥150克

韭苔50克

輔料

蠔油10毫升香油10毫升十三香少量花椒粉少量鹽少量姜10克醬油10毫升豆腐乳15克澱粉少量

步驟1

將牛肉剁成泥狀，加入調味料順時針攪勻

步驟2

洋蔥和韭苔切末

步驟3

將菜放入肉餡中

步驟4

順時針攪勻

步驟5

盆中放入麵粉

步驟6

加入水攪成絮狀

步驟7

和成光滑的麵糰醒一會

步驟8

將麵糰揪成小麵糰壓扁

步驟9

擀圓皮

步驟10

放入肉餡

步驟11

包好

步驟12

依次包好每一個

步驟13

澱粉中加入水，大約1比10

步驟14

鍋中放油

步驟15

將餃子放鍋中煎

步驟16

底部定型後倒入澱粉水

步驟17

沒過餃子一半

步驟18

蓋上鍋蓋，煎至水份收幹

步驟19

灑點黑芝麻

步驟20

倒扣盤中即可

1、不粘鍋加熱，刷上一層食用油，開中小火加熱，儘量選厚鍋，受熱均勻一致，太薄的容易糊底。2、把速凍水餃拿出來，靜置5分鐘，不用長時間化凍，直接擺放在鍋裡。3、中小火煎至底部發黃，整個過程也就5分鐘左右。4、清水倒入鍋中，清水的量，要沒過餃子的2/3處，大火燒開，蓋蓋中小火燜煮，直至水基本收幹。