酸湯子，又稱湯子,流行於東北遼寧、黑龍江一帶,是一種用玉米水面做的主食。將玉米用水泡漲後，用磨磨成糊狀（俗稱水面），放到微有酸味時做湯吃。
具體做法是：先炸鍋（爆鍋）哧湯，即用開水燙麵，湯開後，將面從一薄鐵片捲成一小鐵筒（一寸半長，大頭比手指略粗，小頭比手指略細）裡用力擠到鍋裡（從大口擠，面從小口出），擠一下，躥出一條，面全擠完後再下些嫩白菜或菠菜之類蔬菜，加鹽和調料煮熟。如沒有鐵筒，也可用手攥，讓面從虎口擠出，只是這種條不圓而已。味香而微酸，吃起來很開胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起來更香。做這種食品叫“攥湯子”。
其實在貴州的苗嶺大山深處的苗家人也吃酸湯子。在江口縣一個美麗的苗寨，清水江就從這裡蜿蜒而過。當地苗家人用最隆重的苗家酸湯款待客人。將燃燒的火上架著一鍋漿白色的米湯，不停地加菜進去就好像東北人吃火鍋一樣。
苗族同胞說，苗家人之所以愛吃酸湯，是因為苗人世代居住在深山，缺少魚肉蔬菜，也缺少鹽，生活所迫，苗人只好嘗試著把各種菜餚都製成酸湯。酸湯是提前用麵粉與淘米水調勻，用小火加熱攪拌，快開的時候就把它倒進土壇中蓋好壇口，發酵個五六天才能使得它的味道自然變酸成為酸湯，每一次吃過後又必須向壇中加入新的淘米水，等著下一次吃。久而久之，這酸湯已經變成了陳年老湯，味道自然也是經久不化，特色就在其中，是城裡飯店無法調成的。
酸湯子，又稱湯子,流行於東北遼寧、黑龍江一帶,是一種用玉米水面做的主食。將玉米用水泡漲後，用磨磨成糊狀（俗稱水面），放到微有酸味時做湯吃。
具體做法是：先炸鍋（爆鍋）哧湯，即用開水燙麵，湯開後，將面從一薄鐵片捲成一小鐵筒（一寸半長，大頭比手指略粗，小頭比手指略細）裡用力擠到鍋裡（從大口擠，面從小口出），擠一下，躥出一條，面全擠完後再下些嫩白菜或菠菜之類蔬菜，加鹽和調料煮熟。如沒有鐵筒，也可用手攥，讓面從虎口擠出，只是這種條不圓而已。味香而微酸，吃起來很開胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起來更香。做這種食品叫“攥湯子”。
其實在貴州的苗嶺大山深處的苗家人也吃酸湯子。在江口縣一個美麗的苗寨，清水江就從這裡蜿蜒而過。當地苗家人用最隆重的苗家酸湯款待客人。將燃燒的火上架著一鍋漿白色的米湯，不停地加菜進去就好像東北人吃火鍋一樣。
苗族同胞說，苗家人之所以愛吃酸湯，是因為苗人世代居住在深山，缺少魚肉蔬菜，也缺少鹽，生活所迫，苗人只好嘗試著把各種菜餚都製成酸湯。酸湯是提前用麵粉與淘米水調勻，用小火加熱攪拌，快開的時候就把它倒進土壇中蓋好壇口，發酵個五六天才能使得它的味道自然變酸成為酸湯，每一次吃過後又必須向壇中加入新的淘米水，等著下一次吃。久而久之，這酸湯已經變成了陳年老湯，味道自然也是經久不化，特色就在其中，是城裡飯店無法調成的。