棗樹的花芽分化不同於其他落葉果樹，其花芽分化的特點是：當年分化，多次分化，隨生長隨分化，單花分化速度快，分化期短，全樹分化持續期長。

棗樹花芽為當年分化，隨棗股和棗頭的主芽萌發而開始。隨枝條的生長陸續分化，枝條停止生長則不再分化。花芽分化與枝條生長同時進行。當棗吊生長2~3mm時，在生長點側方出現第一片幼葉時，葉腋間就有苞片突起發生，標誌著花原始體即將出現。隨枝條的生長，不斷加深分化程度，當棗吊近1cm時，先分化的花芽即完成了形態分化。在一個棗吊上的花芽是以先基部、後中部、再頂部的順序分化。

一個花序中，以中心花先分化，再按一級花、二級花、多級花順序分化。棗單花分化過程，大體可分為未分化期、分化初期、萼片期、花瓣期、雄蕊期、雌蕊期等六個時期。棗單花分化速度快，完成單花分化僅需6d左右，一個花序完成分化需4~20d，一個棗吊完成分化需1個月左右，單株分化完成需2個月以上。

在一個花序中，一般為中心花質量最好，花的級別越高，質量越次，多級花容易出現僵芽落蕾現象。

棗樹花芽分化的特點是在系統發育過程中形成的一種適應不良環境條件的特性，說明棗樹結實能力強，具有較大的生產潛力。但花芽當年分化、多次分化、隨生長隨分化、分化持續期長等特點則造成物候期重疊現象，在短期內消耗大量營養物質，因此導致落花落果嚴重。