鴨蛋的蛋白質含量和雞蛋差不多，但礦物質含量比雞蛋高，其中磷、鈣、鎂、維生素E較高。除此之外，鴨蛋還含有人體必需的17種氨基酸和10多種維生素。吃鴨蛋能夠促進食慾、促進骨骼發育、補血、滋養肌膚等。女性多吃美容。

1. 2-5℃

鴨蛋可儲存大概40天。

2. 5-15℃

鴨蛋可儲存大概30天。

3. 大於25℃

沒有專業的冷藏裝置，新鮮雞蛋最多能儲存7-10天。

重點介紹：逐層鋪放法

材料：

任選其中任何一種，無論是米糠、草木灰、豆類（大豆、赤豆、綠豆、豇豆等）、大小麥、小米、麩皮，還是能釋放植物殺菌素的植物比如大蒜、花椒、芥子等。

步驟：

1. 在容器底部鋪上一層至少10釐米厚。

2. 放入新鮮的鴨蛋。

3. 再放一層上述的材料，如此層層放滿。最上面的材料要放滿一點。

4. 放在乾燥通風處，每半個月或者1個月檢查一次。

5. 檢查的時候發現有變質的鴨蛋要馬上挑出來。

注意事項：

1. 大小麥、小米、麩皮在儲存鴨蛋前就要充分曬乾。

2. 草木灰要選擇沒有變質、乾燥、沒有受潮的爐灰或者柴草灰。

3. 用米糠儲存鴨蛋，保質期在2-3個月左右。

4. 用大小麥、小米、麩皮儲存鴨蛋，保質期在6-8個月左右。

5. 用豆類儲存鴨蛋，保質期在8-10個月左右。

6. 用草木灰儲存鴨蛋，保質期在12個月左右。

除此之外，還有淡鹽水儲存鴨蛋法、明礬儲存鴨蛋法、生石灰儲存鴨蛋法等。

上述的方法都沒有用到冰箱。如果你用冰箱儲存鴨蛋的話，放鴨蛋的時候要大頭朝上、小頭朝下。請勿把鴨蛋清洗後再放到冰箱裡，這樣很容易變質。萬一洗了鴨蛋不想吃想放冰箱怎麼辦？你可以先用保鮮膜或者保鮮袋包起來再放進去。