茶葉之王，勝出必有所長。鐵觀音為什麼可以被茶界追捧，稱為茶中之王？

鐵觀音本身具有迷人的蘭花香和觀音韻，著實會令人著迷，優秀品質讓也成為茶中佼佼者。喝不懂鐵觀音的人以為鐵觀音風迷全球，靠的是運作和炒作。

其實，如果你能細心地觀察，你會驚奇的發現，鐵觀音的勝出是必然的，她有著其它茶無法比擬的優勢。特別是真正上檔次的優質鐵觀音可以說是茶葉裡的天合之作，可遇不可求。

那麼，鐵觀音的品質是天然的嗎？其實鐵觀音的優秀在於集天時地利人和為一體，比如：鐵觀音茶樹品種、種植環境、天氣要求、土壤要求、茶樹翻新、茶質富含量、茶葉芳香物等等，鐵觀音都要高於其它茶葉品種。鐵觀音的突出具體表現以下十方面：

一、茶樹品種：鐵觀音茶樹被稱為“紅心歪尾桃”，典型的茶聖陸羽《茶經》所書之紫者上，綠者次。這種品種，本身就獨具吸天地精華之優勢。

二、種植環境：鐵觀音的源產地安溪，被稱為廈門“後花園”。福建為八閩大地，八山一水一分田，安溪卻是9山點水點點田。全縣基本沒有重工業，連輕工業也很少，特別是產茶區幾乎零工業，只有水泥路、房子和汽車展現著現代文明，基本保留純農業生產。以上這些，都為安溪產好茶提供了良好自然條件。

三、天氣要求：茶樹的生長特別是香氣的形成，天氣晝夜溫差極為重要，安溪茶山海拔在600米以上，平均海拔800米，是從廈門0海拔過來的第一高山，所以晝夜溫差在20度左右，長期雲霧縈繞。太陽曬時茶葉會產生光合作用而生成芬芳香氣，晚上溫度驟然降溫，將白天的芬芳香氣儲藏於茶葉之中。還有充足的降雨量，可以保證茶樹的茁壯生長。

四、土壤要求：茶樹需要吸天地之精華，良好的土壤對茶樹的生長至關重要。安溪山非常多，大都數茶葉種植在山上，所以，茶山上的土壤都是極為有利於茶樹生長的，都為鐵觀音的優良品質提供了堅實的基礎。

五、茶樹管理：茶樹如果生長過快，那麼茶葉的營養就會少，生長較早的茶葉已經粗老而新生長的茶葉還很嫩，這樣的鐵觀音難以有好品質，而且做出來的茶葉茶梗多。較好的茶樹生長是新長茶葉保持在3-4葉，當第一葉處於老嫩相間時，最後一芽已經長到七成狀，這種茶青是加工優質鐵觀音的基礎。所以茶園管理相當重要，既要讓茶樹正常生長，又不要讓茶樹過份生長。

六、茶樹翻新：鐵觀音為了保證茶葉品質與營養豐富，鐵觀音茶樹的最佳茶齡為3-8年，三年產量少，但茶葉品質高；5年產量適中，茶葉的品質也好，是鐵觀音的最佳狀態。8年雖然茶葉產量高，但由於茶樹的營養在減少，所以茶葉品質也在下降，所以基本上這時茶樹考慮挖掉重新種植新茶樹。

七、茶葉採摘：鐵觀音採摘春茶和秋茶，當採摘季節來臨，天氣顯得極為重要，只有連續晴天鐵觀音才可以採摘，如果遇到下雨天，鐵觀音茶農一季的付出都會顆粒無收。而且須等到茶葉生長為最佳狀態，此時茶葉營養豐富。基本需要生長三四葉，最上芽也需要開到七成狀。

八、茶葉加工：鐵觀音初加工基本在農戶實現，採摘回來的茶青需要曬青，如果沒有太陽，此時鐵觀音的品質會大打折扣。鐵觀音的發酵過程中也需要良好的天氣配合，如果天氣不配合，茶農會累的半死，甚至還要用空調來伺候。

九、茶葉精選：鐵觀音茶葉經粗加工後，開始進行精選環節，去除茶葉沫，去除茶葉梗，去除茶葉中老葉、死葉、粗葉。然後再進行茶葉篩選，紅外線消毒、輕焙火烘乾再包裝。

十、茶葉品質：鐵觀音具有天然的蘭花香和觀音韻，這是其它茶葉無法比擬的，而且鐵觀音茶葉營養和茶多酚遙遙領先於其它茶葉。所以鐵觀音突出的保健功能被廣泛接受，特別是減肥，更是其它茶葉望塵莫及。

其實，安溪鐵觀音已經是一個市場化的產品了。

安溪鐵觀音集團於2007年首先將其作出商品推向市場，並制定了企業標準（Q/AXCC001S-2013). 根據標準來評定品質是最為合適的選擇。 其細分描述如下所示：

透過上述的分級既可以看出對應品質的外觀要求以及特點。

注：關於以上表格可以作出一些解讀，·品質分級可分為四個等級，最優等級為特級，依次為一級，二級和三級。

鐵觀音茶類，作為中國最著名的茶葉品種之一，自古以來就是愛茶之人的必嘗之物。

鐵觀音作為福建地區特別是原產地安溪，那可是地理標誌，按照傳統手藝採摘製作的優質鐵觀音茶，獨特的條形和香氣，還有清澈帶黃的湯色，讓品嚐過的茶客記憶深刻。

我有幸喝過一些高品質的鐵觀音茶，各種湯色香氣條形的都有，個個精彩。那是上個世紀九十年代初的事了。

我個人覺得，只要品牌堅持底線，嚴格按照製茶流程，茶青，手法，包括工藝都不要投機取巧，鐵觀音茶這個優秀的茶品還會被市場接受甚至流行，畢竟這種茶太有特點了。

最後我再說說簡單幾點看茶聞味的心得，茶葉顏色自然，茶湯顏色清澈透亮不渾，茶香有沁心脾的感覺，不是那種濃郁的非自然香味。最好是買一些明確的好茶，多看多聞，就知道純正鐵觀音茶的特徵了。

鑑別鐵觀音茶是一項高深的學問，安溪的著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別安溪鐵觀音茶茶葉優劣，高者能品斷是安溪鐵觀音茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲安溪鐵觀音茶可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。

優質安溪鐵觀音茶特點是：茶條捲曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯紅點，葉錶帶白霜；其湯色金黃，濃豔清澈，香氣清洌鬱香持久，滋味濃郁，人口回味甘醇；葉底肥厚明亮具綢面光澤，邊緣呈硃紅色，中間呈墨綠色，有‘清蒂、綠腹、紅鑲邊、三節色”之說， 又因“美如觀音重似鐵”，有“鐵觀音”之稱。

觀形： 優質安溪鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉 重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，顯砂綠，紅點明，葉錶帶白霜。

品韻 ： 古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙說。細啜一口安溪鐵觀音茶，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以

察色 ： 安溪鐵觀音茶湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

聞香 ： 精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

簡單點回答吧：正味茶要比消青的好！買鐵觀音建議首先選擇正味。香氣太重的，最好就不要買了。

作為一個在泉州生活十幾年的老茶友，我已經拒絕了鐵觀音。原因如下：

1，良莠不齊的產品，價位虛高到難以接受（人話就是我太窮）

2，長期的化肥農藥下去，殘留物令人堪憂