可以放心的告訴你，如果不是螃蟹身上有其他的異常都可以吃，異常值得是螃蟹殼上有不一樣的斑點，這種情況很少，一般有的螃蟹出水後沒多久就會死掉，比如深海的螃蟹類。

淡水蟹生命力很頑強的，相比海蟹要更活的久點，剛死的也可以清蒸的，做法也簡單，直接放點蔥姜，可以蒸也可以水煮都可以。

螃蟹死了要這樣做：

如果螃蟹死的多幾個小時，那就不建議你做清蒸螃蟹了，最好做炒蟹，或者做香辣蟹。

做法同樣也簡單容易操作，買點炒蟹的香辣料，或者直接火鍋底料也行，螃蟹過油一下，放點蔥姜，蒜，料酒，來點幹辣椒，喜歡吃麻辣的也可以放點麻椒，做出來也是很過癮的

一般來說，螃蟹死了是不能吃的，尤其是大閘蟹，無論死了多久都不能吃。但是海蟹如果死了，只要時間不是很長，沒有變質，還是可以食用的。因此，大家在挑螃蟹的時候要儘量挑新鮮的，吃起來口感，而且也比較健康。

螃蟹死了為什麼不能吃？

首先，螃蟹主要以吃水中腐敗的死魚，死蝦為生，加之螃蟹用鰓呼吸，鰓裂中常有汙泥，雜草等物質停留，因此，體內感染有很多細菌，螃蟹活著的時候，細菌能夠隨體內的新陳代謝排出體外，一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，並分解蟹肉，有的細菌會產生毒素，這樣的螃蟹人吃了以後容易很快出現中毒現象。

其次，螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。

一般認為，成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象，如顏面潮紅、面板過敏、眼結膜充血等症狀，並有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等；還有的出現口、舌及四肢麻木，全身無力和煩躁不安；更為嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。

剛死的螃蟹是可以吃的。 死亡的螃蟹雖然會產生一些對人體有害的成分，但是剛剛死亡的螃蟹細菌還來不及大量滋生，一些屍胺、組胺等成分還來不及產生，因此剛死的螃蟹是可以食用的。

但是死亡時間過長，比如現在30多度的高溫，螃蟹死亡時長超過四個小時，並且在不乾淨的水中泡著，這種情況就不能吃了。

如何判斷螃蟹是不是剛死？

螃蟹死後就會喪失了原本的鮮味。螃蟹死後，其中腸腺也會很快散架，裡面的組氨酸、消化酶四散而出，把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣，這也就是為什麼說“蟹未死先臭”。

如果螃蟹剛剛死了三分鐘是可以吃的，如果時間太長不建議食用。

首先螃蟹是雜食動物，喜歡吃動植物腐爛的屍體，所以體內帶有大量的病毒和細菌。正常鮮活的螃蟹自身的新陳代謝功能很強大，可以抑制微生物，如果螃蟹死後微生物會利用螃蟹體內的營養快速繁殖，這樣就會加劇螃蟹變質產生毒素。人吃了可能會出現發熱腹痛腹瀉的症狀，有些時候我們去飯店吃完螃蟹會拉肚子，就是不新鮮的螃蟹導致的。

另外需要注意的就是很多人是不能吃螃蟹的，比如血脂高，冠心病，因為螃蟹的膽固醇含量比較高，人一天膽固醇攝入量不能大於300毫克，吃兩個螃蟹就會超標，一百克蟹黃的膽固醇含量就有將近500毫克。

螃蟹不但膽固醇高而且蛋白質含量也很高，會促進胰島素分泌，所以患有膽結石肝炎，胰腺炎的都不要食用。

我先給你說個真實的故事：

某次到客戶處審計後該單位請審計組吃飯，餐檯上，一同事指著一條魚問道：這魚是生的還是死的？弄得客戶很難堪，我趕緊解圍說：當然是死的，它都不動了，你不看見嗎？那同事依然不死心問：我意思是說這魚死前是活的還是死的？我即時又補上一句：死前當然是活的了，這還用問？

1、死不到3分鐘的螃蟹當然可以吃，即使死上半小時也可吃。但總有人說什麼螃蟹與鰻魚（黃鱔）死後是不能吃的，說什麼死後，特別是頭部會產生毒素。——或許吧，但我一直以來都不理這套說法，現在，冰凍的螃蟹、鰻魚、黃鱔，市面上是不少的，但依然允許買賣而沒被國家禁止出售，估計吃了也沒什麼，而過去，用鹽醃製的也比較普遍，咱們華人這樣的吃了上百年醃製品，也沒人說有事。

2、廣東人特別喜歡新鮮，如果你真的與這些職業“食家”較真，還真是，不要說死了的不吃，就算是多養幾天，不夠生猛的，口感也真的差好遠。

本人是雜食的，自己去市場買，絕對是挑生猛的，奄奄一息或垂死掙扎的，是絕對不買的。因為口感確實差很多。——或許營養也會差？未研究過。

3、就算是生猛的螃蟹，從殺死到上桌，也不只3分鐘……特別是學校飯堂，數千上萬人的食堂，從殺死到上鍋炒（蒸、炸）等，也不止3分鐘的。你太過講究了。而且走偏了，廣東人要求生猛，也不會要求死多少分鐘不能吃的，他們在商店買魚，往往會要求店家宰殺再帶回家，回家路程遠的，往往也有半小時，到家後也可能再半小時才處理呢。