幹啥吆喝啥，滷大師是教人做滷菜的，當然就向你推薦學習滷菜啦。

你可能要說了：我是要學簡單易上手的，我上班本來就很累了，複雜的弄不了。

那我告訴你：滷菜其實很簡單，如果學會了，比炒菜還簡單，只比用電飯鍋做米飯稍微複雜點，絕對比炒菜簡單。我曾經寫過一篇文章，叫做“一篇文章教會你做滷菜”。

咋樣？有信心了不？學會了不但能自己做自己吃，省得下樓買，省得叫外賣還要等。還能跟人顯擺：我這廚藝可不一般吶，你看我都會做滷菜了。下面我就來簡要的給你說下適合上班族在家做的滷菜製作過程。

一、備料

在你下班回家的路上，經過大型超市的時候，進去把這幾樣東西買齊。

1、要滷的肉或者雞爪、鴨肫等等，還有豬腿骨一根、雞架一副，都在冰鮮櫃檯

2、滷料一包、冰糖一包、鹽一包（油估計你家有吧），在賣醬醋鹽調料的櫃檯

3、砂鍋或者陶鍋一個，在賣炊具的櫃檯

二、準備

1、把要滷的肉慢火煮開，水剛開時關火，把水倒掉，肉冷水過涼。這叫焯水。

2、焯水的同時可以炒糖色。就是把鍋裡放點油，把冰糖放進去炒熔化，再繼續炒到糖液變成棗紅色，加開水熬五分鐘。糖色水就做好了。

3、同時還可以熬高湯，就是把豬腿骨和雞架放砂鍋裡熬。熬時注意及時撇去浮沫。

4、把滷料包用溫水泡上。

三、開滷

1、小火煨。把糖色水倒入砂鍋的高湯中，放入焯過水的食材，放入鹽、調料包，中火燒開，然後小火保持開而不沸、似開非開的狀態，直到食材軟而不爛，筷子剛能扎透。

2、關火泡。煮好的食材不要急著拿出來，這時滷製過程還沒結束哦。根據食材大小及入味難易，泡兩小時至六七小時，一般晚上滷的可以關火後第二天早晨拿出來。

好啦，做好啦。接下來就可以吃啦。就第一次做的時候比較麻煩。以後再做時，就用原來的滷水，滷水不要倒掉，可以重複使用，而且滷水越用越香。滷水不用時要放冰箱冷凍。以後要滷什麼，直接往滷水裡一放，開滷就行了。

第一天滷，第二天吃，中間的環節其實不多，這樣是不是特別適合上班族呢？

感謝邀請，我也是白天上班買點，回家做飯。就說冷盤，做木耳拌蔥頭，先將木耳用開水泡6~7分鐘，在用清水沖洗乾淨。把蔥頭切成絲和木耳放在盤子中，在放入砸爛的大蒜，放調料，用燒開食用油攪拌就可以了。豆腐肝拌芹菜，首先把芹菜劃成筷子粗的絲，然後切成一寸長的段，再把水燒開倒入芹菜，大火燙三四分鐘撈出備用，然後把豆腐肝切成絲，再切成一寸長的段，再開水裡面燙一下撈出，和撈出的芹芹放在一個盆裡，然後放調料，砸爛的蒜，燒開的食用油攪拌即可。

謝粉絲邀我作答！

一、苦瓜攤雞蛋

先把苦瓜1根去瓤，切成小塊或絲，打3~4個雞蛋，把切好的苦瓜放入雞蛋中，加少許鹽、味精和花椒麵，攪拌後倒入油鍋中兩面煎成黃色即可。

二、涼拌土豆絲

首先，將土豆切絲，用開水焯一下，水裡可以放點鹽，撈出用白開水拔一下，放入碗中加鹽拌開，蔥絲放在上面。然後，鍋裡放少許油煎熟，放花椒，出味，花椒快焦時剷出花椒，將熱油到在蔥絲上，“刺啦”一聲，拌一下，就可以吃了。

三、黃瓜拌綠豆芽

主料：黃瓜100克，綠豆芽500克。調料：鹽3克，大蔥5克，姜5克，醋5克，香油3克。做法：1.將綠豆芽去根，洗淨，入開水鍋焯熟，撈出撈乾水分；2.黃瓜洗淨，切成細絲；3.蔥去根洗淨切成蔥花；4.姜洗淨去皮切成絲；5.將綠豆芽、黃瓜絲盛入盤中，撒上精鹽、加蔥花、薑絲拌勻，澆上醋，淋上熱麻油，拌勻即成。

四、糖醋辣椒

將洗淨的辣椒直接放到微波爐裡高火轉2分鐘，翻個面，再高火轉2分鐘，取出用手撕成條，放鹽、糖、醋、香油、大蒜等調味品，醃製片刻，一盤又酸又甜又辣的開味菜就做好了。

五、紅燒肉

最簡單的，本人首創，就不知道是否有我一樣“聰明”的人也這樣做過不？肉1斤左右，切塊，放入微波爐飯鍋內（雙層蓋那種），加醬油、冰糖、鹽適量拌勻，用最大火力轉10分鐘，拿出攪拌，再轉6分鐘，再拿出攪拌，再轉5分鐘即可。

六、滑肉湯

精選裡脊一塊，切薄片備用。雞蛋兩個，只取蛋清放入碗內，將肉片與蛋清攪拌均勻。將鍋中水燒開，肉片一片片放入開水中，放完肉片即關火。然後放鹽、味精少許，喜歡吃綠葉菜也可放些綠葉菜。營養、清香、美味的滑肉湯就做好了。

本來上一天班了累，下班做菜最重要快，味道好！

我個人推薦兩道方便小菜：

瘦肉沫爆炒榨菜

用絞肉機把瘦肉和榨菜分別絞碎，然後一起下鍋爆炒，簡單快捷，味道鹹香，而且沒有瘦肉精的腥味，配飯絕對一流！

菠菜荷包蛋滾湯

起油鹽鍋煎荷包蛋，上鍋備用，然後起油鹽鍋，放菠菜炒至變色，放水煮至準備滾，放荷包蛋再大火滾三分鐘！味道一流

家常一菜一湯，筒單快捷易煮，絕對滿足上班一族快捷的生活節奏