【配料】：胡蘿蔔1根、芹菜1根、八角2個、桂皮1小塊、香葉3片

——【開始製作】——

①：先把新鮮花生米用水沖洗2遍洗淨表面灰塵，然後將其倒入大碗內，加入足量清水拌勻浸泡20分鐘。

②：起鍋，將泡好的花生連同泡水一同加入鍋內，同時依次下入八角2個、桂皮1小塊、香葉3片，食鹽適量。

③：蓋上蓋子大火燒開，然後轉小火煮30分鐘左右，關火，繼續浸泡2小時以上，如果不急著吃，可以連同湯汁移入冰箱內冷藏浸泡一晚上再食用，味道就更加入味了，泡好以後將花生米撈出備用。

④：將胡蘿蔔和芹菜都洗淨改刀切丁，起鍋加入足量熱水，淋入少量的植物油和食鹽拌勻，然後下入胡蘿蔔芹菜焯水，煮1分半左右撈出過一遍涼水，控水裝碗備用。

⑤：將煮好的花生米倒入碗內，依次加入米醋1小勺、香油少許、生抽1湯匙、煮花生原湯2湯匙拌勻即可食用。

第二種：【水煮花生米——“帶殼”美味做法】

【主料】：新鮮帶殼花生500克

【配料】：桂皮1小塊、八角2個、香葉3片

【調料】：水、食鹽適量

——【開始製作】——

①：取一大盆，加入少量食鹽和足量清水調成淡鹽水，然後將新鮮帶殼的花生全部倒入盆內浸泡抓洗反覆搓洗3分鐘左右至洗出多餘灰沙土，洗淨撈出備用。

②：起鍋，加入足量清水，加入桂皮1小塊、八角2個、香葉3片和適量的食鹽拌勻，然後將洗好的帶殼花生全部倒入鍋內均勻拌勻。

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼不帶殼的花生還要用水清洗加浸泡20分鐘？

2、為什麼浸泡花生的水也要一同倒入鍋內煮制？不是換新水嗎？

答：........這裡這一步可能很多人都錯了，大多數的人浸泡花生後會把水倒掉然後換入新水進行燉煮，認為這樣會比較乾淨，其實不然，因為花生本身沾染灰塵也只是在表面，通過沖洗2遍其實就已經完全洗淨，後續進行浸泡時浸泡的水內會吃走大量的花生香味和少量營養物質，因此如果將這樣的水直接倒掉換入新水，後面煮的花生香味就會很淡，都會被香料味蓋住，煮出來的花生吃著也就沒什麼原來的香味了。

3、為什麼煮花生不能大火煮？

答：........因為花生本身浸泡20分鐘後就已經比較軟了，後面如果再大火煮，會很容易把花生煮爛的，因此煮花生一定要全程小火，並且小火煮的時間長，香料入味可以更足。

答：........當然這裡其實煮好後就是可以直接食用的，只不過後面多浸泡一晚上再食用入味程度會更足，花生米嚼著更加入味鮮香，而至於為什麼要放入冰箱冷藏是因為現在的天氣太熱了，常溫浸泡一晚上肯定會發臭變質的。

5、為什麼將芹菜胡蘿蔔焯水時還要加植物油和鹽？

6、為什麼帶殼花生要用淡鹽水先浸泡抓洗一次？

7、為什麼帶殼花生不用泡洗一次？

答：........因為帶殼花生本身容易入味，並且汁水進入花生後還會一直留在花生殼內繼續調味，因此帶殼花生就可以完全省去浸泡這一步，只要前面第一步抓洗的足夠乾淨，那麼後續直接煮制效率會大大加快，味道也會因為沒有浸泡而保留足夠鮮香。

8、為什麼帶殼的花生煮好泡好後就直接食用了？不用放冷藏嗎？

——》水煮花生米之“技術小Tips”：

（1）不管是做以上哪一種水煮花生米，前期的清洗和後面的多加浸泡都是必不可少的，這是乾淨美味的關鍵。

（2）不管是用的上面哪一種做法，香料和食鹽都是要和加水一起放入的，因為只有這樣才能將香料和食鹽的味道充足的煮進花生內。

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

今天給大家要推薦的水煮花生米，是連殼煮的花生米，連殼煮的花生米想要好吃，必須得入味。如果不入味的話，裡面的花生仁根本就沒有什麼味道。第一次吃水煮花生米是上學的時候，同學的母親親自煮的水煮花生米，那個時候生活條件還比較艱苦，同學屬於比較嘴饞的人，善良母親為了能夠為他解饞，所以親自煮的花生米，讓他帶著當零食吃，他帶到宿舍來分給我們其他的舍友一塊兒吃，大家吃完之後都讚不絕口，非常的入味，非常的解饞。

花生是自己家種的花生，在渭北高原上，之前都謠傳說種不出花生，中的花生不會結果。種花生必須在那種沙質的土壤裡種，才會結出又大又好的花生來。後來嘗試了一下在鋪的地膜裡面種上花生，花生結的也是非常好的。

食材

花生2000克，八角15克，桂皮5克，香葉5克，小茴香5克，花椒5克，幹辣椒10克，生薑15克，料酒20克，食鹽20克

解析

1，為什麼要選用新鮮的花生？

選用新鮮的花生，清洗乾淨後來做水煮花生，是非常的適合。新鮮的花生晒得不夠幹，能夠充分的浸泡透，大料能入味，做出來的水煮花生才好吃。如果選用陳年的花生，晒透了之後不容易入味，做出來的花生沒有味道。

2，做水煮花生為什麼要先用大料浸泡一晚？

用八角桂皮香葉花椒這些大料，將新鮮的花生連殼浸泡一晚，是為了使這些大料的味道能夠沁入其中，使水煮花生更好吃更入味兒，這樣做出來的水煮花生非常的好吃是夜市上人們最愛吃的那種，剝開殼直接下鍋吃。

3，為什麼要加入花椒？

給水煮花生里加入花椒，不是為了讓水煮花生有麻味。其實加入花椒是為了中合辣椒的辣味兒。加入花椒之後，花椒的麻味和辣椒的辣味相互中合，所以做出來的花生不會太辣也不會有特別的麻味兒。

4，連大料湯汁一起煮可以嗎？

浸泡一晚的花生，在煮的時候連殼的花生和浸泡的大料湯汁一起倒入沸水中，這樣燜煮的花生才能夠更好吃，才能夠讓大料的味道更充分的使花生吸收。畢竟花生殼有阻擋大料味道的副作用，使得花生仁不能直接與大料接觸。

5，花生燜煮熟後大料如何處理？

悶煮熟的花生，拿漏勺撈出。其中的大料不必去特殊處理。可以和花生一起撈出，控水之後就可以食用，吃的時候挑出來即可。

6，小技巧。

浸泡花生時，可以將連殼的花生殼稍微的捏碎捏出一條裂縫即可，這樣湯汁能夠泡浸到花生仁的內部，使得花生仁能夠更加的入味兒，悶煮好的水煮花生搭配著毛豆吃才是絕配哦。

寫在最後

用大料悶煮的花生，特別的好吃特別的入味兒非常的誘人，這樣做的花生是可以方便攜帶，上桌或者夜市路邊攤都可以吃。花生有大料的香味，也有辣椒的辣味，帶有一點點花椒的麻味，剝開之後，花生仁含有大料湯汁的水份，狠狠的嘬一口，非常的鮮香可口。

水煮花生製作簡單，成品色澤誘人風味獨特，用來下酒特別美味，下面我和大家分享一下製作方法。

2:用八角，花椒，辣椒，鹽，茴香，香葉和花生米一起下鍋，泡兩小時後煮40分鐘關火涼冷撈出花生米備用。

大家好，我是傑鍋，來自山東的85後吃貨一枚，愛生活，愛做飯，關注我有好飯哦。水煮花生米都放什麼調料，怎麼做才好吃？

水煮花生米：一道經典的下酒小菜，可謂是人人都愛。這個小菜經濟實惠，尤其是夏日每個家庭的必備菜。記得小時候就喜歡坐在板凳上，看父親就著一盤水煮花生米喝酒，滿足的樣子我至今難忘。

今天跟大家分享一道【家常版的五香水煮花生米】

1，準備好調料。五香料有八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒。另有幹辣椒，蔥段，薑片。

2，花生米清水洗淨，然後加入準備好五香料，適量的鹽，幹辣椒段，浸泡30分鐘。

5，等到水煮花生放涼，也可以用蔥絲和尖椒，加入適量醋，白糖，生抽，雞精等調味，涼拌一下再吃，味道也是非常不錯。

【傑鍋的小本本】之一問一答：

1，問：花生為什麼提前浸泡？而且是加上五香料和鹽浸泡？

答：花生提前浸泡可以更好的吃進味道，而加上五香料和鹽浸泡的目的是讓花生米提前入味。

2，問：為什麼用砂鍋？

答：水煮一般使用不鏽鋼鍋或者砂鍋為好，砂鍋的保溫性好，只需要很小的火就能保持水開，更有利於花生米的入味。

3，問：煮熟的花生米可以直接吃，還是需要涼拌後再吃？

答：出鍋後的花生米可以直接吃了，佐餐下酒都可以，已經入味了。涼拌因為加入了配菜味道更豐富些，看個人喜好吧。

【傑鍋的小本本】之要點總結：

1，第一個要點就是要入味，所以通過提前浸泡等方式提前入味。

2，第二個要點就是口感，所以煮的時間要把握好，關火後馬上出鍋不要留在熱湯中浸泡。

3，第三個要點就是如果想要花生米更入味，可以等煮花生的滷水稍微放涼，溫度降下來，再把花生倒進滷水中，這樣做也是為了保持花生的口感。

水煮花生米可以完好保留其營養成分，味透肌裡，口感或酥爛或脆爽，都別有風味。難怪深受廣大食客的喜愛，尤其是愛喝酒的人，喝酒

食材花生2000克，八角15克，桂皮5克，香葉5克，小茴香5克，花椒5克，幹辣椒10克，生薑15克，料酒20克，食鹽20剋制作方法選用新鮮的花生，去除柴草雜質，清洗乾淨控水選用一個大盆，裡面加入八角，桂皮，香葉，小茴香，乾花椒幹辣椒，生薑給盆內加入清水，在給水內加入食鹽和料酒將清洗好的2000克的花生加入到盆中浸泡最好是能夠靜置一晚起鍋燒水將泡了一晚上的花生連大料湯汁一塊倒入沸水鍋中注意控制鍋內水的高度，剛剛沒過花生即可加入花生後將水煮沸，再轉小火悶煮30分鐘一直將鍋內的水分悶到冒泡看不見沸起了為止解析1，為什麼要選用新鮮的花生？選用新鮮的花生，清洗乾淨後來做水煮花生，是非常的適合。新鮮的花生晒得不夠幹，能夠充分的浸泡透，大料能入味，做出來的水煮花生才好吃。如果選用陳年的花生，晒透了之後不容易入味，做出來的花生沒有味道。

2，做水煮花生為什麼要先用大料浸泡一晚？用八角桂皮香葉花椒這些大料，將新鮮的花生連殼浸泡一晚，是為了使這些大料的味道能夠沁入其中，使水煮花生更好吃更入味兒，這樣做出來的水煮花生非常的好吃是夜市上人們最愛吃的那種，剝開殼直接下鍋吃。3，為什麼要加入花椒？給水煮花生里加入花椒，不是為了讓水煮花生有麻味。其實加入花椒是為了中和辣椒的辣味兒。加入花椒之後，花椒的麻味和辣椒的辣味相互中合，所以做出來的花生不會太辣也不會有特別的麻味兒。4，連大料湯汁一起煮可以嗎？浸泡一晚的花生，在煮的時候連殼的花生和浸泡的大料湯汁一起倒入沸水中，這樣燜煮的花生才能夠更好吃，才能夠讓大料的味道更充分的使花生吸收。畢竟花生殼有阻擋大料味道的副作用，使得花生仁不能直接與大料接觸。5，花生燜煮熟後大料如何處理？悶煮熟的花生，拿漏勺撈出。其中的大料不必去特殊處理。可以和花生一起撈出，控水之後就可以食用，吃的時候挑出來即可。

6，小技巧。浸泡花生時，可以將連殼的花生殼稍微的捏碎捏出一條裂縫即可，這樣湯汁能夠泡浸到花生仁的內部，使得花生仁能夠更加的入味兒，悶煮好的水煮花生搭配著毛豆吃才是絕配哦。寫在最後用大料悶煮的花生，特別的好吃特別的入味兒非常的誘人，這樣做的花生是可以方便攜帶，上桌或者夜市路邊攤都可以吃。花生有大料的香味，也有辣椒的辣味，帶有一點點花椒的麻味，剝開之後，花生仁含有大料湯汁的水份，狠狠的嘬一口，非常的鮮香可口。好了非常好吃的水煮花生就做好了

花生米大家都喜歡吃，但是油炸花生米吃多了上火還不健康，夏天一道水煮花生米清爽又營養。

食材：生花生米一大盤、大蔥、姜、十三香、鹽適量

芹菜一根、胡蘿蔔一根、米醋、香油、鹽適量

3、蓋上蓋子大火燒開10分鐘後轉小火煮35分鐘，關火，泡製最少2小時以上

5、鍋裡水開後加少許植物油和鹽，放入芹菜段和胡蘿蔔丁焯一下水

6、水再次開之後馬上撈出過涼水

小貼士：

煮花生米先泡20分鐘，這樣才能煮透更入味

鍋里加的十三香是提味的關鍵，量不要減少，煮好後要在鍋裡泡著，這也很重要

拌花生米加少許原湯特別的提味

拌花生米調料不用太多，醋、香油簡簡單單，清爽味美

大家好！

下面開始做準備工作

半小時後，當花生米已經明顯發脹，再在浸泡水中加入料酒少許，放入蔥段薑片，然後開中火燒開。中火持續煮十至十五分鐘之後，轉小火再煮半小時即可關火。

疑點解析

調料和花生米提前浸泡可以更入味。

用溫水浸泡既是為了省時，也能使花生米顏色更亮，調料更早入味。

花生米從煮水中挑出來之後用水衝一下，主要是因為上面會有一層油沫，影響觀感。

香油增香但不宜多，辣椒油或熟油是為了增亮和防止表面水份流失，但也不宜過多。