做清汆獅子頭的原料主要有豬肉、油條、雞蛋、蔥和老薑等，用3兩肥豬肉和7兩精豬肉一起剁成肉泥，再和切碎的1根油條攪拌在一起，打入2只雞蛋，放入蔥末和切成小粒子的老薑，加黃酒少許，根據各人的口味放入一些鹽，攪拌均勻後，用手搓成一個個大的肉丸子，放入油鍋用微火氽，油溫不可太高，可一邊做肉丸一邊放入油鍋氽，當肉丸氽至外表焦黃即可起鍋。獅子頭做菜的燒法有多種，可以單獨紅燒獅子頭，也可與其它菜一起煮湯。

備好雞湯

將蔥姜切末，用大半碗清水浸泡。

先將肉切片，再切條，最後切成細小的肉丁。

然後再隨意剁上幾刀，增加肉的粘性。 注：不要剁的太細。

肉丁里加入鹽、糖、料酒、白胡椒和一個蛋清攪拌均勻到發粘，然後分多次加入蔥姜水，向同一方向攪拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。 注:最好不要將蔥姜加入，否則影響成品的賣相，我也是做過才知道

而後加入澱粉和切碎的荸薺拌均勻，獅子頭餡就拌好了

取一砂鍋或煮鍋，把大白菜幫墊在鍋底，然後取一坨獅子頭餡，在兩手之間摔打幾次，團成大肉丸，放在菜幫上。 再將菜葉覆蓋在獅子頭上，依次做好全部5個獅子頭。

然後再將煮好的雞湯緩緩倒入煮鍋至基本沒過獅子頭，投入幾片薑片。 大火煮開，轉小火燉1.5-2小時。

最後燙上幾棵小青菜。 撈出煮爛的白菜葉，加鹽和白胡椒調味，盛出上桌