用一句話說清楚什麼是點茶——把團餅茶置於火上灸烤，用茶碾碾壓，石臼搗碎，石磨研磨，茶篩細篩，把茶葉篩出細茶粉。取建盞一支，投入茶粉於盞中，衝點沸水，用茶筅擊拂，直至茶盞內湯色泛起一層白色泡沫，整個過程稱為點茶。

所謂點茶法，是指將茶餅經炙烤、碾磨成末後，投入茶盞調膏，然後以沸湯點注的一種茶品衝淪方法。

宋·蔡襄《茶錄》記載，將茶碾成細末，置茶盞中，以沸水點衝。先注少量水調膏，繼之量茶注湯，邊注邊擊拂。使之產生湯花（現時稱泡沫），達到茶盞邊壁不留水痕者為佳。點茶是宋代飲茶的主要方式，此法傳到日本後演變成了抹茶道。

方法大致如下：

△茶葉經炭火烘焙

△碾磨成末後

△茶粉過篩

△投入茶盞調膏

△以沸湯點注

△同時使用茶筅在其中加以調和

△形成茶湯

我是強哥 我來回答

隨著電視劇的熱播點茶也火了一把。

宋代流行點茶。茶用石磨磨細、過篩。

點茶之前,用沸水沖洗杯盞,預熱飲具,之後將適量的茶粉放入茶盞中,點泡點沸水,把茶粉調和成糊狀,然後再新增沸水,邊添邊用茶筅擊拂。

點茶後,如果茶湯的顏色呈乳白色,茶湯表面泛起“湯花”,且能較長時間“咬住”杯盞內壁,這樣才算點泡出一杯好茶。

點茶追求荼的真香、真味,並且十分注重點茶過程中動作的優美協調。

總結下仿宋徽宗七湯點茶法！

第一湯

量茶受湯，調如融膠。環注盞畔，勿使侵茶。勢不砍猛，先須攪動茶膏，漸加周拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵櫱之起面。

第二湯

自茶麵注之，週迴一線。急注急上，茶麵不動，擊指既力，色澤慚開，珠璣磊落。

第三湯

三湯多置。如前擊拂，漸貴輕勻，同環旋復，表裡洞徹，粟文蟹眼，泛結雜起，茶之色十已得其六七。

第四湯

四湯尚嗇。筅欲轉稍寬而勿速，其清真華彩，既已煥發，雲霧漸生。

第五湯

五湯乃可少縱，筅欲輕勻而透達。如發立未盡，則擊以作之；發立已過，則拂以斂之。結浚靄，結凝雪。茶色盡矣。

第六湯

六湯以觀立作，乳點勃結則以筅著，居緩繞拂動而已，

第七湯

七湯以分輕清重濁，相稀稠得中，可欲則止。乳霧洶湧，溢盞而起，週迴旋而不動，謂之咬盞。

“點茶法”是在宋代興盛的一種茶的沖泡方式。說起宋人飲茶，是實實在在地把“柴米油鹽醬醋茶”中的茶貫徹到生活裡，而且真是百般花樣，有宮廷秘玩“繡春”，這就屬於有錢人才會玩的東西，就是一種藝術，只能看不能喝；還有民間熱衷的“鬥茶”等等，“點茶法”也是其中之一。

宋代點茶法的標誌性茶具是湯瓶和建盞。除此之外，完整的點茶程式中，還有石質茶磨、茶羅、茶筅。

準備一個茶餅，先將茶餅用沸水過一遍，颳去膏油，然後用微火炙幹。新茶一般不炙。

用石質茶磨將茶碾成細碎的粉末，石質茶磨可以不損茶色，之後過茶羅進行篩茶。篩剩的粗末再碾、再羅。

點茶之前，先把建盞烘熱，盞的溫度關乎茶能否穩定漂浮。

之後就是正式點茶了。先投茶，然後注湯，調成膏狀。

投茶的標準有記載為“一甌之茗，多不過二錢”，換算過來一錢是4克，那麼大概投茶8克。

之後用湯瓶注湯，一共是七湯。我們發現古人很鍾愛七這個數字，什麼七步成詩，注水也要注七湯。

具體的七湯怎麼注水，其他回答已經很詳細了，這裡不再贅述。這裡想說一個小知識，宋人投茶是用的是什麼茶具？是茶匙。就是下圖這種形制。

其實這種茶匙，還被用來攪拌過茶湯，充當著茶筅的功用，後來才被茶筅替代。

以上就是點茶法的全部流程，還是比較需要耐心和技術的，不過是個平心靜氣的好選擇。

點茶，作動詞用，始見唐代。

點茶，作名詞用，始見於公元1053年蔡襄《茶錄》，源於“建安鬥試”，昇華於公元1107年趙佶《大觀茶論》。是一種飲茶方式。

南宋時期，點茶溶於社會，發展成為一種社會文化，《夢梁錄》、《武林舊事》也作了詳細記載。

南宋點茶，也溶入了民俗文化：點茶與江南茗粥溶匯出現繡茶秘玩；雜耍技巧溶入點茶，出現“分茶”被錄入《中國百戲史話》。

柴米油鹽醬醋茶，透過宋代點茶實現了華麗轉身，成就琴棋書畫詩酒茶。