購買回的新鮮冰菜清水洗乾淨，冰菜特殊的冰晶狀表面，不容易積存汙垢，又因為冰菜十分脆嫩，所以在清洗時，選擇浸泡輕撈的方式，既能洗去冰菜表面的灰塵，也可以使冰菜保持完整的形態而不影響它脆嫩的口感。

步驟2

清洗去灰塵的冰菜，加點鹽，涼開水浸泡10分鐘，加點鹽浸泡是可以起到殺菌的作用，涼拌菜處理得當，才會讓我們越吃越健康，不會讓我們出現因為處理不合理而造成的不適。

步驟3

大蒜切成細沫。涼拌菜調料必備——大蒜，不僅能增加菜品風味，更能起到殺菌的作用。

步驟4

大蒜沫投入空豌中，加入糖。

步驟5

加入生抽。

步驟6

加入烤熟或炒熟的熟芝麻，攪拌均勻。

步驟7

浸泡處理好的冰菜瀝盡水份，放入碗中。

步驟8

將調好的大蒜料頭澆在冰菜上，淋上一勺芝麻鹽，淋上芝麻油會更香哦。

步驟9

輕輕翻拌均勻，就可以開始啦。脆爽鮮美，風味獨特的涼拌冰菜就做好了，快來嘗一嘗吧。

方法/步驟

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涼拌冰菜。冰菜洗淨控幹水分，掐成小段裝盤。加入適量醬油，醋，白糖，香油，蒜泥，芝麻醬等拌均即可。

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冰菜沙拉。將冰菜洗淨控幹水分，切成小塊，聖女果洗淨切半，也可以加些甜玉米，這樣顏色好看，也可以新增自己喜歡的蔬菜，一起裝盤，加入沙拉醬，拌均即可食用啦。

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蘸醬吃。最簡單的吃法，將冰菜洗淨控幹水分裝盤，備上芝麻醬，沙拉醬，或者黃豆醬，辣醬都可以，直接蘸吃就好，根據個人口味，也可以焯一下水，這樣出來的冰菜色澤也新鮮，口感和生吃不一樣，可以試試看。

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涮鍋。喜歡吃火鍋的朋友也可以用冰菜涮鍋吃，和一般蔬菜沒有什麼特別料理的地方，開水下鍋，熟了就可以吃啦。可以搭配肉類吃。

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冰菜炒雞蛋。雞蛋是炒菜的白搭選手，可以試試冰菜炒雞蛋，將雞蛋打散，熱油下雞蛋液，炒熟後加入冰菜翻炒一會兒即可，少放鹽，冰菜自帶鹹味。也可以搭配肉類，蝦仁等炒菜。

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清炒冰菜。大蒜切碎末，熱油下鍋炒香，加入洗好的冰菜，快速翻炒幾下就好。不用放鹽或根據個人口味適當放一點點鹽。也可以試試炸冰菜天婦羅，但是會破壞蔬菜的營養了，但可以試試。

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蔬菜湯。光生吃也會膩，試試做個蔬菜湯，熱鍋加入適量植物油，放入排骨或者蝦，燉煮熟後再放入冰菜，加入適當蠔油，胡椒粉，少量食鹽，也可以新增雞蛋花。