首先我們需要準備的食材有黃豆、辣椒麵、花椒麵、姜、蒜、芝麻、五香粉、白酒、適量的豆豉草。

1、先將黃豆泡發製作豆豉之前比較耗費時間的就是泡黃豆，這一步是不能省略的，沒有泡發的黃豆表層會阻擋調味品進入黃豆中，這樣就沒辦法做豆豉了，泡黃豆大概需要一個晚上的時間。

2、將泡發後的黃豆洗乾淨後小火燜煮將浸泡了一個晚上的黃豆撈出並用清水清洗乾淨後，放入燒有足量熱水的鍋中，蓋上鍋蓋，把火候調小，燜煮至少五個小時，直到黃豆完全熟透為止。

3、將豆豉草洗淨晾乾並均勻平鋪在竹筐裡將我們買回來的豆豉草清洗乾淨後晾乾，之後取事先準備好用來發酵豆豉的竹筐，將豆豉草平鋪在竹筐中。

4、將煮熟的黃豆倒入竹筐中後用豆豉草蓋住發酵把之前煮到軟爛的黃豆倒在鋪滿了豆豉草的竹筐內，在黃豆上方蓋上豆豉草並壓平，之後用重物壓緊豆豉草，讓黃豆在裡面長時間發酵。需要注意的是這一步需要耗費至少10-15天左右的時間，而且非常重要，如果豆豉的發酵過程沒有做好，那就等於直接宣告豆豉的製作失敗了，因為發酵的過程決定了豆豉的口味是否良好，發酵失敗了，那加入再多的調味品也無濟於事，所以還是需要在這一步中多加註意。

5、將發酵好的豆豉剁細並與調料一起翻炒經過發酵之後，取出黃豆，這時候會發現黃豆變得有黴而且有絲，用刀把這些黃豆剁細，然後將事先準備的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入鍋中與黃豆一起翻炒，同時加入適量的白酒，一起拌勻。做完後再加入鹽調味。起鍋等待豆豉風乾就可以食用了。