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1 # 丸子偶尼
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2 # 顛倒看事物
韭菜，這個是很多人都是喜歡吃的，可不是一般的美味的，那麼燒烤韭菜怎麼烤的嫩?營養價值有哪些：
燒烤韭菜怎麼烤的嫩：
1、先把買回來的韭菜洗乾淨，使用竹籤把韭菜串起來，然後把後面長的部分剪掉，韭菜太長不好烤，尾會焦。
2、然後把燒烤爐生好火，架上鐵絲網，把油、水、孜然粉、辣椒粉擺放出來，等炭火夠旺盛之後就把韭菜放上去烤。
3、期間需要把韭菜2面翻轉均勻的烤，刷點油和水上去，防止烤焦，烤得基本熟透之後就加孜然粉、辣椒粉、耗油、燒烤汁上去，就可以完美出爐了。拿起來就吃啦!
烹飪技巧：
1、韭菜燙一下比較好捲起來，但不要燙太長時間，軟了即可;
2、也可以不捲起來，一根根的串在竹籤上也行;
3、烤的時間自己掌握，韭菜很好熟，三五分鐘即可，如果喜歡吃焦糊一點的，就多烤一會兒。
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
烤韭菜不需要其他的配菜，只要有韭菜和調料就夠了。燒烤的時候也可以烤一點雞翅陪著吃。而且還有種很流行的吃法，就是靠大塊豆乾，把韭菜夾在裡面，然後燒烤，配上辣椒面等調料，也是很有燒烤風味的。
烤韭菜的營養價值：
1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症;
2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能;
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
適用人群：
1.適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群;
2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
燒烤韭菜烤的嫩的做法就介紹到這裡了，要注意這個營養價值，還是有那麼多營養價值的。
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3 # 餐餐美味
關於韭菜燒烤後的營養價值問題，這應該是一個大問題，想吃韭菜呢，還是想吃韭菜吶？如果真正想吃韭菜，那麼烤出來韭菜還是非常香的，為什麼這樣說，我們都知道好多人都不喜歡吃韭菜因為味道怪，但我支援烤韭菜！
烤韭菜它其實有三大功效第一，韭菜好吃把握火候！韭菜透過燒烤以後，它的味道就散去好多，只要撒上一點鹽巴，一點孜然、一點辣子，烤出來的韭菜是非常非常香的，這個烤韭菜的時候，一定要把握好火候，烤七成就可以了，不要烤的五成以下，這樣的話會影響它的口感。
第二，韭菜可是一道好菜！對男人來說這是一個極品， 按照這個古書上說，他是壯陽的，應該說男人吃了會挺好，當然！任何東西都要少吃，適可而止就行了，其實吃少了，對身體沒有太大的影響。
第三，韭菜起到了這個腸道的消化作用！是韭菜吃起來有點味道，但是真正吃到肚子裡以後呢，他還是透過在腸道里來回迴圈，起到一定的清理作用，對於腸道是非常好的。我感覺，燒烤韭菜是非常不錯的，味道也特別純正，反正我是挺喜歡吃韭菜的，有時候把一些生韭菜拿過來洗乾淨，把它切成小丁，撒點鹽巴，把它拌勻，十分鐘就可以使用了，吃兩個饅頭可以吃一碗韭菜，味道特別好，所以說呢，我倒不反感吃燒烤韭菜，韭菜是好菜！
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任何食物在燒烤之後，都是營養含量大大降低，有害物質大大提高。
新鮮韭菜中的胡蘿蔔素，以及維生素C含量比較高，其它營養素含量尚可，與大多數蔬菜相似。然而在燒烤的高溫作用之下，這兩種營養素都會損失許多，尤其是維生素C。
維生素C這種營養素很不耐高溫，甚至在解凍，浸水，蒸煮的過程中都會損失相當一部分，更何況是高溫的燒烤，維生素C基本上已經消耗殆盡。
而維生素A，比維生素C強一點，但是也經不起長時間的劇烈加熱。
所以，韭菜在烤過之後就沒有什麼營養價值可言了。燒烤只有解饞的作用，不存在補充營養的功能。
並且，吃燒烤一定注意頻率，一個月乃至更長時間來一次就可以了，每個禮拜都吃就不怎麼好了。燒烤類食物中含有大量的多環芳烴類化合物，目前已發現200多種此類化合物，多數都具有致癌作用，其中，苯並芘是其中一種重要的食品汙染物。燻烤食物時所使用的燻煙中便含有多環芳烴。烤制時，滴於火上的食物脂肪焦化產物發生熱聚合反應，便形成苯並芘。另外，食物在燒烤過程中還易受到雜環胺類物質的汙染，此類物質同樣具有致癌作用。所以燒烤食物一定要控制食用頻率以及食用量。