肉，怎麼炒好吃？對於喜歡吃肉的人來說，一天不吃肉，渾身都難受。肉的做法有很多種做法，但是具體要看是什麼肉呢？舉個例子來說:

牛肉

牛肉應該怎麼炒呢？我推薦牛肉炒韭菜，韭菜補腎。是牛肉和蔬菜最好的搭配。牛肉的鮮嫩，韭菜的特有的清香，別有一番風味。炒牛肉，必須要講究一個字:嫩。不能炒的太老，但是也不能不熟，這就講究一個火候的控制。炒肉，想炒的好吃，必須要先放肉，再放蔬菜，然後再調味，切記不能炒的過久，一般5分鐘之內已經夠了。

豬肉

豬肉不同於牛肉，豬肉炒的是越老越嫩，炒不熟的豬肉，會硬，會粘牙。豬肉，我推薦的是豬肉炒芹菜，芹菜，對於高血壓、高血脂患者有益處。豬肉必須要炒的老，再放入蔬菜，那樣才更好吃，一般來說，調味只需要一點醬油，老酒，鹽，味精。就能做出美味的葷素搭配了。

排骨

排骨，我建議紅燒最好吃。推薦大蒜葉炒排骨。大蒜葉配上排骨的肉香，特別好吃。排骨的肉脂肪層比較厚，難煮熟，如果不夠爛，那就會難咬，粘牙。所以，想要做好排骨，就必須要煮的爛，才會很嫩的那種味道。炒排骨，有一點咬注意的是，先要把排骨焯水，先煮熟，再炒，那就會容易很多了，切記，好吃的排骨，一定要越爛越好，大概20分鐘就可以出鍋了。

大家在家平時做菜時會經常遇到炒出的肉又老又硬嚼不動，一盤菜就這麼毀了，那麼如何才能超出的肉嫩滑不老呢？您天娟子就來以炒肉絲為例，分享幾條小秘訣，希望大家喜歡；

1. 新鮮瘦肉放入冰箱冷凍至半硬時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切絲

2. 把切好的肉絲放入容器中加生抽、老抽、料酒用手抓勻，醃製片刻

3；然後加少許水，用手抓拌，再加入適量幹澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味，最後放入少許食用油拌勻，用手抓拌效果更好

3. 鍋中倒油燒熱至6、7成熱時，倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻，這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比

吃肉可是人類最享受的事情了，一般我們說的吃肉指的就是豬肉，日常生活中炒豬肉對於每個家庭都是很平常的，炒肉的做法可以說多種多樣，常見的有辣椒炒肉、洋蔥炒肉、香菇炒肉、木耳炒肉、秋葵炒肉、香乾炒肉、土豆炒肉等等，可以說有肉的飯菜最受歡迎，分享一下我在家做的家常芹菜炒肉。

準備食材：五花肉、芹菜、大蒜、辣椒、薑絲

佐料：食鹽、料酒、雞精、五香粉、白芝麻

五花肉清洗乾淨切成肉絲（片），大蒜切碎，姜、辣椒切絲。

五花肉盛入碗中，加入食鹽、耗油、生抽、料酒用手抓均勻醃製5分鐘左右。

芹菜清洗乾淨切成長段。

鍋中加入多點食用油，熱至3成肉絲下鍋炸至兩面黃色撈出瀝乾油。

鍋中留少許底油燒熱，爆香大蒜、薑絲、辣椒，肉絲下鍋翻炒片刻，倒入芹菜一起翻炒，炒至芹菜斷生後加入少許食鹽、雞精、五香粉、白芝麻翻炒均勻就可以出鍋了。

問題:肉怎麼變好吃？

媽媽做的飯菜是最好吃、最懷念的。現在長大成家了，仍然會想起兒時，曾經媽媽給我做的那些菜餚，其中讓我記憶猶新的就是扁豆炒肉。那時比較小不知道它是什麼菜，長大後偶然發現原來它被人稱為“月亮菜”，又被稱為扁豆。

這幾天在菜市場看到有這種菜賣，買了一些回來準備懷念一下媽媽做的菜的味道。做一道《月亮菜炒肉》吧！

《月亮菜炒肉》或者《扁豆炒肉》

準備食材:

新鮮嫩肉200克，月亮菜半斤，紅辣椒，青辣椒，老薑，蒜，芡粉，鹽，味精，雞蛋，食用油。

做法:

新鮮的扁豆去掉兩頭後，撕掉中間邊緣絲一樣的東西，洗淨。放入加水的鍋中，再焯下水，撈出瀝乾水分。這樣月亮菜能保持翠綠好看，焯水時間太久會影響口感。老薑洗淨切末。蒜拍碎。紅辣椒洗淨切片。青辣椒洗淨切片。嫩肉洗淨，切片，加入少許鹽，一個雞蛋抓勻，下點芡粉抓勻，醃製一會。在鍋中加入適量食用油，下薑末、蒜碎爆香後，下肉片速炒，肉片變色出鍋備用。另起鍋，放入適量食用油，油熱後，加入焯好水的月亮菜，大火快炒90秒。下紅椒片、青椒片炒斷生，下肉片炒均勻，下鹽、味精調味出鍋裝盤裝盤。

重要的事情說三遍:生扁豆含有毒素，生扁豆含有毒素，生扁豆含有毒素。要做熟才能食用。 扁豆有健脾和巾、消暑清熱、解毒消腫的一些功效。

第一步，準備食材。先是要準備一斤豬肉，半斤青色辣椒，再準備一些鹽，十克香蔥，還有十克蒜頭，醬油和料酒若干。

第二步，將豬肉切成片，將辣椒切成段，鍋中倒油熱後，放入切好的香蔥，以及蒜頭，辣椒進行爆香。然後再加入豬肉，開始炒10分鐘。

第3步，10分鐘後看到肉變色，再倒入一些料酒和醬油，聞到香味即可出鍋。

以上三步就是青椒炒瘦肉的做法，希望對大家有用。