首先，是鹹蛋黃肉鬆青團。將艾草汁與糯米粉和粘米粉攪勻，和成麵糰，用溼布蓋上。將鹹蛋黃壓碎加入肉鬆和沙拉醬拌勻，搓成20克小糰子，包進40克艾草糰子中，捏圓，蒸鍋蒸15分鐘，網紅鹹蛋黃肉鬆青團就做好啦。

其次，花生芝麻艾草青團。將艾草汁與糯米粉和粘米粉攪勻，和成麵糰，花生、芝麻、細砂糖混合攪碎，沒有料理機可以用擀麵杖碾碎，包入40克左右的艾草糰子中，整理成型，墊上油紙蒸18分鐘左右即可。

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自己在家做青團，真的是衛生又好吃，最最重要的是不需要排隊，哈哈，要知道網紅青團你不排隊還真的很難買。那麼青團除了內陷，其實青團的外皮也是相當講究的。

我通常喜歡用麥青汁和的糯米粉，用開水和的粘米粉，加上豬油一起揉捏成團。可別小看了這一小團豬油，絕對是讓青團口感爽滑的秘訣。

蒸熟後必須要刷一層薄薄的油在青團表面，高顏值的青團誰不愛呢？

自制青團（豆沙&鹹蛋黃肉鬆&雪菜筍丁肉末）

食材：

外皮：糯米粉100克，麥青汁80克，粘米粉30克，開水25克，豬油10克

內餡：豆沙或鹹蛋黃肉鬆或雪菜筍丁肉末

步驟：

1、準備餡料1：提前把豆沙分份搓圓，每份15克。

2、準備餡料2：鍋裡倒油，把鹹蛋黃和肉鬆炒制均勻，分份，每份15克。

3、準備餡料3：冬筍熱水焯水切丁，雪菜切丁，肉糜用料酒、鹽、糖、生抽、澱粉醃製片刻，鍋裡倒油，先煸炒肉末再倒入筍丁，最後放入雪菜一起煸炒調味，分份，每份15克。

4、糯米粉和麥青汁混合，揉成綠團。

5、粘米粉和開水混合，揉成白團。

6、綠團白團和豬油一起混合揉勻。

7、把麵糰分份，每份35克，包裹餡料，揉搓均勻。

8、放入蒸籠或蒸鍋蒸15分鐘左右，取出刷油。