烏魚切成大塊加，料酒抹鹽一下，拿方舟鍋裡面煎到兩面金黃，然後加一點黃豆醬，豆瓣醬老抽上色，然後加水燜半個小時，之後大火收汁，加一點白糖，胡椒粉，鹽，味精調味就可以了

主料

黑魚1條

輔料

蔥段適量

薑片適量

料酒適量

醬油適量

鹽適量

白糖適量

雞精適量

1. 食材：黑魚（已洗淨）。

2. 蔥段、薑片。

3. 將已洗淨的黑魚切去頭去尾切成塊，備用。

4. 燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。

5. 再下入切成塊的黑魚煎一下。

6. 接著，加點料酒、醬油和清水燒開後，加點鹽、白糖調味繼續燒煮。

7. 等湯汁濃稠時，加點雞精炒勻，擱入蔥段，就OK啦。

1/5準備好一條烏魚，將魚拍曇去魚鱗，開膛破腹將內臟取出洗乾淨剁成塊。幹辣椒！生薑大蒜頭洗乾淨切好待用。

2/5剁好的魚塊用鹽！料酒！胡椒粉！醃製十分鐘進味。

3/5鍋裡放油用姜刷一下鍋底，中火燒熱放入魚煎至雙黃盛起。

4/5將鍋刷洗乾淨重新放入油燒熱！放入生薑大蒜頭。紅辣椒，花椒爆香，將煎好的烏魚放入。然後倒料酒！生抽，白糖。翻炒均勻小中火燒3分鐘放入雞精調味即可。

5/5紅燒烏魚就做好了

原料：黑魚1條(約1000克重)，五花肉150克，香菇50克，精鹽2克，白糖5克，醬油20克，澱粉25克，胡椒粉l克，紅椒5克，洋蔥50克，蔥15克，陳皮5克，香菜lo克，精鹽2克，麻油5克，精製大豆油150克。

紅燜黑魚的做法

將五花肉切絲，香菇切條，用醬油、白糖、澱粉、胡似粉，麻油拌勻，洋蔥去衣，切片、陳皮浸軟，切絲。蔥切絲。香菜去根，洗淨，切段。紅椒切絲。黑魚剖肚除內臟，去鰓及鱗，洗淨。鍋置火上燒熱，加油，待燒至八成熱時放入黑魚，將黑魚煎至呈金黃色時撈起，裝盆待用。洗淨鍋，再下油30克，爆香洋蔥，放入肉絲、香菇炒透，放入陳皮、香菜、精鹽、味精、魚、清水300克，用中火煮15分鐘，盛出裝盤，撒上紅椒絲和蔥絲即可。