真假雞蛋分辨很容易分辨的：@美食餐飲燴

人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。

人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個膠體。不可食用。

　　危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等。下面教大家如何辨別假雞蛋。

方法/步驟

1

看外表，一般來說真雞蛋的外表會比較髒，假的更乾淨一些。

2

對光線，真雞蛋有比較渾比較模糊的感覺，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。

3

用手摸，用手觸控雞蛋殼，真雞蛋蛋殼比較粗糙，假雞蛋蛋殼比較平滑。

4

聞氣味，用鼻子細聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋則沒有。

5

聽聲音，手指輕叩，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋發出的聲音較悶。

6

觀融合"人造蛋"開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；而真雞蛋開啟。蛋黃和蛋清不會融合。

7

看韌性，煮熟的真雞蛋韌性小，蛋黃很容易碾碎。假雞蛋，煮熟的假雞蛋，韌性強，蛋黃就像乒乓球一樣很難碾碎。

下面我放了4張圖，其中兩張真假已經標註出來。後面兩張請你們猜猜哪個是真哪個是假。

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沒有人造蛋這個說法，人造蛋的成品太高了，沒有人會去做這個行當。

你所說的只是土雞蛋和洋雞蛋的區別，可是經過最新的研究和檢測，土雞蛋和洋雞蛋只存在口味上的差別，營養成分都是差不多的。所以千萬不要相信什麼人造蛋，都是騙人的。

怎麼分辨是不是人造蛋？

1.觀色

人造雞蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。

2.聽聲

晃動人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位。

3.聞味

真雞蛋會有隱隱的腥味，而人造雞蛋則可能有一股化學藥劑味。

4.看形態

假蛋開啟不久蛋黃蛋清就會融到一起，這是蛋黃蛋清是同質原料製成所致。

5.打荷包蛋時容易散黃

6.顏色過於鮮豔的粉殼蛋，建議不要購買，真正的土雞蛋除了具備一定的外表特徵外，其蛋液比較稠厚，只有開啟來看才能判別。

吃人造蛋有什麼危害？

長期吃人造雞蛋可能變痴呆

據介紹，人造雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是人造雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，人造雞蛋中主要成分是樹脂澱粉，凝固劑，色素等化學物質，大黃是色素和樹脂製成，這些物質進入人體內，雖然對人體影響不大，但吃多了會傷胃。據說人造蛋技術可加工出單黃雙黃的雞鴨蛋以及鵪鶉蛋。所以營養價值肯定是比不上真蛋的。

據瞭解，這種以各種化學為主要成分的人造蛋早在10多年前就有出售，全國各地已有不少地區發現人造蛋的蹤影，但廣東地區較少，雖然人造蛋的化學品均不含有毒成份，但一定慎食，少食。專家指出，人造蛋白使用了白礬，長期食用可能會患上老人痴呆症，香港等地已禁止人造蛋的生產。

那怎麼分辨雞蛋的好壞呢？首先，好的雞蛋外殼有一層白霜，黴蛋的外面有灰色斑點，臭蛋外殼發烏。

新鮮的雞蛋拿在手裡發沉，壓手的感覺，白蛋光滑分量輕，臭蛋黴蛋外殼發澀。

三種蛋拿在手裡相碰，俗稱碰蛋，好蛋聲音實。

新鮮雞蛋無異味，鴨蛋有蛋腥味，將蛋輕輕放在水裡，沉到水底是好蛋，半沉半浮是沉蛋，浮在水面是變質的蛋。

人造雞蛋主要是利用海藻酸鈉鈣化,頂多就是一個凝膠體,其中明礬,明膠等平時只是作為食品的新增劑,在人造雞蛋中卻成為了主要成分,長期食用會造成大腦記憶力減退,痴呆等症狀. 辨別真假的方法:

1. 假雞蛋的蛋殼顏色比真雞蛋的外殼要亮一些,但不明顯,用手觸控假雞蛋外殼會覺得比真的粗糙一些

2. 仔細看外觀,人造雞蛋外殼2端有穿孔的痕跡

3. 用手輕輕晃動雞蛋,有響聲的是人造蛋,這時候因為其中水分從凝固劑中溢位的緣故,而真雞蛋不會有響聲

4. 人造雞蛋開啟後不久蛋黃和蛋清就會混合到一起,這時候因為蛋黃蛋清是一種物質原材料的緣故

5. 煎蛋時,假雞蛋蛋黃蛋清在鍋裡會散黃。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

怎樣分辨是不是人造雞蛋

一是觀色。人造雞蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯；

二是聽聲。晃動人造雞蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位；

三是細聞。真雞蛋會有隱隱的腥味，而人造雞蛋則可能會有一股化學藥劑味；

四是假雞蛋開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起。這是蛋黃與蛋清是同質原料製成所致

五是打荷包蛋時，蛋白、蛋黃在鍋裡會散黃

六 顏色過於鮮豔的粉殼蛋，大家最好還是不要購買。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特徵外，其蛋液比較稠厚，只有開啟來看才能判別。

人造雞蛋主要是利用海藻酸鈉鈣化,頂多就是一個凝膠體,其中明礬,明膠等平時只是作為食品的新增劑,在人造雞蛋中卻成為了主要成分,長期食用會造成大腦記憶力減退,痴呆等症狀. 辨別真假的方法:

1. 假雞蛋的蛋殼顏色比真雞蛋的外殼要亮一些,但不明顯,用手觸控假雞蛋外殼會覺得比真的粗糙一些

2. 仔細看外觀,人造雞蛋外殼2端有穿孔的痕跡

3. 用手輕輕晃動雞蛋,有響聲的是人造蛋,這時候因為其中水分從凝固劑中溢位的緣故,而真雞蛋不會有響聲

4. 人造雞蛋開啟後不久蛋黃和蛋清就會混合到一起,這時候因為蛋黃蛋清是一種物質原材料的緣故

5. 煎蛋時,假雞蛋蛋黃蛋清在鍋裡會散黃。

人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。