步驟 1

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600克前腿肉，絞碎，蔥薑蒜切末。 3塊豆腐乾，切小小塊，芹菜切末 前腿肉放進鍋裡炒出豬油，煸出多一些豬油（如果豬油不多，就多➕一些豬油），放進蔥薑蒜末進去炒香，放入豆乾，芹菜，炒2分鐘後加入：鹽巴，雞精，味精，白胡椒粉，十三香，生抽，老抽，料酒，耗油，糖，（調好味道一定要嚐嚐，如果味道不夠一定要加夠）如果吃辣，可以放入辣椒粉（一定要是辣椒粉，不要辣椒油，辣椒油不會凝固不好包包子） 炒好肉餡放涼，讓豬油凝固（需要2-3小時）

步驟 2

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包子皮：小美主鍋裡放入：10克豬油，10克糖，225克水 500克麵粉 30秒 速度3-6 再一次30秒 速度3-6 密封，讓粉和水充分融合在一起，醒發20分鐘 5克酵母➕30克水 化開 ，2克鹽。30秒，速度3-6 進行混合，然後揉麵模式2分鐘 （麵粉吸水性不同，注意液體，揉出來的狀態和耳垂差不多就可以了）

步驟 3

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包子皮就揉好了

步驟 4

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包子皮裡包進肉餡

步驟 5

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水開蒸15分鐘，悶5分鐘 用小美蒸：主鍋500毫升的水，蒸鍋組放在主鍋上25分鐘 Varoma 速度1 蒸好，取下蒸鍋組 不要開蓋 悶5分鐘