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1 # 胖姐四口之家
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2 # 發飆的洋蔥
蒜苗一般當做配料用,蒜苗炒豆腐皮,蒜苗炒山藥,蒜苗炒肉絲,蒜苗炒雞蛋,燉魚的時候放點蒜苗也很出味。下面我介紹幾個比較家常的蒜苗做法吧。
蒜苗回鍋肉
帶皮五花肉颳去皮上的毛,鍋中加水,放入五花肉,水開肉撇去浮沫,放入薑片,蔥段,花椒,八角,香葉三片,料酒,鹽,味精。煮至八成熟撈出切片備用,永川豆豉切碎,切薑末,幹辣椒。
鍋中倒油燒至七成熱,倒入切好的五花肉,注意油濺出蓋上鍋蓋,炸一分鐘後撈出。燒鍋熱油,倒入永川豆豉,幹辣椒,花椒,薑末炒香,加入豆瓣醬炒出紅油,加入五花肉,蒜苗翻炒,加入生抽,鹽,味精,白糖調味,快速翻炒一分鐘出鍋。
蒜苗炒臘肉
臘肉切片,蒜苗切段,薑末,蔥花,紅米椒切絲。鍋中加水倒入臘肉,煮一分鐘倒出控水(這一步是為了把臘肉表皮的灰塵清洗掉,煮去過多的鹽份),做鍋燒油,倒入臘肉炒出臘肉裡面的油,倒入紅米椒,薑末,蔥花炒香,倒入蒜苗翻炒,加入生抽,味精調味,翻炒一分鐘出鍋。
蒜苗炒雞蛋,
雞蛋三個打入碗中攪勻,蒜苗擇乾淨洗淨切段。燒鍋熱油倒入雞蛋快速翻炒,炒至雞蛋熟透倒出,鍋中添油,倒入蒜苗炒香,加入鹽,味精調味,翻炒一分鐘出鍋。
蒜苗做菜不易炒老,當做配料時臨出鍋時加入,主料時做到大火快炒,迅速出鍋。
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3 # 笑笑說農村
蒜苗可做
胡蘿蔔蒜苗回鍋肉
蒜苗拌金針菇
蒜苗牛肉
臘腸炒蒜苗
耗油蒜苗炒雞絲
豆豉鯪魚炒蒜苗
蒜苗炒雞蛋
蒜苗炒肉片
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4 # 鏟子愛廚房
做法一,蒜苗炒鴨血,鴨血選用盒裝的那種就可以。
準備食材:
鴨血一盒,蒜苗一把,植物油,鹽,雞精,料酒,姜。
烹飪步驟:
鴨血從盒中取出,切成3cm左右的小薄片。鍋裡放入清水燒開以後,把鴨血放入焯水一分鐘,用漏勺撈出晾乾水分備用。蒜苗清洗乾淨,去掉黃葉,斜刀切成2cm左右的小段。姜去掉皮,切成薄片備用。鍋裡放入植物油加熱到六成熟,把薑片放入熗鍋,然後加入蒜白煸炒,炒到蒜白六成熟,放入蒜青。炒到八成熟以後把鴨血放入,加入料酒。炒熟以後放入鹽,雞精攪拌均勻即可出鍋。做法二,蒜苗炒回鍋肉。準備食材:
豬肉,蒜苗,姜,料酒,鹽,青辣椒,紅辣椒,白糖,豆瓣醬,生抽。
烹飪步驟:
青辣椒,紅辣椒切塊,蒜苗斜刀切成兩釐米左右的小段,姜切薄片。鍋裡放入清水,大火燒開以後,加入薑片,料酒,鹽,先把肉放入煮一下,取出以後切成兩釐米左右的薄片備用。炒鍋裡面放入植物油,加熱到六成熟,先放入肉片煸炒,小火慢炒,把肉片裡面的肥油全部炒出,待肥肉稍微卷邊的時候,放入豆瓣醬炒香。然後放入紅辣椒,青辣椒,加入生抽煸炒,最後放入蒜苗。煸炒成熟以後加入白糖,鹽,雞精攪拌均勻即可出鍋。烹飪小提示:豆瓣醬,生抽都是有鹹味的,如果不愛吃鹹的,最後可以不用再加鹽。
做法三,蒜苗炒豆乾。準備食材:
蒜苗一把,豆乾五片,幹辣椒,姜。青辣椒,紅辣椒,生抽,鹽,雞精,植物油。
烹飪步驟:
買五香豆乾切成細長條備用。蒜苗去掉黃葉,清洗乾淨,然後切成兩釐米左右的菱形小段備用。青辣椒,紅辣椒切絲,幹辣椒切小段,薑切片。炒鍋裡面放入植物油,加熱到六成熱,放入薑片爆香,然後放入幹辣椒煸炒出香味。放入豆乾煸炒,然後放紅辣椒,青辣椒,最後放入蒜苗煸炒至成熟,加入鹽,生抽攪拌一下。加入鹽,雞精,炒熟即可出鍋。 -
5 # 營養健康yan
蒜苗可以搭配多樣哦~ 清炒蒜苗,味道就不錯哦~ 蒜苗也可以搭配肉類、蛋類、豆製品等等,比如蒜苗炒肉絲,蒜苗炒雞蛋,蒜苗炒豆乾等等~ 合理搭配,營養滿滿哦~
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6 #
蒜苗炒雞蛋,蒜苗切成小段,雞蛋5一6個,把蒜苗和雞蛋攪碎,加鹽,味精,雞精,鍋上火,加入少許油,把雞蛋和蒜苗倒入鍋中,兩面炒成金黃色出鍋。
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7 # 佳盈興城多寶魚
蒜苗小炒肉,蒜苗炒豬肝,蒜苗回鍋肉,蒜苗蝦仁,蒜苗炒雞蛋,蒜苗炒胡豆,蒜苗燜腐竹,蒜苗茶樹菇,蒜苗炒臘腸,芹菜蒜苗爆肉卷,肉末蒜苗,蒜苗炒茄子→_→,自己發明吧。
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蒜苗可以說是配菜必不可少的搭配之一,用到的地方也多,要問蒜苗可以吵哪些菜,又有哪些做法,其實,它的用處太廣泛性了,炒菜,燙菜,蒸菜都會用到蒜苗,下面就簡單說說蒜苗用到的地方。
1:炒菜類:蒜苗炒臘肉、蒜苗炒蛋、蒜苗吵肉絲、蒜苗炒火腿……等。
2:燙菜類:蒜苗雞蛋湯、蒜苗豆腐燙、蒜苗紫菜湯、蒜苗排骨湯……等。
3:蒸菜類:清蒸魚、蒸雞蛋、蒸肉、等都需要用到蒜苗。
蒜苗基本上每一道菜都能用到它,只是說每一道菜用到它的份量是多少而已,每個人喜歡吃蒜苗的做法也是千奇百怪的,只要把它能做成美食,那麼它就是一道好菜。