蒜苗可以說是配菜必不可少的搭配之一，用到的地方也多，要問蒜苗可以吵哪些菜，又有哪些做法，其實，它的用處太廣泛性了，炒菜，燙菜，蒸菜都會用到蒜苗，下面就簡單說說蒜苗用到的地方。

1:炒菜類：蒜苗炒臘肉、蒜苗炒蛋、蒜苗吵肉絲、蒜苗炒火腿……等。

2:燙菜類：蒜苗雞蛋湯、蒜苗豆腐燙、蒜苗紫菜湯、蒜苗排骨湯……等。

3:蒸菜類：清蒸魚、蒸雞蛋、蒸肉、等都需要用到蒜苗。

蒜苗基本上每一道菜都能用到它，只是說每一道菜用到它的份量是多少而已，每個人喜歡吃蒜苗的做法也是千奇百怪的，只要把它能做成美食，那麼它就是一道好菜。

蒜苗一般當做配料用，蒜苗炒豆腐皮，蒜苗炒山藥，蒜苗炒肉絲，蒜苗炒雞蛋，燉魚的時候放點蒜苗也很出味。下面我介紹幾個比較家常的蒜苗做法吧。

蒜苗回鍋肉

帶皮五花肉颳去皮上的毛，鍋中加水，放入五花肉，水開肉撇去浮沫，放入薑片，蔥段，花椒，八角，香葉三片，料酒，鹽，味精。煮至八成熟撈出切片備用，永川豆豉切碎，切薑末，幹辣椒。

鍋中倒油燒至七成熱，倒入切好的五花肉，注意油濺出蓋上鍋蓋，炸一分鐘後撈出。燒鍋熱油，倒入永川豆豉，幹辣椒，花椒，薑末炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入五花肉，蒜苗翻炒，加入生抽，鹽，味精，白糖調味，快速翻炒一分鐘出鍋。

蒜苗炒臘肉

臘肉切片，蒜苗切段，薑末，蔥花，紅米椒切絲。鍋中加水倒入臘肉，煮一分鐘倒出控水(這一步是為了把臘肉表皮的灰塵清洗掉，煮去過多的鹽份)，做鍋燒油，倒入臘肉炒出臘肉裡面的油，倒入紅米椒，薑末，蔥花炒香，倒入蒜苗翻炒，加入生抽，味精調味，翻炒一分鐘出鍋。

蒜苗炒雞蛋，

雞蛋三個打入碗中攪勻，蒜苗擇乾淨洗淨切段。燒鍋熱油倒入雞蛋快速翻炒，炒至雞蛋熟透倒出，鍋中添油，倒入蒜苗炒香，加入鹽，味精調味，翻炒一分鐘出鍋。

蒜苗做菜不易炒老，當做配料時臨出鍋時加入，主料時做到大火快炒，迅速出鍋。

蒜苗可做

胡蘿蔔蒜苗回鍋肉

蒜苗拌金針菇

蒜苗牛肉

臘腸炒蒜苗

耗油蒜苗炒雞絲

豆豉鯪魚炒蒜苗

蒜苗炒雞蛋

蒜苗炒肉片

做法一，蒜苗炒鴨血，鴨血選用盒裝的那種就可以。

準備食材:

鴨血一盒，蒜苗一把，植物油，鹽，雞精，料酒，姜。

烹飪步驟:

鴨血從盒中取出，切成3cm左右的小薄片。鍋裡放入清水燒開以後，把鴨血放入焯水一分鐘，用漏勺撈出晾乾水分備用。蒜苗清洗乾淨，去掉黃葉，斜刀切成2cm左右的小段。姜去掉皮，切成薄片備用。鍋裡放入植物油加熱到六成熟，把薑片放入熗鍋，然後加入蒜白煸炒，炒到蒜白六成熟，放入蒜青。炒到八成熟以後把鴨血放入，加入料酒。炒熟以後放入鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。做法二，蒜苗炒回鍋肉。

準備食材:

豬肉，蒜苗，姜，料酒，鹽，青辣椒，紅辣椒，白糖，豆瓣醬，生抽。

烹飪步驟:

青辣椒，紅辣椒切塊，蒜苗斜刀切成兩釐米左右的小段，姜切薄片。鍋裡放入清水，大火燒開以後，加入薑片，料酒，鹽，先把肉放入煮一下，取出以後切成兩釐米左右的薄片備用。炒鍋裡面放入植物油，加熱到六成熟，先放入肉片煸炒，小火慢炒，把肉片裡面的肥油全部炒出，待肥肉稍微卷邊的時候，放入豆瓣醬炒香。然後放入紅辣椒，青辣椒，加入生抽煸炒，最後放入蒜苗。煸炒成熟以後加入白糖，鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。烹飪小提示:

豆瓣醬，生抽都是有鹹味的，如果不愛吃鹹的，最後可以不用再加鹽。

做法三，蒜苗炒豆乾。

準備食材:

蒜苗一把，豆乾五片，幹辣椒，姜。青辣椒，紅辣椒，生抽，鹽，雞精，植物油。

烹飪步驟:

買五香豆乾切成細長條備用。蒜苗去掉黃葉，清洗乾淨，然後切成兩釐米左右的菱形小段備用。青辣椒，紅辣椒切絲，幹辣椒切小段，薑切片。炒鍋裡面放入植物油，加熱到六成熱，放入薑片爆香，然後放入幹辣椒煸炒出香味。放入豆乾煸炒，然後放紅辣椒，青辣椒，最後放入蒜苗煸炒至成熟，加入鹽，生抽攪拌一下。加入鹽，雞精，炒熟即可出鍋。

蒜苗可以搭配多樣哦～ 清炒蒜苗，味道就不錯哦～ 蒜苗也可以搭配肉類、蛋類、豆製品等等，比如蒜苗炒肉絲，蒜苗炒雞蛋，蒜苗炒豆乾等等～ 合理搭配，營養滿滿哦～

蒜苗炒雞蛋，蒜苗切成小段，雞蛋5一6個，把蒜苗和雞蛋攪碎，加鹽，味精，雞精，鍋上火，加入少許油，把雞蛋和蒜苗倒入鍋中，兩面炒成金黃色出鍋。

蒜苗小炒肉，蒜苗炒豬肝，蒜苗回鍋肉，蒜苗蝦仁，蒜苗炒雞蛋，蒜苗炒胡豆，蒜苗燜腐竹，蒜苗茶樹菇，蒜苗炒臘腸，芹菜蒜苗爆肉卷，肉末蒜苗，蒜苗炒茄子→_→，自己發明吧。