1、冷加工通常指金屬的切削加工。用切削工具包括刀具、磨具和磨料把坯料或工件上多餘的材料層切去成為切屑，使工件獲得規定的幾何形狀、尺寸和表面質量的加工方法。任何切削加工都必須具備3個基本條件：切削工具、工件和切削運動。切削工具應有刃口，其材質必須比工件堅硬。不同的刀具結構和切削運動形式構成不同的切削方法。

2、在金屬學中，把高於金屬再結晶溫度的加工叫熱加工。熱加工可分為金屬鑄造、熱軋、鍛造、焊接和金屬熱處理等工藝。有時也將熱切割、熱噴塗等工藝包括在內。熱加工能使金屬零件在成形的同時改善它的組織，或者使已成形的零件改變結晶狀態以改善零件的機械效能。鑄造、焊接是將金屬熔化再凝固成型。

1、加工環境不同。冷加工在低溫中對食物進行加工；熱加工在高溫中對食物進行加工。

2、生產成本不同。冷加工的成本比熱加工的成本要高。

3、殺菌方式不同。冷加工是指透過不加熱的方式殺死細菌；而熱加工是透過高溫的方式殺死細菌。

工作環境不同:冷加工是在低溫中進行加工,熱加工是在高溫中進行加工。

2.

製作工藝不同:食品冷加工它包括冷卻、凍結、冷藏和解凍四個過程.一般食品冷卻的溫度是±4℃-0℃,凍結是指將食品所含的水分凍結成冰,一般在-18℃,然後在冰結的情況下進行保藏。食品熱加工是在生產過程中採用加熱...

3.

口感不同:熱加工食品比較酥脆,冷加工食品比較軟糯。

　　機械加工中冷、熱加工的區分有兩種 ：1、金屬的冷變形加工和熱變形加工是以再結晶溫度來劃分的，凡在金屬的再結晶溫度以上進行的加工稱為熱加工，而在再結晶溫度以下進行的加工稱為冷加工。例如鎢的最低再結晶溫度為1200°C，在低於1200°C的高溫下加工仍屬於冷加工，而錫的最低再結晶溫度約為-7°C，在室溫下進行的加工已屬於熱加工。2、在機械加工中，一般把鑄造、鍛造、焊接等稱為熱加工，熱加工多用於毛坯製造；把車、銑、刨、磨、鉗等加工手段稱為冷加工，一般用於對零件毛坯的進一步精加工。

1、加工環境不同。冷加工在低溫中對食物進行加工；熱加工在高溫中對食物進行加工。2、生產成本不同。冷加工的成本比熱加工的成本要高。3、殺菌方式不同。冷加工是指透過不加熱的方式殺死細菌；而熱加工是透過高溫的方式殺死細菌。擴充套件資料一、食品加工的分類製品加工、調味品加工、水果製品加工、酒類加工、澱粉及其製品加工、膨化食品加工、糖果製品加工、飲料加工、休閒小食品、水產品加工、禽蛋製品加工、面製品加工、乳製品加工、豆製品加工、米制品加工、薯製品加工、蔬菜製品加工、綜合加工技術。二、冷凍乾燥是原料在真空條件下，水分由凍結的冰晶體直接昇華成水蒸氣而被脫除的一種乾燥方法。它能有效地防止熱敏感物質的氧化變質，防止產品表面硬化，增強覆水性，最大限度地保持食品的原有品質。該技術現已廣泛使用於速凍食品的生產。三、真空冷凍乾燥技術，簡稱凍幹技術，是目前世界上最好的食品加工技術，可最大限度地保留產品的色、香、味、形和營養成分，包裝後可在常溫下五年不變質。覆水後又好似鮮品。該技術裝置可加工任何食品和藥品。昇華脫水後即成為凍幹食品。