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1 # 明澤美食
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2 # 美食家灬爵乚丷
一到週末就好想做麵點，不好好利用時間練習麵食感覺好浪費。今天選了一道牛肉餡餅。
【準備食材】
麵粉、牛肉餡、大蔥末、雞蛋、牛奶、植物油、生抽、老抽、黑胡椒粉
【方法步驟】
1、將麵粉倒入面盆中加入牛奶攪拌，把面和均勻後放一邊醒發40分鐘，待用。
2、碗中放入牛肉餡，加入老抽、生抽、植物油、雞蛋、黑胡椒粉、大蔥末，往一個方向攪拌均勻。
3、醒發好的面擀成麵餅，像包包子一樣包餡，然後用手輕壓扁，再橫、豎著擀成肉餅。
4、鍋裡放少許油，小火燒至6-7成熱後，把餅放入，不要馬上翻動等一面烙熟後再翻，烙另外一面，小火烙至熟透盛出，裝盤即可。
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3 # 火鍋創意工坊
【準備食材】
麵粉、牛肉餡、大蔥末、雞蛋、牛奶、植物油、生抽、老抽、黑胡椒粉
【方法步驟】
1、將麵粉倒入面盆中加入牛奶攪拌，把面和均勻後放一邊醒發40分鐘，待用。
2、碗中放入牛肉餡，加入老抽、生抽、植物油、雞蛋、黑胡椒粉、大蔥末，往一個方向攪拌均勻。
3、醒發好的面擀成麵餅，像包包子一樣包餡，然後用手輕壓扁，再橫、豎著擀成肉餅。
4、鍋裡放少許油，小火燒至6-7成熱後，把餅放入，不要馬上翻動等一面烙熟後再翻，烙另外一面，小火烙至熟透盛出，裝盤即可。
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4 # 熙陽美食
你好，很高興回答你的問題。牛肉大蔥餡餅味道好不好，那就要看餡餅的餡選用的牛肉以及配料是否調得好了。選用牛肉應選用筋少，膜少的精瘦肉，如果肉質差，筋多膜多，吃起來非常影響口感。你味道最好也不行，筋多難嚼。根本吃不出牛肉的香味。那就非常失敗了。
餡料的調製也很重要，如果餡料調不好，吃起來牛肉是散的，沒有粘性而且不緊實。如果想要製作一道美味的牛肉大蔥餡，也不是一件難事。下面就來跟朋友們分享一下怎麼調好牛肉大蔥餡。希望朋友們喜歡。
牛肉大蔥餡怎麼調需要食材：
主料：新鮮牛肉400克
配料：大蔥2根、生薑1塊、雞蛋1個、食鹽適量、香油適量
調料：生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉少許
製作方法：
1、把牛肉洗淨，去除筋膜，然後剁成肉末。大蔥洗淨切碎。生薑去皮切砰。
2、把剁好的牛肉末放入較大的盆中，加入生抽、香油、料酒、胡椒粉、姜、蔥末、食鹽，然後打入一個雞蛋，順時間均速攪拌上勁即可。（有粘性）
小帖士1、牛肉必須是新鮮的，不能用冰凍過的。
2、並且剁牛肉時要用手工來剁，這樣剁出來的牛肉就很有粘性。
3、加入雞蛋的作用也是為了增加粘性。
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5 # 星嶽美食
首先準備五斤牛肉餡，姜切成末100克，大蔥300克，然後熬製花椒水裡邊放小茴香少許，桂皮一小塊，熬好了大概一斤多水，花椒50克，放入碗中淋幾滴水封上保險膜，放入微波爐打4到5分鐘，用刀粘碎備用，色拉油500克放入鍋中加入姜，大蔥，蔥頭，花椒，大料，熬出香味撈出來備用。
接下來我們準備不鏽鋼盆，把肉餡放進去，加上五個雞蛋順一個方向攪拌至上勁，然後花椒水五次加入，放進去一次攪拌幾分鐘，接著調味，鹽50克，味精30克，雞精50克，胡椒麵15克，十三香20克，粘碎的花椒和薑末一起都放進去，繼續朝一個方向攪拌。
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6 # 茗茗美食
分享牛肉大蔥餡餅的做法
1.把牛肉餡放入盆中
2.依次加入料酒，蠔油，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，薑末，香油，加入一顆雞蛋
3.順一個方向，攪拌均勻醃製半小時入味.
4大蔥切末放入牛肉餡拌勻備用
5.開水把麵粉一半攪拌，隨後加入溫水，揉成
麵糰.
6.蓋上蓋子醒面半個小時，讓麵糰鬆弛一下
7.面醒好後把面分成大小均勻的劑子，比餃子皮大一點
8.放上餡料，捏成像包子一樣的褶包起來，放在案板上摁扁.
9.放入平底鍋中烙至兩面金黃就可以出鍋了
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素B族，牛肉含有鋅，鎂等微量元素，益氣養胃，滋補佳品！
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牛肉大蔥餡，這應該是做肉餅的餡料了，牛肉和大蔥製作出來的餡餅，味道應該是最好的，也是最適合製作餡餅的了。
再用大蔥和牛肉做為餡餅的餡料，在調製過程中，千萬不可加水和醬油，具體調製方法我來告訴你，因為我們內蒙古的牛肉餡餅很有名的。
調製方法：新鮮牛肉餡裡面，只要加入精鹽和五香粉就可以，也可以加入少許味精，然後將剁好的大蔥末，和少許薑末放入肉餡中攪拌均勻即可。
做法就是這麼簡單，切記肉餡裡面不要加一滴水和醬油，因為裡面加入水或者醬油，那麼在烙制餡餅的時候，裡面的水分會浸透餅皮，容易讓餡餅不成型，影響口感和外觀，按照我說的方法來調製餡料，烙出來的餡餅外形完美，而且肉餡會形成一個肉餅狀，吃起來絕對的好吃。這是肉餅的最佳調製方法，請使用。