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  • 1 # 明澤美食

    牛肉大蔥餡,這應該是做肉餅的餡料了,牛肉和大蔥製作出來的餡餅,味道應該是最好的,也是最適合製作餡餅的了。

    再用大蔥和牛肉做為餡餅的餡料,在調製過程中,千萬不可加水和醬油,具體調製方法我來告訴你,因為我們內蒙古的牛肉餡餅很有名的。

    調製方法:新鮮牛肉餡裡面,只要加入精鹽和五香粉就可以,也可以加入少許味精,然後將剁好的大蔥末,和少許薑末放入肉餡中攪拌均勻即可。

    做法就是這麼簡單,切記肉餡裡面不要加一滴水和醬油,因為裡面加入水或者醬油,那麼在烙制餡餅的時候,裡面的水分會浸透餅皮,容易讓餡餅不成型,影響口感和外觀,按照我說的方法來調製餡料,烙出來的餡餅外形完美,而且肉餡會形成一個肉餅狀,吃起來絕對的好吃。這是肉餅的最佳調製方法,請使用。

  • 2 # 美食家灬爵乚丷

    一到週末就好想做麵點,不好好利用時間練習麵食感覺好浪費。今天選了一道牛肉餡餅。

    【準備食材】

    麵粉、牛肉餡、大蔥末、雞蛋、牛奶、植物油、生抽、老抽、黑胡椒粉

    【方法步驟】

    1、將麵粉倒入面盆中加入牛奶攪拌,把面和均勻後放一邊醒發40分鐘,待用。

    2、碗中放入牛肉餡,加入老抽、生抽、植物油、雞蛋、黑胡椒粉、大蔥末,往一個方向攪拌均勻。

    3、醒發好的面擀成麵餅,像包包子一樣包餡,然後用手輕壓扁,再橫、豎著擀成肉餅。

    4、鍋裡放少許油,小火燒至6-7成熱後,把餅放入,不要馬上翻動等一面烙熟後再翻,烙另外一面,小火烙至熟透盛出,裝盤即可。

  • 3 # 火鍋創意工坊

    【準備食材】

    麵粉、牛肉餡、大蔥末、雞蛋、牛奶、植物油、生抽、老抽、黑胡椒粉

    【方法步驟】

    1、將麵粉倒入面盆中加入牛奶攪拌,把面和均勻後放一邊醒發40分鐘,待用。

    2、碗中放入牛肉餡,加入老抽、生抽、植物油、雞蛋、黑胡椒粉、大蔥末,往一個方向攪拌均勻。

    3、醒發好的面擀成麵餅,像包包子一樣包餡,然後用手輕壓扁,再橫、豎著擀成肉餅。

    4、鍋裡放少許油,小火燒至6-7成熱後,把餅放入,不要馬上翻動等一面烙熟後再翻,烙另外一面,小火烙至熟透盛出,裝盤即可。

  • 4 # 熙陽美食

    你好,很高興回答你的問題。牛肉大蔥餡餅味道好不好,那就要看餡餅的餡選用的牛肉以及配料是否調得好了。選用牛肉應選用筋少,膜少的精瘦肉,如果肉質差,筋多膜多,吃起來非常影響口感。你味道最好也不行,筋多難嚼。根本吃不出牛肉的香味。那就非常失敗了。

    餡料的調製也很重要,如果餡料調不好,吃起來牛肉是散的,沒有粘性而且不緊實。如果想要製作一道美味的牛肉大蔥餡,也不是一件難事。下面就來跟朋友們分享一下怎麼調好牛肉大蔥餡。希望朋友們喜歡。

    牛肉大蔥餡怎麼調

    需要食材:

    主料:新鮮牛肉400克

    配料:大蔥2根、生薑1塊、雞蛋1個、食鹽適量、香油適量

    調料:生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉少許

    製作方法:

    1、把牛肉洗淨,去除筋膜,然後剁成肉末。大蔥洗淨切碎。生薑去皮切砰。

    2、把剁好的牛肉末放入較大的盆中,加入生抽、香油、料酒、胡椒粉、姜、蔥末、食鹽,然後打入一個雞蛋,順時間均速攪拌上勁即可。(有粘性)

    小帖士

    1、牛肉必須是新鮮的,不能用冰凍過的。

    2、並且剁牛肉時要用手工來剁,這樣剁出來的牛肉就很有粘性。

    3、加入雞蛋的作用也是為了增加粘性。

  • 5 # 星嶽美食

    首先準備五斤牛肉餡,姜切成末100克,大蔥300克,然後熬製花椒水裡邊放小茴香少許,桂皮一小塊,熬好了大概一斤多水,花椒50克,放入碗中淋幾滴水封上保險膜,放入微波爐打4到5分鐘,用刀粘碎備用,色拉油500克放入鍋中加入姜,大蔥,蔥頭,花椒,大料,熬出香味撈出來備用。

    接下來我們準備不鏽鋼盆,把肉餡放進去,加上五個雞蛋順一個方向攪拌至上勁,然後花椒水五次加入,放進去一次攪拌幾分鐘,接著調味,鹽50克,味精30克,雞精50克,胡椒麵15克,十三香20克,粘碎的花椒和薑末一起都放進去,繼續朝一個方向攪拌。

  • 6 # 茗茗美食

    分享牛肉大蔥餡餅的做法

    1.把牛肉餡放入盆中

    2.依次加入料酒,蠔油,生抽,胡椒粉,花椒粉,鹽,薑末,香油,加入一顆雞蛋

    3.順一個方向,攪拌均勻醃製半小時入味.

    4大蔥切末放入牛肉餡拌勻備用

    5.開水把麵粉一半攪拌,隨後加入溫水,揉成

    麵糰.

    6.蓋上蓋子醒面半個小時,讓麵糰鬆弛一下

    7.面醒好後把面分成大小均勻的劑子,比餃子皮大一點

    8.放上餡料,捏成像包子一樣的褶包起來,放在案板上摁扁.

    9.放入平底鍋中烙至兩面金黃就可以出鍋了

    牛肉含有豐富的蛋白質,脂肪,維生素B族,牛肉含有鋅,鎂等微量元素,益氣養胃,滋補佳品!

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