1.挑選新鮮的青棗，個頭大、 沒有紅色的。清洗晾乾。

2.每個青棗從上往下用小刀劃一條線，促使糖分吸收進去。一個棗大概8條到12條。這個過程聽起來覺得複雜其實划起來很快。

3.大鍋煮水放糖，直至糖完全花開，有泡泡的產生。將棗放到鍋裡攪動一下，然後就不用管了，小火慢煮。這個過程千萬不要去鍋裡攪，否則棗就爛了不完整了。

4.糖泡泡淹沒棗，大概一個半小時以上。看鍋裡基本上沒有糖水為止，現在青棗變成了蜜棗，顏色加深，邊上都是糖沫沫。這個時候關火，仍然不要去攪動，讓它自己冷卻。

5.冷卻後將蜜棗一個個輕輕拿出來，不要用力更不要用勺子，否則就會破壞整體性。晾乾即可，可以放冰箱儲存。

步驟 1

冬棗買回來，放入麵粉（什麼麵粉都可以）鹽浸泡五分鐘，清洗乾淨。這樣子可以洗得很乾淨（葡萄什麼的也可以連蒂一起剪下來這樣子清洗）

步驟 2

每一顆冬棗這樣子給他做一個刮痧！用牙籤也是可以的（一切你可以用的工具）這樣子不單單是好看還是為了更好的入味！中間的核可以用硬吸光去掉！我嫌麻煩所以就不去核了！

步驟 3

和冷水一起下鍋，大火煮開後中火煮10分鐘。關火用水（自來水，過濾水）清洗乾淨。

步驟4

取一口乾淨的大鍋放入水，，鹽，冰糖和麥芽糖（沒有可以不放，替換等量的冰糖也可以）。大火煮開直到糖融化。

步驟 5

放入清洗乾淨的冬棗大火煮開，轉中小火！煮到水份基本收幹！顆顆晶瑩剔透就可以出鍋了！

步驟 6

出鍋後可以平鋪在烘乾機上，烘乾。沒有的也可以放在太陽下暴曬。