燕窩——懂比吃重要

演仔教你如何鑑別燕窩補碎和拼盞

對於很多燕窩消費者來說，燕窩就是內心深處“最熟悉的陌生人”！

熟悉，因為它是一種天然的滋補食品，有著悠久的歷史文化，食用燕窩是現代人追捧的健康生活方式。然而，對燕窩卻又是陌生的，對於什麼樣的燕窩才是好燕窩一無所知，即便放在眼前，很多消費者也無從分辨是不是補碎拼湊的，甚至它是否安全都是一臉茫然。

世間萬物都有自己的天然姿態，何必強求？

在前面幾篇知識分享中，燕大夫提到：“燕窩是金絲燕用口水按照從左到右、從右到左的規律，一層一層的建造而成。它有一定的規律可循，形態也一定是絲絲分明。天然燕窩在經過人工挑毛後，會出現一些大大小小的縫隙，縫隙的大小、多少根據含毛量的不同而有所不同”。並且，燕窩在挑毛時，因為有些藏在比較深的地方的燕毛，想要挑乾淨就必須要撕開，撕開就一定會有損耗，有損耗就一定會影響燕窩的形態完整。這既是燕窩的天然形態，也是手工挑毛的必然結果。又何必強求一定要它“完美無缺”？

市面上，很多燕窩加工商就是抓住了消費者對燕窩的錯誤認知（認為完美無缺、緊密厚實的才是好燕窩），在燕窩加工過程中大做手腳。最常見的除了刷膠、漂白之外，燕窩補碎、拼接也是一種常見的造假方法。

說到補碎，碎從何來？

燕窩——懂比吃重要，演仔教你如何鑑別燕窩補碎和拼盞

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2 分鐘

大家好我是燕窩演仔專注燕窩領域研究，常年往返印尼。辨別燕窩真假，品質鑑定，孕期滋補。

燕窩——懂比吃重要

演仔教你如何鑑別燕窩補碎和拼盞

對於很多燕窩消費者來說，燕窩就是內心深處“最熟悉的陌生人”！

熟悉，因為它是一種天然的滋補食品，有著悠久的歷史文化，食用燕窩是現代人追捧的健康生活方式。然而，對燕窩卻又是陌生的，對於什麼樣的燕窩才是好燕窩一無所知，即便放在眼前，很多消費者也無從分辨是不是補碎拼湊的，甚至它是否安全都是一臉茫然。

世間萬物都有自己的天然姿態，何必強求？

在前面幾篇知識分享中，燕大夫提到：“燕窩是金絲燕用口水按照從左到右、從右到左的規律，一層一層的建造而成。它有一定的規律可循，形態也一定是絲絲分明。天然燕窩在經過人工挑毛後，會出現一些大大小小的縫隙，縫隙的大小、多少根據含毛量的不同而有所不同”。並且，燕窩在挑毛時，因為有些藏在比較深的地方的燕毛，想要挑乾淨就必須要撕開，撕開就一定會有損耗，有損耗就一定會影響燕窩的形態完整。這既是燕窩的天然形態，也是手工挑毛的必然結果。又何必強求一定要它“完美無缺”？

市面上，很多燕窩加工商就是抓住了消費者對燕窩的錯誤認知（認為完美無缺、緊密厚實的才是好燕窩），在燕窩加工過程中大做手腳。最常見的除了刷膠、漂白之外，燕窩補碎、拼接也是一種常見的造假方法。

說到補碎，碎從何來？

所謂燕碎，就是燕窩在挑毛過程中，挑掉的小黑點、雜質、汙染物及少量燕窩的混合物。原本，燕碎中那少量的燕窩其實和燕盞的營養價值是一樣的，可是我們要把它用人工挑乾淨，是不容易的，因為它本身就是我們挑下來含著雜質和細毛的燕窩。當發現有碎的補在燕盞上時，你可以聯想下它是從哪裡來？如何處理那麼幹淨的？如何與燕盞渾然一體的？試問小黑點、雜質等哪去了？怎麼就看不到了呢？想必看過燕大夫前幾篇分享文章的消費者，應該心裡都有數了。

為什麼要補碎、拼盞呢？

商家為了提高利潤，將不好的燕窩原料透過補碎、拼接，從而達到增重的作用；將兩片被汙染的燕條，去掉被汙染部分，進行“二拼一”，甚至是“多拼一”。這樣，原本很小或是不成型的燕盞，經過補碎、拼盞後，不僅能提高賣相，最主要的還是增加了燕窩的重量。

市面上，燕盞的價格是燕碎價格的好幾倍，試問用買燕盞的高價卻買到廉價的燕碎是一種怎樣的心情？我們能做的就是讓自己不再是燕窩“小白”！

那麼，如何鑑別燕窩補碎和拼盞呢？

補碎燕窩目的是為了增加重量，以次充好，降低成本。可以透過

看底座來辨別。沒有補碎的燕窩，底座自然，泡水後用手撕開，呈絮狀、條狀；如補碎的燕窩泡水後，燕窩和底座分離，呈團狀、塊狀、粒狀。

拼盞也就是接盞，用破盞及條相互擠壓成形，燕窩成本低廉。可以將燕窩泡水3小時，拿著燕窩一端，晃動幾次，看是否自然分離，如分離就是拼盞；獨立整盞的燕窩，它有兩個燕角，泡水後是不會分離的。

厚實的燕窩不一定是補碎燕窩！

補碎燕窩目的是為了增加重量，以次充好，降低成本。可以透過

看底座來辨別。沒有補碎的燕窩，底座自然，泡水後用手撕開，呈絮狀、條狀；如補碎的燕窩泡水後，燕窩和底座分離，呈團狀、塊狀、粒狀。

拼盞也就是接盞，用破盞及條相互擠壓成形，燕窩成本低廉。可以將燕窩泡水3小時，拿著燕窩一端，晃動幾次，看是否自然分離，如分離就是拼盞；獨立整盞的燕窩，它有兩個燕角，泡水後是不會分離的。