1、材料：雞中翅20個、雞腿菇2個、茶樹菇1小把、粉條1小碗、青筍2小個，黃瓜1根、豆皮3片、土豆1個、洋蔥1個、嫩豆芽、麻花10個、嫩芹菜1小根、腐竹3根、幹辣椒2把、辣椒醬2勺、豆瓣醬2勺、白砂糖2勺、蠔油2勺、獨頭蒜3個、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、雞精1勺、胡椒麵1小勺、花椒1小把；

2、雞翅洗乾淨，開花刀，用料酒醃製20分鐘，醃製好的雞翅用油煎制金黃，出鍋；

3、炸好的雞翅，放入蠔油、白砂糖、料酒醃製10分鐘，蘑菇炸製出香味撈出，備用；

4、土豆切長條，入油鍋炸制金黃，另起油鍋，放蔥薑蒜片炒香，放入幹辣椒炒，洋蔥加進去一小部分；

5、炸好的蘑菇一起倒進去，擠入辣椒醬和豆瓣醬翻炒，放入豆芽；

6、再放入其他的綠色的蔬菜、土豆，炒八成熟後放一邊備用；

7、鍋中放兩大勺油，放入甜辣醬、豆瓣醬、生抽、白砂糖，炒出紅油；

8、將炒八成熟的菜倒入炒香的紅油辣椒醬裡，再放入醃好的雞翅翻炒至全熟；

9、把煮熟的粉條鋪在鍋底，花椒爆香，炸花椒油；

10、把炒好的菜放在粉條上面，把爆香的花椒油倒在炒好的乾鍋上，撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。

1、把剁好的豬排提前用醬油，料酒，胡椒麵，姜塊，蔥段醃製十分鐘左右，然後用滷水滷製。

2、滷製半小時後把排骨撈出備用。

3、準備調料：杭椒，小紅椒，姜，蒜，幹辣椒，少許的火鍋底料，花椒，白糖。

4、把蔥，去瓤的黃瓜，洋蔥切成段。

5、熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入滷好的排骨進行油炸。

6、排骨成微金黃時撈出備用。

7、鍋中留少許底油，放入郫縣豆瓣和盤中的所有調料炒出紅油。

8、倒入黃瓜，洋蔥炒出香味。

9、再倒入油炸好的排骨，少許的孜然繼續翻炒出香味。

10、倒入油酥花生，加入少許醬油，蠔油，胡椒麵繼續翻炒。

11、最後加入蔥段，白芝麻，少許的雞精和味精即可。

12、一鍋又香，又麻辣的排骨就出鍋裝盤了。