10高溫乾熱滅菌要求溫度160~162℃，2h。不可溫度過高，溫度過高時包裝滅菌物品的紙張或棉、布類易被熱空氣烤焦，甚至燃燒。
高溫對細菌有明顯的致死作用。熱力滅菌法包括乾熱滅菌與溼熱滅菌法。乾熱滅菌可使菌體蛋白質變性及電解質濃縮。溼熱滅菌可使菌體蛋白質變性，核酸降解及損傷細菌的細胞膜。溼熱滅菌的優越性有穿透力強，菌體吸收水分易變性凝固及蒸汽有潛在熱能。
高溫熱力滅菌主要是利用高溫使菌體變性或凝固，酶失去活性，而使細菌死亡。但是，更細微的變化已發生於細菌凝固之前。DNA單螺旋的斷裂可能是主要的致死因素。細菌蛋白質、核酸等化學結構是由氫鍵連線的，而氫鍵是較弱的化學鍵，當菌體受熱時，氫鍵遭到破壞，蛋白質、核酸、酶等結構也隨之被破壞，失去其生物學活性，與細菌致死有關。此外，高溫亦可導致胞膜功能損傷而使小分子物質以及降解的核糖體漏出。
根據微生物生長髮育與溫度的關係，可將微生物劃分為低溫性微生物、中溫性微生物和高溫性微生物三大類。不同溫度型的微生物對高溫的抵抗力不同。當環境溫度超過微生物生長的最高溫度範圍時很容易死亡。超過的溫度越高，或在高溫條件下時間越長，微生物死亡越快。多數無牙孢的桿菌80~100℃下幾分鐘就幾乎全部死亡，但在70℃下需10~15min才能致死，而在60℃下必須30min以上才被殺死。黴菌的孢子通常86~88℃加熱30min即可死亡。但一些細菌的芽孢耐熱性極強，在100℃下30min還能生存。所以，滅菌徹底與否，一般以殺死細菌的芽孢為標準。不同微生物對高溫的耐受力也不同。
10高溫乾熱滅菌要求溫度160~162℃，2h。不可溫度過高，溫度過高時包裝滅菌物品的紙張或棉、布類易被熱空氣烤焦，甚至燃燒。
高溫對細菌有明顯的致死作用。熱力滅菌法包括乾熱滅菌與溼熱滅菌法。乾熱滅菌可使菌體蛋白質變性及電解質濃縮。溼熱滅菌可使菌體蛋白質變性，核酸降解及損傷細菌的細胞膜。溼熱滅菌的優越性有穿透力強，菌體吸收水分易變性凝固及蒸汽有潛在熱能。
高溫熱力滅菌主要是利用高溫使菌體變性或凝固，酶失去活性，而使細菌死亡。但是，更細微的變化已發生於細菌凝固之前。DNA單螺旋的斷裂可能是主要的致死因素。細菌蛋白質、核酸等化學結構是由氫鍵連線的，而氫鍵是較弱的化學鍵，當菌體受熱時，氫鍵遭到破壞，蛋白質、核酸、酶等結構也隨之被破壞，失去其生物學活性，與細菌致死有關。此外，高溫亦可導致胞膜功能損傷而使小分子物質以及降解的核糖體漏出。
根據微生物生長髮育與溫度的關係，可將微生物劃分為低溫性微生物、中溫性微生物和高溫性微生物三大類。不同溫度型的微生物對高溫的抵抗力不同。當環境溫度超過微生物生長的最高溫度範圍時很容易死亡。超過的溫度越高，或在高溫條件下時間越長，微生物死亡越快。多數無牙孢的桿菌80~100℃下幾分鐘就幾乎全部死亡，但在70℃下需10~15min才能致死，而在60℃下必須30min以上才被殺死。黴菌的孢子通常86~88℃加熱30min即可死亡。但一些細菌的芽孢耐熱性極強，在100℃下30min還能生存。所以，滅菌徹底與否，一般以殺死細菌的芽孢為標準。不同微生物對高溫的耐受力也不同。