年夜飯最不能缺少的菜魚啊年年有餘魚意是一年比一年什麼好事情都有餘額還有最不能缺少的是豆腐，意思是都是福魚豆腐有餘又有福還可以理解成年年有餘，富貴有餘。

在我們家每逢過年，總有一道菜永遠都在桌上。

酸辣白菜。

大魚大肉吃累了，吃上一口酸辣白菜，那叫一個清爽，啊！舒服！！！

年夜飯一般都是做十六或者十八個菜，平日喜歡做湯菜的母親，大年五更從來不做湯湯水水的，只是炒菜。喝酒後，直接就煮水餃吃。

我們這裡年夜飯比較晚，晚上十一點至大年初一一兩點，這個時候，人們食慾是最差的，所以也就不做湯菜了。

而初一上午就不同了，除了炒菜，還得做上幾個湯菜。一鍋羊肉，一鍋燉雞湯，還得一鍋螞蟻上樹。主食則一反常態，不吃麵食，而吃米飯，因為要做螞蟻上樹，那一定搭上米飯的。羊肉和雞湯大家都會做，螞蟻上樹我們這裡又叫碎粉條。碎粉條，顧名思義就是把粉條泡軟剁碎了做的。這可是我們地方上的一道名菜，不同於別處的螞蟻上樹。一般的廚藝根本做不出正宗的味道，我自以為廚藝還行，但這道菜我是怎麼也做不出家中弟妹的美味，記得同學去我家吃了這道菜，回家卻怎麼也忘不了了，求助我幾次都沒成功。一樣的料理，不同的火候，不同的水質，不同的人，就有不同的味道，這就是中華美食的博大精深，沒辦法，呵呵。