食材換一換食材

生面

100克

肉片

50克

韭菜

30克

大豆芽

30克

油

10克

鹽

5克

雞精

5克

水

100克

方法/步驟分步閱讀

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豆芽洗淨控水，鍋裡少許油燒熱，

加一點點鹽，炒熟出鍋待用

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韭菜洗淨控水，切長段，

同樣用少量油、一點點鹽，炒熟出鍋待用

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這兩樣最後拌麵用

（因為拌麵的肉湯會比較鹹，炒豆芽和韭菜的時候有一點點鹽的味道就好，不要放太多鹽過鹹）

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肉片最好帶點肥瘦，這樣炒出來會比較香，燒肉的油可以稍微多一點點

油熱後，肉片下鍋，加老抽、醬油、鹽、五香粉、姜粉，一點點花椒粉翻炒斷生，然後加開水差不多蓋住肉，大火加蓋燒熟收湯，肉湯要拌麵，不要收的過幹

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煮鍋下面，面熟後控水撈出，按自己的口味加肉片、豆芽和韭菜，再來一些肉湯拌起來~

除了菜譜裡用的面片，如果自己喜歡換成扯麵、棍棍面、刀削麵……也可以的~

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吃麵條喜歡放辣子和醋的朋友，可以放油潑辣子，不建議放醋，酸味會影響肉湯和炒韭菜的香味。

注意事項

這碗拌麵主要靠燒肉的湯湯，所以燒肉時候，各種調料、尤其是鹹味可以稍重一些，不然麵條會缺味道

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