很簡單取個杯子，倒入白酒，然後加入一點水攪拌一下，有點渾濁就是糧食釀製得，如果還是一樣清澈那就是酒精勾兌的假酒。

勾兌是將同等而具有不同口味，不同酒質，不同或相同時期生產的不同工藝的酒，採用物理方法，按不同的量相互摻合，使之相互取長補短，改善酒質，以保持質量穩定，形成一個符合標準的成品酒或半成品酒，是平衡酒體，使其形成一定風味的專門技術。

首先剛生產出來的酒大約在67度左右，我想大家喝到的沒有這麼高度的吧，其次每個酒廠生產出來的白酒，因為季節不同，曲塊（由糧食壓縮用來發酵）不同等其它因素，每個批次生產的白酒口味是不同的，那為什麼大家喝到同一個品牌的同一種白酒口味相同呢，就是使用勾兌技術。勾兌是白酒生產過程中必要的工藝，可以使企業生產的不同批次的白酒口感相同。如果不經過勾兌流程，一個是白酒在生產過程中流到儲藏罐，度數是一直變化的，另一個是因為不同時期空氣、溼度等原因，生產的白酒口味不固定。這樣產出的白酒是沒辦法喝的，你喝的每瓶茅臺的口感不同，豈不是要懷疑是假酒了。

題主的意思應該是想知道買到的白酒怎麼區分是不是糧食酒吧，是不是工業酒精勾兌的。其實在你購買的白酒包裝盒上，都會有一個執行標準代號，可以根據執行標準搜到這個酒是食用酒精勾兌還是使用純糧固態法發酵或液態法發酵。至於工業酒精勾兌的，這個是有毒無法喝的，只有不貪便宜或購買到假酒以及有些私人作坊賣的散酒，一般是買不到的，這個也是沒有執行標準的。

以二鍋頭等為代表的市場上常見的光瓶小酒，主要使用糧食酒精勾兌，基本上百元價格以下的白酒大多數是使用糧食酒精勾兌的。這個也是符合國家標準可以喝的，使用純糧釀造再勾兌的，各個知名品牌的主推白酒系列都是純糧釀造，做品牌的肯定不敢亂來。另外千萬不要相信市場上什麼品牌的內供酒之類的，知名品牌的白酒（如茅臺五糧液等）賣都不夠賣，又何來內供一說。可能有些大酒企有對員工銷售的職工福利酒（非常規的酒企主推產品），不過基本上都是低端酒，多以食用酒精勾兌的，可不要以為是什麼好東西。

還有一點就是現代化的工藝生產出來的白酒，在工藝上要比小酒企特別是私人作坊好的多，對於裡面有害物質的處理當然更完善。因為白酒裡是含醇類（甲醇、乙醇），醛類（甲醛）物質的，私人作坊（賣散酒的）是不會處理這些的。所以還是建議大家去購買知道品牌的白酒，主要就是品牌是很難做的，有了品牌的企業是不敢亂來的，聽不聽，就要看您自己了。

華上下五千年，酒可以說是從古到今都有存在，酒文化在中國也是很深厚的，最具特色的就是白酒了，白酒深受華人民的喜愛，市場上各式各樣的白酒也是琳琅滿目。但是你知道白酒怎麼選擇嗎？喝到酒精勾兌的白酒對我們的身體沒有太多好處，而且喝了之後也會有頭疼的症狀的。那麼，如何鑑別白酒是不是酒精勾兌的？給大家分享幾個小妙招，很實用。

看產品標準號

①液態法GB/T20821：液態法白酒是指以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），加入香料可調香或串香，勾調而成的白酒，也就是所謂的酒精酒。

②固液法GB/T20822：這類白酒是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。酒質一般較為淡泊。用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。

③固態法GB/T10781：GBT10781.1（濃香型白酒）、GBT10781.2（清香型白酒） GBT26760（醬香型白酒）的白酒標準。 這些標準下的產品是以純粹糧食為原料，用酒麴經過發酵然後蒸餾生產的白酒，也就是我們通常意義上認為的糧食酒、好酒。

加水法

半杯白酒加上半杯水，如果白酒變成渾濁狀態，那麼它就是糧食酒。因為糧食酒裡面有很多其他物質，比如酯類，酸類，醛類，有些東西只能溶解於酒精，而不溶解於水。所以加入水之後會變渾濁。有的人就說了，為什麼使用酒精勾兌的酒加入水之後不變顏色？那些物質不是隻能溶解於酒精嗎？食用酒精比較純，它裡面含有的其他物質比較少。之所以糧食酒比食用酒精勾兌的香。就是因為它含有的那些物質。

火燒法

將一杯純糧食酒和一杯酒精勾兌酒分別準備好，用火機將它們分別點燃。當火熄滅之後，用鼻子聞。糧食酒裡面有一股香味兒，酒精酒裡面有一股騷臭味兒，糧食酒的杯子裡面有一股酸甜味兒。

用手搓

這一辯認方法簡單快捷，這樣做是因為白酒在形成風味質量前，要經過嚴格工藝處理，如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和黴味等就是人為疏忽導致的為劣質酒，白酒能保持糧食原有風味是優質白酒的象徵。

但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。