材料

黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙

調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯

做法

1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出

2.將黃魚放入用小火煎

3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色

4.煎好的黃魚盛出備用

5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香

6.將調味料混合均勻備用。

7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料

8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可

魚尾颳去魚鱗，清洗乾淨。

步驟2/9

去除魚皮、魚骨、魚紅，切成小塊，放入清水漂去血水。

步驟3/9

把魚丁放入攪拌機加蔥姜水攪拌成魚茸【魚肉和蔥姜水的比例為1:1】。

步驟4/9

魚茸加鹽、味精攪拌上勁後，再加少許色拉油攪拌融合。

步驟5/9

把攪拌好的魚茸放入裱花袋擠出龍身。

步驟6/9

做出龍頭、龍尾、龍爪。

步驟7/9

再修飾一下 。

步驟8/9

把做好的魚茸小白龍滑入水中小火汆熟。

步驟9/9

小米煮熟燒成羹，調好口味，放入魚茸小白龍。