煎餅熱量高不高，主要看三方面。她跟你的鍋具、醬料、搭配食物密不可分。首先看看你用的是什麼鍋，加入的油量是多少；二是看你加入的醬料是什麼？甜麵醬還是蛋黃醬；三是看看你捲入的食材都是什麼？土豆絲、京醬肉絲、油條、薄脆還是魚香茄條？這裡面講究就多了。

煎餅的麵皮做法是用麵粉新增水調好麵糊，在平底鍋上快速地攤平，可加雞蛋可不加雞蛋。如果選用不粘鍋只需要薄薄刷一層油就可以，但是其他的鍋具需要放入大量的油讓鍋上每一個位置都沾上油脂才會避免粘鍋。有主要成分就是脂肪，脂肪產能係數最高，攝入能量自然要高一些。加入的麵醬如果是番茄醬、甜麵醬或是辣醬相對能量就會低一些，但是如果是蛋黃醬、千島醬那能量就會高很多，他們主要是靠蛋黃和玉米油製成的。還有就是加入的配料如果你捲入的食材是黃瓜絲、胡蘿蔔絲、金針菇、瘦肉絲大蔥絲那這個捲餅的能量就比較低，而且還很營養健康。有主食，有大量的蔬菜和優質的蛋白質食物（瘦肉）非常好的一餐。

同樣道理你是一個高油煎的麵餅，加上蛋黃醬再搭配一份薄脆、一根炸火腿腸，兩個生菜葉那這個捲餅就是一個高油高能量的食物，而且高溫油炸高油脂非常的不健康。

煎餅的可以吃的很健康也可以吃的非常的不健康，主要看你怎麼選擇和搭配。

如果是在外面吃捲餅的話我的建議是選擇雜糧面的皮、捨棄薄脆、油條和火腿腸，可以搭配雞腿肉、金槍魚或是雞蛋，再加一份生菜那這個煎餅就會營養全面。在外就餐一定要注意購買的攤位的衛生情況，如果沒有上下水的商鋪不建議購買。

煎餅是北方地區常見的一種食物，其中以山東地區吃煎餅最為風行。在南方，人們只當烙煎餅是一種小吃，不過在北方，烙煎餅往往能當做一道主食，因為烙煎餅所含的熱量與一頓飽飯相當，能夠迅速補充人體所消耗的熱量。

科學檢測顯示，100克的煎餅裡面包含熱量336大卡、碳水化合物83克、蛋白質7.6克、纖維素9克、脂肪0.7克等。雖然不同的煎餅因為材料的不同，熱量也會有所不一樣，但是總的來說，它的熱量都會與上面的資料相差不遠。

從上面的資料來看，煎餅的熱量確實比較高，因為同等克重米飯的熱量是僅有116大卡，因此，想要瘦身的妹子還是少吃點烙煎餅，以免打亂減肥計劃！

煎餅是我上大學以後才熟食的一款食物，早上起來晚了，食堂沒有熱粥了，來不及上課了，中午食堂人多不愛排隊，經常用它來替代一餐，有糧食、有“肉”（腸）、有菜、有雞蛋，營養搭配豐富，又快捷、又方便、不用等太久！上選！

【披著羊皮的狼】

看似營養佳選的煎餅，實際上暗藏秋波~~~

<1>首當其選的就是我們煎餅的主要原料！想要形成又大又圓又好吃的大煎餅，沒有一口好鍋怎麼行！通常我們看到的都是又大又圓的平底鍋，放油、倒麵糊、快速攤平，趁熱定型！然而選擇了其他的鍋呢！由於鍋型的受熱不均，往往為了不糊鍋，都會往鍋裡倒入大量的油，恰恰歪打正著，麵糊照單全收！有多少油“我”吸多少油！麵餅的能量就大大的增多了。

<2>配菜！華人在飲食創新上大致相同，但由於南北方的飲食習慣差異，會在煎餅中加入不同的配菜，有:炸果子（油條塊、炸麵皮片）、拌菜（土豆絲為主）、小鹹菜（類似烏江榨菜）、火腿腸（烤腸、午餐肉）等；

增加主食攝入:

果子（面）；

土豆絲（土豆被譽為第四主食，因為澱粉含量高，他即是主食也是蔬菜）；

火腿腸（會新增大量的澱粉）。

增加油脂攝入:

果子（主食在油炸過程中，吸油量是非常驚人的！

火腿腸（不要真的天真的以為火腿腸中的豬肉雞肉真的只是純肉，豬油、雞油都被算到了豬肉雞肉當中）。

<3>配料！

醬料:大部分商家會選擇自己調製的醬料（加糖、加鹽等）、甜麵醬、辣椒醬（也含有糖）等，高鹽高糖！

火腿腸（食品新增劑中也含有食用鹽及白砂糖，及各種新增劑，含有亞硝酸鹽，下邊附有午餐肉的食物配料表，不絕對僅供參考）

鹹菜、拌菜（製作過程中也會額外新增鹽和鈉，亞硝酸鹽較高，吃多了對身體不好！致癌！）

“煎餅果子來一套”實際上來的是油！鹽！糖！吃出一堆高能量！還存在潛在的食品安全問題不容小覷！

煎餅為啥熱量那麼過？

答：因為太乾巴了——含水量太低了！

煎餅的熱量為336千卡/100克，而同為主食的大米飯只有116千卡/100克，饅頭則為223千卡/100克，相較之下，煎餅確實熱量超高啊！

但我們都清楚，煎餅在製作過程中，一沒有新增大量脂肪更沒經過油炸，二沒新增糖分，因此煎餅雖然熱量高，但卻不同於油餅、糖餅等高油高糖主食那麼不健康，煎餅僅僅是被攤得太薄了，鍋子把水分都蒸發掉了，導致煎餅的含水量僅為16%，而米飯的含水量高達71%，如果把米飯也給烙得乾乾的，比如鍋巴，其熱量也會很高的！

煎餅的熱量在於原料和製作工藝，包括你搭配的食物，一起決定了煎餅熱量！煎餅，是用發酵後的麵粉調成糊狀的雜麵攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面製作。

烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。

但是現代人單純吃煎餅的非常少，最常見的就是煎餅果子！點煎餅果子的時候，一般都會加蛋、加油條、加薄脆、加火腿腸、刷醬，一起組成了香噴噴的煎餅果子。其中的薄脆、油條是由麵粉、鹼面、花生油和明礬製作而成的，碳水化合物和脂肪是它最主要的營養成分，屬於高熱量、高油脂的食物。所以用薄脆做的煎餅果子，能量最高的部分就是薄脆。火腿腸一般由肥肉和澱粉做的，加了很重的鹽，屬於高脂高鹽的食品。

單看這幾種原料組合，每一種熱量都不低，全部都是加工食品，經過油煎的方式，口味鹹香，吃起來根本停不下來。不知不覺攝入了大量的熱量，不僅體重堪憂，連五臟六腑也吃不消了。