蔬菜水果越來越貴有兩個原因，第一是氣候原因，高溫、雨水較多的天氣，會對水果蔬菜的產量帶來很大的影響，水果蔬菜產量低了，市場蔬菜供給不足，自然會導致蔬菜水果漲價。第二就是隱形的成本因素了，化肥，儲存，運輸，人工的成本都提高，自然會導致水果蔬菜的漲價。

最近水果和蔬菜的價格有點貴原因是錢在毛了，工人的工資上漲，老百性的水果和疏菜不漲就沒有錢，水果和蔬菜的成本也在漲，所以水果和蔬菜才會這麼貴。

① 市場競爭力不夠

很多農產品對於種植技術和環境的要求都不太高，導致種植的人比較多，所以產量也比較大，往往幾個村的量就夠一個城市的消費了。而國家為此也沒有專門的調控，進入市場也不需要門檻，所以供大於求時價格自然就會很低，這就是為什麼很多時候會出現蔬果太賤而傷農的事件發生。



② 中間商賺差價

⒈運輸環節：這個環節其實成本沒多少，現在國家有專門的綠色通道，高速都是免費的，對於中間商來說，這都是小成本，一般200公里以內每斤成本要加價0.1元，以此類推；

⒉城市大型蔬菜批發市場：這是第一道批發，這型別的一般場地費用，每斤加價幾分錢到1毛不等；



⒊城市的第二次批發：這類都是小批發商從大批發市場購進菜，通常在凌晨4時至6時間，總之是天亮之前（和城市管理有關），在城市多點分散集中，附近農貿市場的攤販，或開或騎三輪或拉板車，到這裡批購，這道環節的加價，通常每斤也只有幾分錢；



⒋菜攤零售：這時候到了零售菜販的手中，往往要加價幾毛到幾元之間，也許你會說，怎麼漲這麼多，下面幾道環節就是原因；



⒌攤位管理費：一般一個攤位費一月大概是150元左右；

⒍管理費：衛生費、市場管理人員、市場維修等方面的費用；

⒎損耗：葉菜類損耗稍高，尤其嫩葉菜，例：菠菜，生菜等。包裝必須泡沫箱，泡沫箱重量全部分攤到斤重上。夏季損耗大，冷鏈配送物流成本分攤，冬天損耗小，但產菜量隨之變小，價格只漲不跌；

⒏蔬菜經紀人：也就是一開始從地頭買菜的到大型蔬菜市場的人；



所謂羊毛出在羊身上，這些花銷自然是出在我們消費者身上了，往往幾毛錢一斤的蔬菜到我們手上就是幾塊。不過話說回來，其實以上這些人都很辛苦的，尤其是零售的小攤販，每天起早貪黑的，還要面臨各種風險，往往一個月賺不到多少錢還得養活一大家子人，壓力負擔可想而知。



那麼很多看觀朋友會問，既然差價這麼大，為何不能直供城市？其實問題看似簡單，也是可行的，但是有兩大難題：

① 如果做單品供應，持續供應能力問題：拿土豆為例，現在中國農村沒有幾家農戶可以說是能保證給超市每天都持續供應多少噸土豆的吧？即使這周可以，那麼下週，下下週了？如果不能，超市還得去找供貨商，一來成本上升，二來風險不可控。農戶可以供一天歇一天，但城市終端每天都需要持續輸出；

②如果是做多種菜品供應，覆蓋率和精力不足：這時候就得說到蔬菜經濟人了，他們存在的意義就在於能夠覆蓋和控制當地農產品的供應。如果沒有他們，你得自己去幹他們乾的事情，他們土生土長，對當地的情況瞭如指掌，外地人要幹這樣的事情成本會高很多。

直供城市肯定是可以做的，但主力不是“農超對接”，近幾年政府所倡導的“農超對接”並不能實際上解決農產品滯銷的問題，主要原因就是上面的兩點。永輝超市自己的生鮮就採用自己採購的方式。它的採購量很大，一邊甩了經紀人，一邊不用給城裡的批發市場支付進場費，這樣成本就很低了，能實實在在的得到好處。但是需要自己建立完整的採購體系，這不是一朝一夕的功夫，投入也不小，一般的小商家是玩不起這樣的遊戲的，只能利用現有的體系來做生意。

在超市裡面如果真的想無憂無慮地去選擇自己想吃的水果也是一件不容易的事，好吃又好看的水果價格不菲，人們對吃的東西追求越來越高，市場也總是在快速迎合而出更多稀有的產品，新產品的出現需要一些時間才能種植技術得到普及。有些水果的冷藏貯存技術有限，短期內必須消化，進去市場我們真正能吃飯新鮮的水果是很難的，但是大家依然在追逐

水果和蔬菜價格的漲浮，存在淡季和旺季的供求關係引起的，還有就是物價上的因素，還有公職人員丶事業和企業單位人員的工資上調的因素，價格波動是市場經濟的執行規律。

現在相對的一些本季水果還沒有完全成熟上市，賣的都是去年庫存的水果，再加上庫存的少，需求量大，難免價格會高。還有人工費，運輸費，店鋪費，加到一起不是小的數目，批發到手，賣的快的話還好些，如果賣不出去，時間長了，水果就會爛，不新鮮，更不會有人買了，就會砸到手裡，這些都要算到成本里面，價格升高更避免不了了。

昨天出去想著買點水果吃，也沒問價錢，買了油桃，葡萄和大櫻桃。隨便拿了一些，一共160多塊錢。我一聽嚇我一跳，還沒吃過這麼貴的東西呢。我問老闆多少錢，他說油桃16一斤，葡萄17一斤，大櫻桃20！

物價總會慢慢地往上走，所以與過去的年份的價格相比，總會高些，這是正常的。如果低了很多，就不正常了。比如最近時的雞蛋的價格。

中國和美國的農業相比，規模化農業的美國在肉類，主糧價格遠低於中國，但是特別是蔬菜的價格遠高於中國，由於水果和蔬菜，特別是華人喜歡吃的綠葉菜，人力成本佔總成本比例非常高，有些還不能大規模生產。隨著中國勞動力成本的提高，價格自然水漲船高。