用料 生米飯 2杯 鮮蝦 500g 墨魚汁 2勺 青椒 半根 洋蔥 半個 紅酒 少許 澱粉 少許 白胡椒 濃湯寶 1塊 其他海鮮 示個人口味新增 橄欖油 少許
墨魚汁飯的做法
準備食材
鮮蝦分離出蝦肉和蝦頭，蝦肉用澱粉、紅酒，鹽，白胡椒醃製，蝦頭留下來 用於煉蝦油
醃製好的蝦肉
青椒和洋蔥分別切碎丁，備用
鍋中放入少許橄欖油，將分離出來的蝦頭倒入，用力乾煸蝦頭，煉出蝦油，再將蝦頭挑出，倒入事先切碎的洋蔥和青椒，炒熟。
煉出的紅油
蝦油
將炒熟後的青椒洋蔥碎放出後用，鍋內放入橄欖油 油紅後放入生米 注意 是生米 生米可以事先用水淘一遍 翻炒生米2分鐘左右
米飯翻炒
同時令起鍋 加入開水，放入一塊濃湯寶 我選擇的是豬骨湯味道 讓濃湯寶充分融化 高湯就製成了。
在翻炒後的米中加入倆勺高湯 繼續翻炒 待高湯快乾後再加入倆勺高湯 同時加入之前炒好的洋蔥和青椒 同時加入倆勺墨魚汁 墨魚汁大家酌情新增 加的多 米飯就黑 味道更濃郁 所以希望大家不要吝嗇
讓墨魚汁與米飯充分攪拌
第三次加入高湯，沒過米飯 同時加入之前醃製好的蝦肉，翻炒一下後，小火，蓋鍋蓋，大概煮15分鐘左右，期間可以看一下米飯的濃稠度 以及軟硬程度 覺得稠的話可以繼續加入高湯 有人喜歡吃略硬一點的話就可以提前 結束 不需要非等到15分鐘整。
最後可以在飯中滴入少許檸檬汁提味～ 然後出鍋～ 味道絕對和餐廳有一拼
用料 生米飯 2杯 鮮蝦 500g 墨魚汁 2勺 青椒 半根 洋蔥 半個 紅酒 少許 澱粉 少許 白胡椒 濃湯寶 1塊 其他海鮮 示個人口味新增 橄欖油 少許
墨魚汁飯的做法
準備食材
鮮蝦分離出蝦肉和蝦頭，蝦肉用澱粉、紅酒，鹽，白胡椒醃製，蝦頭留下來 用於煉蝦油
醃製好的蝦肉
青椒和洋蔥分別切碎丁，備用
鍋中放入少許橄欖油，將分離出來的蝦頭倒入，用力乾煸蝦頭，煉出蝦油，再將蝦頭挑出，倒入事先切碎的洋蔥和青椒，炒熟。
煉出的紅油
蝦油
將炒熟後的青椒洋蔥碎放出後用，鍋內放入橄欖油 油紅後放入生米 注意 是生米 生米可以事先用水淘一遍 翻炒生米2分鐘左右
米飯翻炒
同時令起鍋 加入開水，放入一塊濃湯寶 我選擇的是豬骨湯味道 讓濃湯寶充分融化 高湯就製成了。
在翻炒後的米中加入倆勺高湯 繼續翻炒 待高湯快乾後再加入倆勺高湯 同時加入之前炒好的洋蔥和青椒 同時加入倆勺墨魚汁 墨魚汁大家酌情新增 加的多 米飯就黑 味道更濃郁 所以希望大家不要吝嗇
讓墨魚汁與米飯充分攪拌
第三次加入高湯，沒過米飯 同時加入之前醃製好的蝦肉，翻炒一下後，小火，蓋鍋蓋，大概煮15分鐘左右，期間可以看一下米飯的濃稠度 以及軟硬程度 覺得稠的話可以繼續加入高湯 有人喜歡吃略硬一點的話就可以提前 結束 不需要非等到15分鐘整。
最後可以在飯中滴入少許檸檬汁提味～ 然後出鍋～ 味道絕對和餐廳有一拼