隔夜飯菜不能吃，那麼，我想請問專家一個問題，每當逢年過節的時候你們家炒幾個菜？

一個人菜每次都吃完不剩下嗎？

好，那咱們先不說小的節日，我就說過年，就是春節吧，請問你們家做幾個菜？

十幾二十個菜很正常好吧，請問這些菜是不是每個菜，基本上都吃幾筷子就不動了。

那麼，問題來了，春節的飯菜都比平時多很多，請問你們家對於隔夜飯菜是怎麼處理的？

直接倒掉是吧？

專家都開口隔夜剩飯剩菜不能吃，人家肯定會振振有詞的說，我們一般不吃。

然後，私底下自己扒拉，吃得比誰都帶勁。

我就不信了，哪個專家家裡這麼有錢，有錢到春節的隔夜菜都直接扔掉不吃的。

隔夜飯菜我從小吃到大，身體健康得很，從來沒有出事。

如果說，隔夜飯菜真的不能吃，那麼我想請問那些飯店做炒飯的怎麼說？

誰都知道，炒飯必須隔夜飯才正宗，而且還要一句話是這麼形容的。

反正，我只知道專家是在瞎嚼舌根，隔夜飯菜哪裡就不能吃了，中國有幾個人不吃隔夜飯菜的，除非是點外賣，除非不在家吃。

這也是個衛生問題，不是養生問題，農村許多老奶奶，爺爺都活八九十歲，過去也都吃過夜的，甚至常吃病死的豬肉，但都硬朗的下地，帶孫，只要家庭和陸，其樂也融融，長壽人很多的。現在生病的問題好象不是專家們說的那樣，許多事都是胡說一通。現在那種生長素，激素，催熟素都在蔬菜，肉類食品中大行其道，也多少影響國民身體，不能專論過夜剩飯剩菜了。

隔夜飯菜致癌嗎？

其實，認為隔夜飯菜會致癌，主要還是擔心隔夜飯菜亞硝酸鹽超標。不過，亞硝酸鹽本身並不致癌，當亞硝酸鹽在體內和蛋白分解產物胺作用生成亞硝胺才可能致癌。亞硝胺屬於“致癌因子”，攝入過量可能會誘發癌症。亞硝酸鹽日允許攝入量為每公斤體重0—0.2毫克，也就是說一個50公斤的成年人，每天攝入10mg以下亞硝酸鹽是安全的。

新鮮烹飪的食物在科學的儲藏後，可以透過一些方式有效的控制隔夜飯菜中的亞硝酸鹽量。雖然說“隔夜飯菜似砒霜”的說法太誇張，但是對於隔夜飯菜也並不建議大家經常吃，畢竟放置後的食物營養價值都會有一定程度的流失，經常食用對健康畢竟是不利的。

以下食物不建議隔夜吃

1、綠葉蔬菜

2、魚和海鮮

魚和海鮮隔夜後容易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

3、菌類食物

蘑菇、木耳、銀耳等菌類食物隔夜後不建議食用，像銀耳本身就含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

4、散裝滷味

散裝的滷味食品買來後儘快食用，這類熟食本身就容易滋生細菌，即使放在冰箱裡也並不保險。

5、涼拌菜

食品監督管理局曾對涼拌菜做過專門的測試，結果顯示，做好的涼拌菜放室溫環境中，超過2小時就會受到微生物的汙染而變質。

我們建議在存放食物的時候，冷盤、熱菜、葷菜和素菜都應該分類存放，減少交叉汙染；預計吃不完的菜，提前放入保鮮盒放入冰箱冷藏，避免留吃過的剩菜，飯菜在20-30℃的時候細菌繁殖最快，夏天溫度較高的時候，可以在飯菜還有餘熱的時候就放進冰箱。

條件允許，儘可能食用首次烹飪的食物，在家庭餐桌食物搭配中，要做到食物多樣，單品少量，吃得營養，吃得健康，厲行節儉，減少隔夜飯菜的食用。要相信，新鮮食物，應季食物都是最好的保養品！