首先準備好食材

鯉魚200克，豬油(板油)150克

小麥麵粉100克 ，澱粉(豌豆)3克

醬油3克，料酒10克，

味精2克， 鹽2克

姜2克， 花生油75克

其次是詳細做法

1.鯉魚內剔骨去皮，批成長3釐米、寬2.5釐米的長方片，加精鹽、醬油、味精、蔥末、薑末拌勻醃漬片刻；豬板油切成3釐米見方、3毫米厚的薄片；取板油一片，平攤在砧板上，中間蓋上一片魚片，上面再鋪上一塊板油片，使魚片夾在二片板油中間；取碗一隻，放入乾麵粉，再加入水澱粉，加清水調製成麵糊。

2.炒鍋燒熱，倒入花生油，燒至五成熱時，將魚片兩邊塗上麵粉糊，下油鍋炸至浮起，改用小火炸至外皮脆硬，用竹筷在上面扎幾個洞，使油進入魚肉內部，炸至外皮酥脆，兩面板油透明，即可撈出，裝盆上臺，即可。

鍋貼鯉魚的製作要訣：

過油炸，需準備花生油500克左右；

食用時可帶花椒鹽蘸食；

黃酒就是料酒。

鍋貼鯉魚的營養分析

麵粉

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎... 一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。...

麵粉菜譜: 黃燜雞 麵粉菜餅 麵粉煎魚

鯉魚

1. 鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能... 一般人群均可食用1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、...

鯉魚菜譜: 紅燒鯉魚 清燉鯉魚 不腥的紅小豆燜鯉魚

蠶豆澱粉

1. 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富... 一般人群均可食用。1. 發生過蠶豆過敏者一定不...

蠶豆澱粉菜譜:

1.鯉魚內剔骨去皮，批成長3釐米、寬2.5釐米的長方片，加精鹽、醬油、味精、蔥末、薑末拌勻醃漬片刻；豬板油切成3釐米見方、3毫米厚的薄片；取板油一片，平攤在砧板上，中間蓋上一片魚片，上面再鋪上一塊板油片，使魚片夾在二片板油中間；取碗一隻，放入乾麵粉，再加入水澱粉，加清水調製成麵糊。

2.炒鍋燒熱，倒入花生油，燒至五成熱時，將魚片兩邊塗上麵粉糊，下油鍋炸至浮起，改用小火炸至外皮脆硬，用竹筷在上面扎幾個洞，使油進入魚肉內部，炸至外皮酥脆，兩面板油透明，即可撈出，裝盆，撒上芝麻香菜上臺，即可。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。首先準備好食材

鯉魚200克，豬油(板油)150克

小麥麵粉100克 ，澱粉(豌豆)3克

醬油3克，料酒10克，

味精2克， 鹽2克

姜2克， 花生油75克

其次是詳細做法

1.鯉魚內剔骨去皮，批成長3釐米、寬2.5釐米的長方片，加精鹽、醬油、味精、蔥末、薑末拌勻醃漬片刻；豬板油切成3釐米見方、3毫米厚的薄片；取板油一片，平攤在砧板上，中間蓋上一片魚片，上面再鋪上一塊板油片，使魚片夾在二片板油中間；取碗一隻，放入乾麵粉，再加入水澱粉，加清水調製成麵糊。

2.炒鍋燒熱，倒入花生油，燒至五成熱時，將魚片兩邊塗上麵粉糊，下油鍋炸至浮起，改用小火炸至外皮脆硬，用竹筷在上面扎幾個洞，使油進入魚肉內部，炸至外皮酥脆，兩面板油透明，即可撈出，裝盆上臺，即可。在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

1. 將鯉魚宰殺治淨，片取肉剔去皮、骨，用刀片成長3.3 釐米、寬2.6 釐米、厚0.33釐米的長方形片；

2. 將魚肉片加入精鹽、醬油、黃酒、味精及蔥末、薑末一起拌勻；

3. 把豬網油切成10釐米見方、0.33 釐米厚的片，共切4 片；

4. 取1 片豬網油平鋪在砧板上，將拌好的魚片取一半平擺在網油上，上面再覆蓋一片網油，使魚片夾在2 片網油中間，成為一個方形的“魚合”；

5. 如此共做兩個“魚合”；

6. 將麵粉、溼澱粉放在一起，加水調成糊狀；

7. 將花生油倒入炒鍋內，置於旺火上燒六成熱時，把2 個“魚合”分別塗上一層面糊放入炒鍋中，炸到浮起；

8. 再改用微火慢炸，直到“魚合”發硬時，用筷子在上面扎幾個洞，使油侵入炸透；

9. 然後，再用旺火把油燒到八成熱，稍炸一會兒，使“魚合”外皮酥脆；

10. 這時“魚合”表面呈現金黃色，夾在中間的魚片已熟，兩面的豬脂油也變成透明的薄片，隨即撈出，切成寬1.3釐米的長條，蘸著花椒鹽吃。

鍋貼魚的製作要訣：

1. 烹製魚片類菜餚時，魚的種類要選擇肌肉組織堅實、彈性好、纖維長、肌肉豐滿無芒刺、色澤潔白，味道純正的鯉魚、桂魚、青魚等魚類；

2. 火力大，油溫高，極易糊鍋，故烹製此菜多用中火或小火；