小白蝦又稱白米蝦和脊尾白蝦，它的做法很多：醉拌小白蝦、小白蝦燉豆腐、蔥油小白蝦、酒嗆白蝦……今天和大家分享一下油炸小白蝦的做法。

　　油炸小白蝦

　　1將蝦洗淨備用

　　2雞蛋六個，小蔥切好備用

　　3將蔥和雞蛋直接倒在蝦子上

　　4加入麵粉，鹽，味精，十三香拌勻

　　5調成糊狀（如果幹就稍微加點水）

　　6鍋裡倒油先試油溫，不宜過高

　　7將蝦糊用筷子夾入，輕輕劃開（太厚炸不好吃）

　　8炸至正反面金黃即可出鍋

　　9嘗上一口，香脆極了

蝦富含營養元素也是非常高的。其中蛋白質16克、鈣325毫克、磷186毫克、鉀330毫克、鋅2.2毫克、鐵4毫克等各種微量元素。

蝦營養豐富，肉質鬆軟，易消化。蝦對通乳作用比較強，對小兒、孕婦具有很高的營養功效。

既然瞭解了蝦的營養成分，那我們接下來來分享一下三妹是怎樣製作香酥可口小白蝦的。

主要食材有:

基圍蝦 一斤

輔助食材有:

雞蛋 兩個

紅薯粉 10克

姜 一小塊

蔥 半根

蒜 六瓣

調味料:

鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、孜然和胡椒粉。

1:去蝦線。在蝦頭後面第二節的部位用牙籤兒挑出蝦線，蝦頭用剪刀剪開，擠出裡邊的髒物。以此類推，然後清洗乾淨。放在水裡泡半個小時，然後撈出來放到漏勺上控幹水分。

2:蒜切片，蔥切段，姜切絲，留著備用。

3:蝦放到盆裡，放入蔥段、蒜片和薑絲。放入一勺鹽、一勺料酒、半勺生抽、一勺蠔油、半勺雞精攪拌一下醃製半小時。

4:取10克紅薯粉放到碗裡，用清水泡開。

5:泡好的紅薯粉倒入醃好的蝦盆裡，打入兩個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻。

6:鍋中倒油，油熱四成放入蔥花、薑絲和蒜片，大葵花椒爆香。油熱六成時，用漏勺撈出配料，然後放蝦入鍋進行炸制。

7:炸制一面凝固時翻下面，全程中小火。炸制色澤紅潤，就可以出鍋了。

8:用漏勺撈出控下油，然後撒上孜然粉和胡椒粉拌一下。香酥可口的油炸小白蝦就做好啦。

三妹溫馨小提示:

1:蝦不要和南瓜同時食用，同食可能會引起痢疾。

2:蝦皮和黃豆同時食用會影響消化不良。

3:最重要的一點就是蝦皮和紅棗不能同時食用，同時食用的話可能會導致中毒現象。

4:全程中小火，火候不能太大。

5:可以根據自己的口味新增適當的調味料。

6:紅薯粉可以起到食物鬆軟，不易粘鍋。

白蝦，白魚和銀魚稱為太湖三白，其中白蝦味道鮮美，鮮味十足深受大家所喜愛。特別是椒鹽白蝦也就是油炸白蝦是非常的好吃，香酥可口，回味無窮。下面砵仔糕就和大家分享一下如何來製作椒鹽白蝦吧。

【製作過程】

主料:白蝦三百克

輔料:蔥花，蒜泥

調料:椒鹽

1:白蝦買回來用清水沖洗一遍控幹水分備用。

2:起鍋燒油，油溫在七成熱的時候放入白蝦炸制一分鐘撈出控油（注意放白蝦的時候別燙到手）。

3:鍋內留底油放入蒜泥和蔥花煸香，放入炸好的白蝦，撒入椒鹽，邊翻鍋邊撒椒鹽。椒鹽加熱後會非常的香，聞到椒鹽香味的時候就可以出鍋裝盤啦！

別看小河蝦個頭兒小，營養價值一點也不低。它富含無機鹽、蛋白質、鈣鐵磷等人體所需的營養物質。今天，老師要教大家做的是油炸小河蝦！

配料：

小河蝦 500克、麵粉 70克、玉米麵 60克、姜 30克、胡椒粉 2克、五香粉 2只、精鹽 4克、食用油 適量

烹飪步驟：

1.活的小河蝦反覆清洗乾淨，以免有河沙。

2.洗淨的小河蝦開水焯燙至變色撈出。

3.放在筐裡，把水份控一下，也適當晾涼。

4.焯好的小河蝦倒入盆裡，加薑末，五香粉，胡椒粉和鹽拌均勻。

5.加入麵粉和玉米麵。

6.攪拌均勻成比較鬆散的團就可以了。

7.油溫四到五成熱，用小勺挖成團，入鍋炸至定型，撈出，再用五成熱的油溫復炸一下就可以了。

老師說，其實做小河蝦，也是很有竅門的喲，想要小河蝦更加酥脆，那就要先給小河蝦裹上一層薄薄的玉米麵粉，這樣炸好的小河蝦，不會吸入過多油脂又能夠保持香酥的口感。

蝦要看什麼樣的蝦，一般家庭做法是加澱粉雞蛋水一起攪拌，然後裹在蝦上面，油溫不要太高，開始一個一個放在進鍋裡面炸