哪個牌子的郫縣豆瓣是正宗的。

我作為一個豆瓣食用愛好者和豆瓣使用者，我來和大家共同分享一下豆瓣的正宗和豆瓣的故事。

豆瓣。起源於四川成都平原而在四川各地及重慶在內，豆瓣在人們生活中不可缺少，四川豆辦大至分為兩種，一種叫陽豆辦，一種叫陰豆瓣。行業裡叫紅豆辦和黑豆辦之分，因為紅豆辦為陰豆瓣，黑豆瓣為陽豆瓣。陰豆瓣的製作是不用太陽大曬，而是陰制而成。當年作，當年吃，有的地方還要加香料及菜油一起製作。陽豆瓣就是大家耳熟能詳的郫縣豆瓣，他是用成都平原盛產的二精條辣椒經太陽翻曬發酵而成一般發酵期為兩年以上，色澤為黑紅髮亮，濃香宜人。是川菜中最為重要的調味品之一沒有之二的調料。被譽為川菜的靈魂之美名。所以豆辦在市場的品牌太多了魚龍混雜。好的豆辦不多，叫得響的鳳毛麟角。郫縣豆瓣品牌太多，大家比較看好的就是娟城牌豆瓣，不過地下分廠比較多，最為正宗的是郫縣豆瓣研究所郫縣豆瓣總廠的娟城牌豆瓣。

本人成都待過幾年，喜歡川菜，喜歡川菜之魂—郫縣豆瓣。

自己在家做菜，也喜歡加入郫縣豆瓣做調料。但是，目前郫縣豆瓣品牌太多，品質良莠不齊，買不好，炒菜使用了，只有鹹味，沒有香味。

在西安超市市場，各品牌郫縣豆瓣也是很多。本人使用過的品牌，應該不下10個。

根據本人的使用親測，品質好，有香味，鹹辣合適的品牌，首選鵑城牌，其次是丹丹牌。因此說，正宗的郫縣豆瓣，應該是鵑城牌。

其它牌子，大多數都是油少，鹽多，無香味，或者裡面有雜質。

紹豐和的手工豆瓣交好、娟城機制的不如手工的。娟城牌市場上賣的及忽都是機制的，手工製做的少。手工製作的價格高。

現在老牌子的在自己砸牌子，為什麼呢！現在的郫縣鵑城豆瓣一點過去的香味沒有了！從各方面都不行了！還不如其它小廠家的！