肉糕，肉和魚的搭配，先準備一塊五花肉，不要皮，剁碎，魚皮去掉，只要魚肉剁碎，生薑剁碎，幾碗紅薯粉，安比列，放在一個大盆裡攪拌均勻，也可以放雞蛋清，放蒸籠蒸一個小時，在上面塗雞蛋黃

要說到過年最硬的一道菜，我們貴陽應該是辣子雞了。每到過年之前家家戶戶都要炒上一大盆，除了年三十作為主菜，還能吃上好幾天的。

說起辣子雞，以前都是要到大年三十才開始做的。用的是本地的土雞，一定要當年的公雞，不是很大，大概有四五斤重吧。而且都是選那種毛色紅紅的，看著喜慶。年三十那天殺了雞，清理乾淨，砍成三釐米大小的塊準備好。內臟也要單獨洗淨另用。

選用本地產的花溪幹辣椒，如果覺得不夠辣，可以加點遵義的朝天辣椒，乾的。用水淘洗後

我是廣西壯族的，我們過年最硬的一道菜就是白切鴨。

白切鴨，這個菜可能大家很少聽到過，那可是我們當地逢年過節必有的一道菜。做法是，鴨子殺好清除內臟後整隻放鍋裡用水煮熟，出鍋後再把鴨子切成塊，再回鍋炒。回鍋炒時必不可少的一個配料就是一塊豆腐乳，把豆腐乳先弄碎，生薑大蒜切好。熱鍋後先放鴨肉炒一會，再放豆腐乳，生薑大蒜，生抽。這樣一道香噴噴的白切鴨就做好了。在我們當地，年夜飯必須有一道白切鴨菜，才覺得有過年味。