智慧廚房是否能挽救當下的廚電市場，還是要看有沒有緊跟使用者飲食文化變化。致力於飲食習慣的研究，個人建議廚電行業或者廚房產業，注意當前飲食習慣中的輕食文化趨勢！

我們的飲食習慣正在發生變化：一日三餐變成一日多餐，水果攝入量不斷增加，食材豐富程度更勝以往；從以前的飯面粥湯餅，現在又增加了奶昔沙拉三明治思慕雪。有人說我們飲食在西化，一定程度上是對的，但不全面。因為輕食化是全球趨勢，只是我們程序相對慢而已。

輕食文化之所以能迅速流行，西式飲食衝擊、時尚達人的帶動是有關係的，但更多的是快節奏生活的需要和全民健康意識的崛起。傳統中式烹飪煎炒燜炸固然能化腐朽為神奇，在區域封閉供應貧乏的時代，能夠讓我們將一種食材變著法地吃：拿一個茄子來說，光用不同的刀法，就能做出不同的味道。但中式烹飪複雜、環境夠嗆，大多數人不再從事體力活兒，不太喜歡油膩。食材的不豐富，即使能夠滿足營養的需要，也很難持續挑逗我們的神經。這個時代我們對於吃是花心的。輕食文化會怎樣影響我們的生活，面臨輕食文化廚房產業有哪些機會呢，我們先看下具體有哪些方面在變化：食物取材更加豐富，全球供應，菜品主食化，主食療養化。食物處理更注重效率，食材豐富性增加，處理必須效率優先；食物烹飪更注重原汁原味，烹飪工具更加專業，一具多用，專具專用；食物分量更小，菜品更多，盛放更注重儀式感；聚餐不公食，分食分餐具。社交需求突出，美食分享成為硬核需求。針對使用者的飲食習慣變化，我們只要對產品做出適當的創新改變，就一定能獲得使用者的親睞。有了以上幾個方面的變化，我們看看能發掘出哪些產業靈感呢？物聯網家電。食物取材的豐富度增加，主要依靠現代物流的高速發展。對於個人來說，要實現自己對輕食消費的期待，還是有一些痛點：菜品豐富從社群採購費時費力；新式食材搭配成難題；食品安全誰來保證。其實很多超市如永旺早行動了，在超市中可以看到包裝好的沙拉食材、加工好的一份量菜品食材、一份量煲湯食材等等。就像買泡麵一樣，回家拆開包裝按照說明加工，加入調料包就能使用了。在這些基礎上只要傳統家電加入物聯網，基本能實現終端下單，電商配送。安全更不用說了，電商和無聊大資料1秒鐘之內能完成產品溯源。廚房效率配件。一把刀搞出一桌菜，熟練的廚師可謂得心應手；一般的主婦加點時間都沒問題。關鍵現在誰想一直是一個廚子，更不要被人叫成主婦。輕食很麻煩的，菜葉要白焯、牛肉要煎汁、醬汁要熬煮，如果切個菜都這麼費時間，那就玩不下去了。不要小看老外花裡胡哨的小工具，其實很好用的，1秒鐘搗蒜泥、半分鐘切好一個土豆、全自動小蘋果皮。。。這些對我們廚房生活也是很重要的。烹飪輔助工具。輔助烘焙的工具我們看到比較多，有沒有輔助炒菜的工具，輔助白焯的工具，輔助油炸的工具。在這個時代，靠不斷練習技巧去追求成功率，已經顯得落後了。我們需要更好的輔助工作幫我們做好烹飪，就像電飯鍋一鍵幫我們搞定煮飯。儀式感=滿足感。大家有沒有發現格子在廚房器具中出現的越來越多，帶格子的餐盤、帶格子的烤盤，甚至帶格子的煎鍋。這些東西確實很酷，在家裡也能吃出餐廳的高階感。

五、曬個朋友圈。旅行和美食是朋友圈中永恆的熱點，就像網際網路中體育和娛樂新聞一樣重要。辛辛苦苦做出了這麼一頓令自己滿意的美食，一定要想朋友好好昭告一下。很多上架都在追求網紅效應，爭做現象級產品，那就要看看出的菜品是不是能在朋友圈中脫穎而出了。

我對飲食的瞭解和研究都是圍繞輕食文化展開的，那傳統的中式飲食將何去何從？個人認為是這個飲食趨勢：主食療養化——菜品主食化——傳統小吃化。對於主食（五穀雜糧），大家都更加關注的是原產地，追求的是健康養生調理作用；所以在加工中，減少了調料，更多地採用中醫君臣佐使的方式進行搭配烹飪。同時份量也在越來越小。中式傳統川菜、湘菜、徽菜等口味較重，能夠引起飲食的慾望，在健康生活中小份量地攝入能起到開胃和愉悅的作用。個人認為將個別優秀的中式菜品小吃化，小份量推廣，一定也能繼續發揚光大。中式傳統淮揚菜、粵菜等口味較淡，對於其中個別工藝可以資料化，透過電子工藝簡化操作，提高成功率。比如粵菜和鮮蝦大量使用白焯方式烹飪，能夠將食材的斷生和口感最佳時機拿捏精準；一般人的很難掌握度的，但是可以透過機器進行標準化烹飪。目前中式廚房中還有什麼痛點沒有解決？痛點很多，但我覺得最大的痛點在燃氣灶上面。為什麼是燃氣灶呢？我們裝廚房的時候必須要裝燃氣灶，按照傳統來說，這是我們吃飯的傢伙。但是隻有燃氣灶我們能像以前農村那樣正常吃飯嗎？完全是不行的！我們還要買電飯煲、電烤箱、電蒸鍋、破壁機、養生壺、電水壺。。。好像是買不完的。我們的廚房檯面越來越不夠用，插座也不夠用，各種小電器洗內膽刷灰可累死了我們。燃氣灶大概佔用1米櫥櫃，有兩個爐頭，我們很少兩個一起用吧。如果從解決痛點的角度，請廚電廠商趕緊改造下燃氣灶吧。怎麼改造？我有一個建議可以參考：將燃氣灶改造成各種小家電的共享動力平臺，簡單說就是變成一個多功能插座。具體可以看下這個圖：